Атрымаць духмяную, сакавітую, і тэндэрнага птушка з простым марынадам
Кураня, асабліва без костак, без скуры курыныя грудкі , як правіла , смачней і мае лепшую тэкстуру , калі вы марынаваць яго перад падрыхтоўкай. Хоць марынады лёгка пераблытаць, некалькі саветаў па рэцэптах, часу і падрыхтоўцы ежы дапамогуць забяспечыць вашу курыцу, як смачна, як гэта магчыма.
Выберыце Ваш Марынад
Марынады спалучаць кіслату, як цытрынавы сок, ёгурт або воцат, з маслам і смакавымі інгрэдыентамі, як соль, перац, зеляніна, садавіна і гарчыца.
Ёсць шмат рэцэптаў , даступных для марынадаў , і вы ўбачыце , што большасць з іх вельмі лёгка пераблытаць.
Вы можаце таксама эксперыментаваць самастойна, змешваючы 1 частка цытрынавага соку з 1 частка аліўкавага алею, дадаць трохі гарчыцы, соль, перац, і свежыя або сушеные травы. Там сапраўды няма ніякага спосабу, каб пайсці не так з гэтым працэсам. Весялецеся разам з ім.
Удасканальваючы Ваш марынадзе Рэцэпт
У той час як вы можаце гуляць з марынадзе рэцэптаў, ёсць некалькі ключавых саветаў, вы будзеце жадаць мець на ўвазе.
- Для таго, каб павялічыць густ вашага марынадзе , захаваць колькасць алею вы дадаеце ў чэку. Лепшы марынад ( у адрозьненьні ад лепшай салатнай запраўкі ) складае каля паловы масла і паловы кіслаты.
- Выкарыстоўвайце свежыя травы, калі гэта магчыма. Калі вы выкарыстоўваеце сушаныя травы, раздушыць іх паміж пальцамі, каб вызваліць араматычныя масла перад даданнем іх у марынад.
марынад Змешванне
Гэта значна лягчэй змешваць марынад прама ў звышмоцнай маланку харчовай мяшок для захоўвання, чым у міску ці іншую ёмістасць.
Проста дадайце курыцу, запячатаць мяшок, мармелад трохі, каб змяшаць ўсё дагары, а затым астудзіце.
Гэты трук таксама робіць ачыстку вецер, таму што вы можаце проста выкінуць сумку ў бок, калі вы скончыце марынавання. Не выкарыстоўвайце сумку, якая ўтрымоўвала сырую курыцу.
- Змесціце мяшок марынавання курыцы на патэльні або ў місцы, каб прадухіліць уцечку ў халадзільніку. Перакрыжаванае забруджванне ад сырых курыных сокаў можа забрудзіць іншыя прадукты, так што будзьце вельмі асцярожныя з гэтым крокам.
марынаванне раз
Як доўга вы павінны марынаваць курыцу? Гэта адзін з найбольш часта задаваных пытанняў і адказ змяняецца. Гэта не заўсёды лепш больш не марынаваць, чым гэта прадугледжана ў рэцэпце.
Калі ў вас няма рэцэпту, дзве гадзіны як правіла, добры час марынавання, хоць вы можаце пайсці карацей або даўжэй, чым гэта. Шмат што з гэтага будзе залежаць ад інтэнсіўнасці водараў ў вашым марынадзе.
Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША кажа, што курыца можа быць марынаваныя на працягу двух дзён. Тым не менш, вы павінны быць асцярожнымі працяглых раз, як гэта. Курыныя можа стаць мяккім, калі гэта марынаваныя занадта доўга, таму што кіслата пачне разбурацца плоць. Гэтая кіслая рэакцыя на самой справе тое, што робіць курыца тэндэр, але занадта шмат добрая рэч можа прывесці да непажаданых наступстваў, а таксама.
- Калі марынавання час карацей, чым адну гадзіну, гэта не трэба змясціць курыцу ў халадзільніку. Аднак, гэта не дрэнная ідэя ў любым выпадку, асабліва калі ваша кухня трохі цёплая.
Падрыхтоўка Марынаваныя курыныя
Пасля таго, як ваша марынаваная курыца гатовая, вы можаце прыгатаваць яго, выкарыстоўваючы свой пераважны метад. Хоць гэта лёгка, вы павінны працягваць прытрымлівацца перадавой практыцы бяспекі харчовых прадуктаў , так што ваша сям'я не захворваюць.
- Каб прыгатаваць марынаваную курыцу, выміце яго з марынаду і змясціць яго на грылі або на патэльні. Не змываць яго ці высушыць яго з дапамогай папяровых ручнікоў, вы хочаце, каб захаваць як мага больш водару і вадкасці, як гэта магчыма.
- Вы можаце пачысціць некаторыя з марынаду на курыцу, як гэта рыхтуе. Па меркаваннях бяспекі харчовых прадуктаў, спыніць даданне сырога марынаду 3 да 5 хвілін да заканчэння часу прыгатавання. Марынад павінен «рыхтаваць ад» на працягу некалькіх хвілін, перш чым служыць курыца.
- Заўсёды рыхтуйце курыцу да ўнутранай тэмпературы, па меншай меры, 160 F. Гэта лёгка праверыць з дапамогай харчовага тэрмометра.
- Выкіньце ўвесь пакінуты марынад. Вы можаце змясціць яго ў невялікую рондаль і варыць на працягу 2 да 3 хвілін, а затым падаваць яго ў якасці падліўкі для курыцы. Ніколі не служыць сырое ці дрэнна прыгатаваным марынад , таму што ён быў у кантакце з сырой курыцай.
Паспрабуйце сухія руб
Сухія марынады ці сухія праціркі, з'яўляюцца цудоўнай альтэрнатывай для вадкіх марынадаў і ёсць шмат вялікіх рэцэптаў для хатняй птушкі . Шмараванне звычайна ўяўляе сабой сумесь солі, перцу, цукру, траў і спецый, якія уціраецца непасрэдна на плоці кураня.
Астудзіць курыцу на працягу некалькіх гадзін, каб ён паглынае водары.
Засаливание Is Different
Засаливание ня марынавання. Расол інтэнсіўная канцэнтрацыя солі і цукру ў вадзе, што прымушае іёны ў кураня, так як мяса араматызаваныя і становіцца далікатным. Асноўная мэта з солевым растворам, каб утрымліваць вільгаць усярэдзіне мяса таму ён не высыхае падчас падрыхтоўкі ежы.
> Крыніца:
> Харчовай бяспекі і інспекцыі. Poultry Наметочная, Засаливание і Марынавання. Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA). 2013.