Іспанскае ўплыў на філіпінскай кухні

Філіпінская Адаптацыя іспанскіх страў Асабліва Выяўленая Падчас Нараджэння

Краіна не можа быць калоніяй больш за трыста гадоў і не ўбіраць культуру каланізатараў. Так ідзе справу з Філіпінамі, якая была іспанская калонія з 1521 па 1898 г., калі каланіяльнае кіраванне скончылася з філіпінскай рэвалюцыяй абрываецца, калі Іспанія саступіла краіну амерыканцаў з падпісаннем Парыжскага дагавора на дваццаць мільёнаў даляраў.

Іспанія не толькі прынесла каталіцкую рэлігію на Філіпінскія выспы, ён таксама прынеслі з яе культурай і сваёй кухняй.

І ўплыў іспанскага ўплыву на стравах мясцовай кухні вельмі відавочныя падчас рэлігійных святаў, асабліва на Каляды.

Часта было адзначана, што ні адна краіна не мае больш святаў, чым на Філіпінах, і ні ёсць краіна з больш каляднага сезону. Абодва адгалінаванні выклікання каталіцтва на насельніцтве. Дні, прысвечаныя святых заступнікаў суправаджаюцца фіесты, калі мясцовыя жыхары рыхтуюць дастаткова ежы, каб накарміць армію, як метафара ідзе. Сям'я, сябры, сябры сяброў і незнаёмцаў вітаюцца ў дамы філіпінцаў, каб прыняць удзел у распаўсюдзе страў, якія рыхтуюцца толькі ў адмысловых выпадках.

Большасць з гэтых асаблівых обсто страў прасачыць свае карані ў іспанскія каланіяльныя часы. Калі іспанцы прыбытку, яны прынеслі з сабой інгрэдыенты і спосабы прыгатавання ежы працаёмкіх, якія былі невядомыя на Філіпінах. Смажаныя цэлыя свінні, багатыя тушанай мяса і малочныя цукеркі на аснове, што іспанцы любілі лічыліся раскошай для мясцовых жыхароў.

Такім чынам, у доме філіпінскага, гэтыя стравы былі зарэзерваваны толькі для аўтамабіляў спецыяльнага прызначэння дзён, як фіесты і Каляды. Іншыя словы, філіпінцы апынуліся настолькі глыбока каталіцкімі, што ў іх свядомасць, не падстава не больш асаблівы, чым дні, прысвечаных важныя персанаж у гісторыі каталіцкай царквы.

З часам, Філіпінцы прыдумалі іх адаптацыі гэтых розных іспанскіх страў. Але думка пра тое, што яны больш падыходзяць для святаў, чым для паўсядзённых страў засталося. І таму, што самая важная асоба ў каталіцкай рэлігіі Ісуса, то яго натальной дзень з'яўляецца самым асаблівым з усіх выпадкаў.

Не дзіўна , што свята Noche Buena і дзённыя прыёмы ежа Нараджэння з'яўляюцца нагружанымі-толькі для-адмысловымі нагодамі іспанскіх страў і мясцовымі адаптацыямі іспанскіх страў. Lechon, Puchero , Fabada , паэлья , morcon , embutido , Лече флан і Чуррос толькі некаторыя з любімых калядных страў.

Але, вы можаце думаць, Філіпіны краіна трэцяга свету з больш чым дзевяноста адсоткаў насельніцтва , які жыве за мяжой беднасці , бо можа збяднелы большасць дазволіць сабе дарагія інгрэдыенты , як Morcilla ў Fabada або рулька і чоризо дэ Більбао ў Puchero ? У той час як багатыя могуць дазволіць сабе рыхтаваць і падаваць сапраўдныя іспанскія стравы, у не гэтак багаты кухар і служыць адаптацыі адных і тых жа страў, якія, у многіх адносінах, значыць, замяшчаюць танней мясцовых аналагаў для дарагіх імпартных інгрэдыентаў. Lechon ў сціплай сям'і можа азначаць свіную галаву , а не цэлую свінню і паэлья, верагодна , будзе афарбавана мясцовым kasubha замест гэтага забаронныя-ацэнены шафрана.

Стравы могуць быць бюджэтныя чыстыя версіі арыгіналаў, але яны да гэтага часу называюць іх традыцыйнымі назвамі. І таму, што яны традыцыйна асацыюецца з Калядамі, яны будуць прысутнічаць у той ці іншай форме, на абедным стале сціплага дома на Філіпінах.