Гэта простае ў вырабе кимчи з'яўляецца маляўнічым, рэзкі варыянт больш агульнай капусты кимчи . Ён загружаецца з натуральным уважителен вас прабіётыкі. Цудоўны служыў разам з карэйскім або іншымі стравамі ў азіяцкім стылі, таксама смачная змяшанай у рыс і іншыя вараных збожжа.
Кимчи з'яўляецца лакто-ферментаваны прадукты харчавання , якія памацнеюць ў водары , як ўзрост. Нягледзячы на тое, што будзе трымаць у халадзільніку на працягу многіх месяцаў, то лепш за ўсё ёсць на працягу 2-х месяцаў. Пры захоўванні даўжэй, ён пачынае губляць частку сваёй храбусцення і можа атрымаць занадта з'едлівы.
Што вам трэба
- 3 шклянкі фільтраваныя вады
- 1 1/2 сталовыя лыжкі кошерное або іншай ані-ёдаванай солі
- 1/2 чайнай лыжкі
- Нама пла (рыбны соус) або соевы соус
- 3/4 фунта морквы, вычышчаныя
- 1/4 фунта дайкон радыска, вычышчаны
- 1 лук-шалот, белыя часткі і некаторыя зялёны, нарэзаны
- Ад 1 да 2 зубка часныку, вычышчаны і тонка нарэзаны
- 1 чайную лыжку цёртага, свежы корань імбіра
- 1/2 чайнай лыжкі чырвонага перцу, або больш да спадобы
Як зрабіць гэта
- Растворыце соль у фільтраваныя вадзе. Вельмі важна выкарыстоўваць фільтраваныя ваду, так як хлор і іншыя хімічныя рэчывы, у большасці муніцыпальнай вадаправоднай вады могуць перашкодзіць працэсу ферментацыі.
- Рух у рыбным або соевым соусе.
- Дробна нарэзаную саломкай моркву і дайкон Into запалкі частцы памеру. Мандаліна ці тонкая нарэзка лязо камбайна зробіць гэты крок лягчэй.
- У вялікай місцы, змяшайце моркву, дайкон, цёрты імбір, дробна нарэзаны зялёны лук, часнык і чырвоны перац. Спакуйце іх у чыстую кварту або літровы шкляны слоік.
- Заліць расол над іншымі інгрэдыентамі. Злёгку націсніце на гародніну і спецыі, каб выпусціць бурбалкі паветра. Расол павінен цалкам пакрываць іншыя інгрэдыенты. Калі ежа плавае з расола, вага яго з меншай шкляным слоікам, напоўненай вадой. Калі гародніна заставацца пагружаным у расоле, толькі пакрыць банку , яны знаходзяцца ў няшчыльна вечкам.
- Змесціце слоік кимчи на невялікую талерку, каб злавіць перапаўненне, якое можа адбыцца, калі яна пачынае блукаць. Пакіньце яго пры пакаёвай тэмпературы на працягу ад 24 да 48 гадзін.
- Выдаліць вагу крышкі або маленькі посуд і праверыць кимчи пасля першых 24 гадзін. Вы павінны пачаць бачыць некаторыя бурбалкі і ён пачне развіваць злёгку кіслы пах (напрыклад, квашаная капуста, але больш востры з часныку і імбіра).
- Пасля таго, як вы бачыце, і пах прыкметы таго, што кимчи актыўна якія бадзяюцца, перадаць банку да дзвярэй халадзільніка. Гэта самая цёплая частка вашага халадзільніка , але яшчэ строме , чым пакаёвая тэмпература - ідэальна падыходзіць для вашых кимчи , каб павольна закісанне.
чаявыя
Кимчи гатовыя з'есці 1 да 2 тыдняў пасля таго, як вы зробіце гэта. Калі вы збіраецеся захоўваць яго даўжэй, чым праз месяц, перамясціць яго ў халодную частку Вашага халадзільніка (адна з цэнтральных паліц, а не на ўнутраным боку дзверцаў халадзільніка).
Калі соль не варыянт для вас, вы можаце выкарыстоўваць альтэрнатыўны метад для лакто-ферментацыі без солі .