На поўначы Іспаніі славіцца разнастайнасцю сметанковых сыроў , і многія з іх з'яўляюцца авечым сырам . Мясцовыя стравы маюць гэтыя сыры ў розных формах, і адзін , які хутка стаў каханым у гэты смачны, сырны іспанскі бульба грата (Patatas gratinadas). Тую бульбу і сыр рэцэпт асабліва характэрна ў рэгіёне Арагон, на паўночным усходзе Іспаніі. Гэта звычайна падаецца на баку з сардэчным мясных стравай, хоць часам падаюцца самастойна як закуска або Тапа .
Гэты іспанскі бульба запечаны лёгка прыгатаваць і выкарыстоўвае інгрэдыенты, якія , верагодна , ужо ў каморы - бульба, яйкі, малако, сыр і бекон або свіную грудзінку (Pancetta). Вільготнае, ня цякучай, гэта страва мае цвёрдую кансістэнцыю - трохі як слаістай іспанскі бульбяны амлет з беконам.
Заўвага: Гэты рэцэпт патрабуе сыр Manchego (авечы сыр). Калі авечы сыр недаступны, выкарыстоўвайце іншы востры сыр, такі як ва ўзросце Монтерей Джэк.
Што вам трэба
- 4 сярэдніх да вялікага бульбы
- 1 вялікі лук
- Дадаткова: 2 лустачкі бекону (або свіная грудзінка або іспанскі панчетта)
- 3 сталовыя лыжкі
- Іспанскае аліўкавы алей
- 2 вялікіх яйкі
- Ад 8 да 12 унцый суцэльнага малака
- Соль па гусце
- 1 шклянку цёртага сыру вылячылі авечага малака для папаўнення (такія як сыр Manchego)
- Дадатковы гарнір: 1 галінка
- свежы чабор
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 360 ° F градусаў.
- Ачысціць і нарэзаць бульбу тонкімі лустачкамі (таўшчынёй на 1/8-цалевы). Ачысціць і тонка лустачку лука.
- Выразаць бекон або Pancetta па даўжыні палос і злёгку абсмажыць іх у асяроддзі высокай патэльні. Выдаліце біты з шумоўкай і даць сцячы на папяровым ручнік.
- Нафту дно і сценкі 9 цаляў на 12 цаляў шкла для выпечкі. Змесціце пласт бульбы на дно. Пакладзеце julienned лук і пару палосак бекону або панчетт на вяршыні, каб стварыць яшчэ адзін пласт. Паўтарайце гэты працэс, пакуль усё бульба, лук і бекон быў выкарыстаны.
- Узбіць яйкі і малако разам, і заліць бульбяную сумесь. (Вы можаце дадаць 1/2 чайнай лыжкі свежага цёртага мушкатовага арэха ў малако і яечную сумесь , калі вы хочаце.)
- Вокладка выпечкі з алюмініевай фальгой і месца ў гарачым, папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 40 хвілін. Выняць з духоўкі і пасыпаць цёртым сырам зверху. Зварот да печы непакрытых яшчэ пяць-дзесяць хвілін (да таго часу, пакуль сыр не залаціста-карычневы колер).
- Калі сыр расплавіцца, выняць з духоўкі і ўпрыгожыць свежай чабора, калі гэта пажадана. Нарэзаць на квадраты і падаваць.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 678 |
Усяго тлушчаў | 59 г |
Насычаных тлушчаў | 22 г |
ненасычаныя тлушчы | 27 г |
халестэрын | 230 мг |
натрый | 282 мг |
вугляводы | 17 г |
Харчовыя валакна | 2 г |
бялку | 20 г |