01 07
Прамыць чырвоныя Shiso лісце.
Чырвона-фіялетавыя периллы называюцца akajiso (чырвоны Shiso). Чырвоны сисо лісце традыцыйна выкарыстоўваюцца для афарбоўвання марынаваныя UME (японскія абрыкосы або слівы). Гэта добра, каб выкарыстоўваць 1/2 - 1 фунт чырвоных Shiso лісты для засолкі 4 1/2 фунта умэ зліваў. Па-першае, мыць лісце добра і зліце ў падсітак.
02 ад 07
Пасыпаць соллю над Shiso лісця.
Пасыпаць каля 1-2 унцый буйной солі над Shiso лісця.03 з 07
Rub Shiso лісце
Rub сисо лісты добра, так што цёмна-фіялетавая вадкасць здабываецца. Гэта зроблена, каб выдаліць горыч з Shiso лісця.04 з 07
Сцісніце Shiso лісце.
Шчыльна сціснуць вадкасць з Shiso лісця. Выдаліце вадкасць.05 07
Выліце Умез.
Вадкасць экстрагирует тручэнне UME называецца Умезом (умэ воцат). Выліце Умез ў кантэйнеры травильного ў іншую міску.06 з 07
Змешчаны сисо сыходзіць назад у Умедзу.
Put сціснуў сисо лісце назад у Умедзу. Расцерці лісце з рукой, так што Умезу чырванее.07 07
Асобныя сисо выходзіць з вадкасці.
Змесціце чырвоны Умез і Shiso лісты на дзве асобныя чары.