Чырвона-фіялетавыя периллы называюцца akajiso (чырвоны Shiso). Чырвоны сисо лісце традыцыйна выкарыстоўваюцца для афарбоўвання марынаваныя UME (японскія абрыкосы або слівы). Гэта добра, каб выкарыстоўваць 1/2 - 1 фунт чырвоных Shiso лісты для засолкі 4 1/2 фунта умэ зліваў. Па-першае, мыць лісце добра і зліце ў падсітак.
02 ад 07
Пасыпаць соллю над Shiso лісця.
Выраб марынаванага Ume. Фота (с) Сэцуко Yoshizuka Пасыпаць каля 1-2 унцый буйной солі над Shiso лісця.
03 з 07
Rub Shiso лісце
Выраб марынаванага Ume. Фота (с) Сэцуко Yoshizuka Rub сисо лісты добра, так што цёмна-фіялетавая вадкасць здабываецца. Гэта зроблена, каб выдаліць горыч з Shiso лісця.