Нягледзячы на (заслужаную) міжнароднай вядомасці мексіканскага салодкага хлеба , bolillos цалкам можа быць самым мексіканскі хлебам з усіх. Bolillo з'яўляецца булачку (каля 6 цаляў у даўжыню) з простага белага хлеба, хрумсткія звонку і з мяккім салонам. Гэта тып хлеба часцей за ўсё выкарыстоўваецца для суправаджэння мексіканскіх страў , і гэта, безумоўна , з'яўляецца неад'емнай часткай паўсядзённага сцэны ежы ў гэтай краіне.
Bolillo хлеб часцей за ўсё выкарыстоўваецца для вырабу molletes і Tortas, яна звычайна наразаюць лустачкамі і падаецца ў кошыку з ежай (замест аладкі ), і гэта відавочны выбар для хлеба , каб атрымаць асалоду ад з маслам як частка сняданку , абед ці вячэру.
Bolillos стаў папулярным у працягу 19 - га стагоддзя, час , калі французскае ўплыў было вялікае ў мексіканскай палітыцы і культуры-факце сведчыць мянушку ён дадзены ў некаторых частках краіны: чашечно (французская Фрэнсіс хлеб). Перапечкі вельмі падобныя або ідэнтычныя bolillos ў кампазіцыі , але трохі розныя па форме, вядомыя як teleras і birotes.
Нягледзячы на сваю папулярнасць, большасць мексіканцаў ніколі не пяклі свой хлеб у хатніх умовах; як салодкія і несалодкія перапечкі заўсёды былі набыты ў асноўным з мясцовых пякарань ці непасрэдна ад людзей, прадаючы яму дзверы ў дзверы, часта з вялікай, дробнай кошыкам, прымацаванай да ровара або, у больш позні час, з ствалоў сваіх аўтамабіляў. У апошнія дзесяцігоддзі, пякарні ўнутры буйных сетак супермаркетаў выштурхнулі вялікая колькасць мясцовых суседскіх хлебапякарных прадпрыемстваў, але папулярнасць збажыны самі ніколі не аслабла.
Хлеб выпечкі , безумоўна , як навука і мастацтва, і гэта можа заняць гады , каб асвоіць яго дома, дзе цеста дабаўкі і спецыяльнае абсталяванне , наяўныя ў камерцыйнай кухні не існуе. Ніжэй добры пачатковец рэцэпт, вельмі проста зрабіць толькі 6 інгрэдыентаў, і толькі трохі размінаніе-для тых, хто не можа купіць bolillos, дзе яны жывуць або якія проста атрымаць жаданне зрабіць свае ўласныя.
Ці ведаеце вы? Мяккая, цестападобная Унутранасьць ў bolillo вядомая як migajón. Migajón часта выцягнуты, і адкідаецца пры павароце на bolillo ў Torta або пры выкарыстанні хлеба штурхаць ежу вакол на талерцы, пакідаючы цвярдзей знешні пласт булкі, каб зрабіць працу.
Што вам трэба
- 2 шклянкі цёплай вады
- 1 пакет (1/4 унцыі)
- актыўныя сухія дрожджы
- 4 кубкі
- хлебная мука
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 1 яечны бялок (ўзбітым)
Як зрабіць гэта
Наліце ваду ў вялікую міску і пасыпаць дрожджы на паверхню вады.
У асобнай місцы змяшайце пакуту, соль і цукар. Дадайце сумесь мукі да вады трохі ў той час, не змешваючы да атрымання тэсту формаў. Змесціце цеста ў змазаную алеем міску, накрыць ручніком або сурвэткай і пакінуць у цёплым месцы на працягу прыблізна гадзіны.
Выдаліце цеста з міскі, прабіваць яе ўніз і месяць ў працягу прыблізна 10 хвілін.
Падзяліць цеста на 10 шарыкаў. Для авальнай формы валкоў (звычайнай формы bolillo), раскачаць шарыкі паміж далонямі на працягу прыкладна 5 секунд, каб зрабіць цыліндрычную форму, злёгку звужваецца на канцах. Змесціце кавалачкі на адзін або некалькі лістоў выпечкі. Накрыйце і дайце хлеба ўваскрэснуць на працягу прыкладна 30 хвілін.
Разагрэць духоўку да 375 F / 190 ° С пэндзлікам кожны шар цеста з яечным бялком. Вынік кожнага рулона з двума, 2-цалевых ліній ўздоўж верхняй, каля 1/4 цалі ў глыбіню.
Выпякаць хлеб на працягу прыблізна 30 хвілін. Выдаліць з печы; трохі астыць і ёсць цяпло, або дайце цалкам астыць і захоўваць шчыльна зачыненыя.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 58 |
Усяго тлушчаў | 1 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 183 мг |
вугляводы | 8 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 4 г |