Гэта багатае і дадатковае пластовае цеста цеста выдатна падыходзіць для вырабу круасанаў (medialunas), а таксама шырокі спектру прывабных выпечкі вядомай як фактуры ў Аргентыне. Аргенціна вядомая сваімі пякарня , запоўненых велізарным асартыментам выдатна падрыхтаваных выпечкай. Кліенты могуць купіць асартымент па тузіне, каб падзяліцца з сябрамі, папулярнай практыкай, якая можа быць прыраўнаная да куплі тузіны абаранкаў ў ЗША
Гэта цеста печыва займае некалькі дадатковых крокаў, каб падрыхтавацца, але гэта не так складана, і гэта каштуе намаганняў.
Што вам трэба
- 4 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 1/3 кубкі плюс 1 сталовая лыжка цукру
- 2 яйкі
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі ванільнага
- 1 сталовую лыжку актыўных сухіх дрожджаў
- 3/4 кубкі малака
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1 кубак сметанковага масла
Як зрабіць гэта
- Змесціце 4 кубкі ўсіх прызначэнняў мукі ў вялікай місцы (або місцы стаялага змяшальніка). Ўзбіце ў солі і цукру.
- Нагрэць 3/4 шклянкі малака , пакуль яна не нагрэецца , але не горача (каля 100 F) і размяшаць у адну чайную лыжку цукру і дрожджы. Адкладзеце пакуль сумесь не выглядае пеністы, каля 5 хвілін.
- Змяшаць вод / дражджавую сумесь, яйка і ваніль ў сумесь мукі, выкарыстоўваючы драўляную лыжку. Дадайце трохі больш вады, калі сумесь занадта сухая. Калі цеста пачынае збірацца разам, мясіць яго рукамі (або з дадаткам крука тэсту, калі з дапамогай міксера) да гладкага тэсту. Цеста павінна быць вельмі гладкім і эластычным, што патрабуе справядлівых трохі замесу. Загарніце цеста ў поліэтыленавую плёнку і астудзіць на працягу прыблізна 30 хвілін.
- У той час як цеста адпачывае, змесціце 2 палачкі халоднай боку алею боку на вялікім кавалку поліэтыленавай плёнкі. Загарніце алей свабодна з поліэтыленавай плёнкай, утвараючы 6-цалевы квадрат вакол алею. Выкарыстоўваючы качалку, акуратна разбіць і згарнуць алей у 6-цаля на 6 цаляў плошчы. Астудзіце квадрат алею на працягу 10 хвілін у халадзільніку.
- Выдаліць як цеста дражджавое і квадрат алей / муку з халадзільніка. Вы хочаце, каб яны былі прыкладна аднолькавай тэкстур - не занадта холадна і цвёрда, але не занадта мяккай альбо - так што вы можаце згарнуць іх разам і так, каб алей не растае, як вы раскачаць. Калі квадрат масла / мука занадта халодны і цвёрды, дайце яму прагрэцца і змякчаюць за некалькі хвілін да пачатку. Калі алей пачынае плавіцца і цінай, вярніце цеста ў халадзільнік.
- На злёгку размолотой паверхні, раскачаць цеста дрожджы ў вялікі 13-цаля за 13-цалевы квадрат. Калі цеста эластычнае, дайце яму адпачыць на працягу некалькіх хвілін, а затым працягвае раскачаць. Змесціце квадрат масла / мукі ў сярэдзіне раскочанага тэсту, размешчана такім чынам, што яе куты указуют на сярэдзіну кожнага боку раскочанага тэсту. Складзеце куты тэсту над маслам так, што яны сустракаюцца ў сярэдзіне і цалкам пастанавеце алей пласт.
- Уключыце цеста на працягу (злёгку вобмешкі лічыльніка па меры неабходнасці) і хутка каціць цеста квадрата ў некалькі большы прастакутнік, прыкладна 12 на 16 цаляў у памеры. Складзеце прастакутнік цеста на тры часткі па даўжыні, як ліст. Накрыйце цеста поліэтыленавай плёнкай і астудзіць на працягу 30 да 60 хвілін.
- Выдаліце цеста з халадзільніка і раскачаць у вялікі прастакутнік зноў. Складзеце ў траціну, абкручванне з пластыкам і вярнуць цеста ў халадзільнік. Паўтарыце гэтую працэдуру яшчэ два разы, у агульнай складанасці 4 разы. Холад цеста старанна, добра загорнуты, на працягу ночы, калі гэта магчыма.
- Цеста цяпер гатова выкарыстоўваць , каб зрабіць круасаны або іншыя кандытарскія вырабы. Захоўваць цеста ў халадзільніку, добра ахінуўшы, да 2 дзён. Вы таксама можаце замарозіць цеста для наступнага выкарыстання. Хай цеста змякчае трохі пры пакаёвай тэмпературы перад прокаткой яго.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 182 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 64 мг |
| натрый | 430 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |