Вырабіце ўражанне на вашых гасцей з гэтым прыгожым фісташкавага скарынкай смажаным Карэ ягня. Салодкія, арэхавыя фісташкі дадаюць да традыцыйнай дыжонскага гарчыцы скарыначцы, якая дае Ягняці вялікі густ і тэкстуру.
Што вам трэба
- Для Ягняці:
- 2 стойкі ягня (як раз пад 1 1/2 фунта кожная, раздробнены або зачышчаных)
- Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 1 чайную лыжку сушаць
- прованского травы, або сушаныя травы Італьянская сумесь
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 3 сталовыя лыжкі дыжонскага гарчыцы
- Для арэхавай скарыначцы:
- 2/3 кубкі фісташкі (дробна нарэзаны і
- падсмажаны )
- 2 сталовых лыжкі паніровачных сухароў слізгацення (падсмажаны)
- 1 сталовую лыжку алею (растопленае)
- 1 гарбатная лыжка аліўкавага алею
Як зрабіць гэта
1. Усталюйце стойку ў цэнтры печы і печы папярэдняга нагрэву да 400 ° F.
2. Падрыхтаваць бараніну: Сезон бараніну велікадушна з соллю і перцам. Калі ёсць больш, чым тонкі пласт тлушчу на стойцы, выкарыстоўвайце востры нож, каб абрэзаць, пакідаючы тонкі пласт. Пасыпаць сушаныя травы над ягнём і злёгку націсніце прытрымлівацца. У вялікай, цяжкай патэльні, нагрэць алей на сярэднім агні. Браўн ягня стойкі, адзін у той час, на працягу прыкладна 2 хвілін з кожнага боку, або да таго часу, пакуль прыгожа падрумяніцца.
Уладкуйце стэлажы, бакавыя косткі ўніз, у жароўні.
3. Выкарыстоўвайце лыжку, каб распаўсюдзіць гарчыцы дыжонскага над паверхняй ягня. Спрэд некаторыя па баках і на канцах, але большая частка гарчыцы павінна заставацца на верхняй паверхні.
4. Зрабіце фісташкавага арэх скарынку: У невялікай місцы змяшайце фісташкі, сухары, топленае масла, аліўкавы алей, соль і перац па гусце. Апырскванне палову сумесі на працягу кожнай стойкі ягня. Пасля таго, як раўнамерна, злёгку націсніце пальцамі, каб пераканацца, што ён прытрымліваецца гарчыцы.
5. Смажаны ягня на працягу 18 да 25 хвілін, або пакуль тэрмометр мяса не рэгіструе 120 ° да 125 ° F на рэдкія або 130 ° да 135 ° F для сярэдніх рэдкіх.
6 .. Выдаліць ягня з печы, палаткі з фальгой і пакіньце на працягу 10 хвілін. Каб служыць, выразаць стойкі паміж косткамі, каб разрэзаць на адбіўныя.
рэцэпт Заўвагі
• парэзы Тэндэрныя ягня, такія як стойкі і паясніцы адбіўныя, павінны быць прыгатаваныя з выкарыстаннем сухіх метадаў цяпла, такіх як абпал, грыль.
• Рэкамендуецца, каб для лепшага водару і тэкстуры, вы служыце бараніна рэдкія або сярэдняй пражарку. Выкарыстанне тэрмометра мяса з'яўляецца лепшым спосабам, каб ацаніць гэта - унутраная тэмпература будзе рэгістраваць 120 ° да 125 ° F на працягу рэдка, а 130 ° да 135 ° F для рэдкай асяроддзя. Памятаеце, што мяса будзе працягваць варыць (яшчэ 5 да 10 градусаў) пасля таго, як ён быў выдалены з печы (гэта завецца перанос ежы).
• Пакрыццё ягня з гарчыцай не толькі дадае густ, але дазваляе гайкі скарынкі прытрымлівацца.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1146 |
| Усяго тлушчаў | 82 г |
| Насычаных тлушчаў | 32 г |
| ненасычаныя тлушчы | 36 г |
| халестэрын | 326 мг |
| натрый | 490 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 89 г |