Гэта толькі адна версія да бясконцай серыі варыяцый , што з'яўляецца японская сашымі або сырая рыба. Выкарыстоўвайце толькі вышэйшы гатунак тунец для гэтага рэцэпту - хоць вы можаце выкарыстоўваць любы від тунца. Саший ўсё аб чыстых густах і прэзентацыі. Шмат рыбы могуць быць выкарыстаны для вырабу сашымі, але ключы Апусканне соус, рэзкі акампанементу і тонка прадстаўлены гародніна, які ідзе з рыбай.
Што вам трэба
- 1 фунт сушы-клас тунца
- 4-цалевы кавалак дайкон радыска
- 2-цалевы кавалак свежага імбіра (вычышчаны)
- 3 чайныя лыжкі сакэ віна
- 1 1/2 сталовыя лыжкі мирин (салодкае сакэ падрыхтоўкі ежы)
- 1/2 кубкі соевага соусу
- 1 1/2 сталовыя лыжкі соевага соўсу Тамара
- 1/2 чайнай лыжкі гранул Дашы
Як зрабіць гэта
Зрабіць акунання Соус:
Вы сапраўды толькі павінны выкарыстоўваць добры соевы соус, але калі вы хочаце паспрабаваць выгляд соевага соусу вы атрымаеце ў добрым сушы-бары, вось рэцэпт. Усе інгрэдыенты, як правіла, даступныя альбо ў добра укамплектаваны супермаркет або магазін здаровай ежы. Калі вы не можаце знайсці Дашу гранулы, пакіньце іх.
Дадайце мирин і сакэ ў невялікі гаршчок і давесці да кіпення. Выключыць агонь і дадаць соевы соус , соус з Тамарай і Дашы гранулы (яны сушаць скумбрыі шматкі).
Добра змяшайце і хай гэта да пакаёвай тэмпературы.
Падрыхтоўка пласцін:
Улагоджвае ў дайкон з вельмі вострым нажом, а затым нарэзаць яго на вельмі тонкія лісты або з мандаліна ці нажом. Як тонкі? Як тонкі, як вы можаце нарэзаць іх. Цяпер стэк гэтыя лісты і лустачку зноў у вельмі тонкія палачкі. Змяшайце іх усё ў міску з ледзяной вадой і пераканайцеся, што ўсе яны падзеленыя. Асцярожна адціснуць і высушыць дайкон, а затым арганізаваць некаторыя на кожнай пласціне.
Выкарыстоўвайце лепшую тарку ў вас ёсць - гэта Microplane, калі ў вас ёсць адзін - і нацерці імбір, затым насып на дробныя гузы. Пастаўце конус імбіра на кожнай пласціне.
Прыгатуйце тунец:
З вашым вострым нажом, разрэзаў тунец ў блок. Вы хочаце, каб у канчатковым рахунку, нарэзаць тонкімі лустачкамі супраць збожжа мяса, так што шукаць для гэтага збожжа, як вы фармаваць блок большага памеру (выкарыстоўвайце трымер для тунца тартар, рэцэпт звязаны ніжэй).
Нарэзаць тонкія палоскі прэч блок тунца з найвастрэйшым нажом. Зрабіце гэта адным рухам; пачаць з часткай краю нажа бліжэй за ўсё да ручкі, а затым зрабіць яго назад да вас у плыўным руху. Не бачыў тунца.
Уладкуйце рыбу на талерку над дайкон. Гарнір з чымсьці зялёным; ядомыя хрызантэмы лісце з'яўляюцца традыцыйнымі, але вы можаце выкарыстоўваць плоскі лісця пятрушкі, вельмі дробна нарэзаны зялёны лук, дробна нарэзаны агурок або аналагічныя зеляніна.
Служыць і Ешце:
Для таго, каб паесці, змяшайце трохі цёртага імбіра ў соевы соус, а затым забраць рыбу з палачкамі або відэльцам. Перацягнуць тунец праз акунаючы соус і ядуць. Ядуць дайкон паміж укусамі і скончыць яго з соевым соусам.
Традыцыйна піць сакэ з сашымі. Вы таксама можаце выпіць пильзнер піва або хрумсткі белы, такія як Pinot Grigio або Chenin блан.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 160 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 34 мг |
| натрый | 1,652 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 23 г |