Падумайце, выцягнуў свініны і злучэнне прама ў паўднёвых штатах Амерыкі. У Вялікабрытаніі, у нас была любоў да гэтай ежы на працягу вельмі доўгага часу, так доўга ён цяпер лічыцца адзін з нашых пануючых прадуктаў. Існуе ледзь харчовы рынак, фестываль барбекю, дзе выцягнуў свініна ня з'яўляецца.
T ён Плечы з'яўляецца крой свініны рэкамендуецца для гэтай стравы. Гэта тоўстая і багатая і выкладзеныя з водарам, што робіць яго ідэальным для доўгага павольнага падрыхтоўкі. Калі вы можаце выбраць на адкрытым паветры, вырашчаная свініну, як гэта яшчэ больш flavorsome.
Для таго, каб стварыць выдатную, лёгкую дымнасць з высунутай свініны, я хацеў бы выкарыстаць вэнджаную соль. Калі вы не можаце знайсці вэнджаная соль , то вы можаце зрабіць свой уласны, або выкарыстоўваць вэнджаную папрыка , які таксама працуе добра. Не падабаецца цяпло ад перцу чылі? Тады проста пакінуць яго.
Што вам трэба
- 3 арт. вэнджанай соллю (напрыклад , Halen MON)
- 3 арт. мяккі карычневы цукар
- 1 гарбатная лыжка. молаты каляндра
- 2 чайныя лыжкі. парашок востры
- 2 - 2,2 кг.
- плячо свініны (з косткай)
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
Разагрэць духоўку да 220 ° С / 425 ° F / Газ 7
У вялікай місцы змяшаць вэнджаную соль, карычневы цукар, перац чылі, каляндра і чырвоны перац. Змешчаны ў адзін бок.
Вазьміце свіную лапатку і высушыць за ўсё з кавалкам кухоннай паперы. Score тлушч, выкарыстоўваючы востры або Стэнлі нож, сочачы за тым, каб не парэзаць навылёт. Вазьміце палову сухіх руб , і ўцерці ў скуру свініны і выбліск. Калі вы можаце ўціраць яго ў шчыліну на свіным тлушчы.
Накрыйце што застаўся руб і пакласці ў адзін бок.
Лінія сатэйнік досыць вялікі, каб узяць свіную лапатку з фальгой. Фальга павінна адпавядаць ніжняй частцы волава цалкам і быць дастаткова вялікім, каб свабодна пакрыць свініну. Змесціце свініну ў волава і пакінуць непакрытай. Прыгатуйце у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 50 хвілін.
Паменшыць духоўку да 125 ° С / 250 ° F / Газ 1/2
Няшчыльна загарнуць фальгу над свінінай складаны усіх краю, каб запячатаць пакет з фальгі. Вярнуць свініну ў духоўку і варыць да тых часоў, ўнутраная тэмпература свініны ня 89 ° С / 192 ° F / газ. 1/4 Гэта зойме каля 7 гадзін. Праверце кожную гадзіну ад 5 гадзін і далей. Пасля таго, як тэмпература будзе дасягнута, выключыце духавы шафу, і пакіньце свініну ў духоўцы на працягу яшчэ 30 хвілін.
Выдаліць свініну з духоўкі і пакінуць на 30 мін ўсё яшчэ абгорнутых ў фальгу.
Наліць сокі з свініны і трымаць у адзін бок і змесціце свініну на апрацоўчую дошку або разьбе пласціны. Выкарыстоўваючы востры нож, акуратна зніміце скуру свініны, але не турбуйцеся аб выхадзе з тлушчу ззаду, гэта мяне падмешваюць у свініне і дадае водар і вільгаць. З дапамогай відэльцы (і вашыя пальцы, калі свініна досыць прахалодна) асцярожна выцягнеце ўсю свініну ад пляча; яна павінна сыходзіць у жмут, а часам і ў больш буйных кавалках - не турбавацца аб якіх-небудзь буйных кавалках свініны, яны таксама будуць разбурацца з далікатнымі ўгаворамі відэльцы.
Змесціце ўсе здробненыя свініну ў печ доказ страва, дадаць пакінутыя руб прыправы, мясныя сокі і густ. Дадайце соль і перац на свой густ, я быў бы зьдзіўлены, калі вам трэба.
Накрыць свініну і аднойчы астуджаны трымаць у халадзільніку на ноч (калі ў Вас ёсць час, гэта дапаможа водары развівацца). Перад падачай на стол, злёгку разагрэць свініну ў цёплай духоўцы.
Падаваць свініну ў мяккіх булачак з невялікім колькасцю капусты , або выкарыстоўваць Тарцілы абкручванні, шаткаваную капусту і трохі хрумсткі салата. Я таксама люблю свініну , запраўленыя ў цеста, крыху як Корніш пастообразных.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1058 |
| Усяго тлушчаў | 59 г |
| Насычаных тлушчаў | 21 г |
| ненасычаныя тлушчы | 26 г |
| халестэрын | 382 мг |
| натрый | 2401 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 119 г |