Там няма нічога гэтак цяпла і заспакаення на вечары халоднай зімы ў місцы сардэчнага рагу кіпячага на пліце або дроўным. Гэта тушаная ялавічына была зроблена як раз для такога вечара. Піва дапаўняе ялавічыну прыгожа, і каранёвыя гародніна і сушаныя травы, даць яму пікантны густ і выдатны водар. Калі гэта наогул магчыма, шапталі ялавічыну ў бекон капяжу. Дымны водар дадае глыбіню густу да рагу.
Гародніна ўключаюць бульбу, моркву, лук, але нарэзаныя кубікі бручку, пастарнак, рэпа ці некаторыя іншыя магчымасці. Грыбы могуць быць дададзеныя да рагу, а таксама. Проста абсмажваць 4 да 8 унцый нарэзаных грыбоў і дадаць іх разам з гароднінай. Калі вы хочаце дадаць замарожаны гарох, выразаць зялёныя бабы, кукурузу, або змешаныя гародніна, дадаць іх каля 10 хвілін да таго, як тушанае мяса гатова. Свежы вычышчаны або замарожаны жамчужны лук зрабіць добрую замену для лукі раздзелкі.
Падавайце рагу з хрумсткай закваскай або французскім хлебам. Калі вы хочаце , каб спячы хлеб з нуля, паспрабуйце гэта ня-мясіць піва жытняга хлеба.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею (або частка бекону капяжом)
- 2 фунта. ялавічыны патрон (збеднены тушэнне ялавічыны, нарэзаць 1-цалевыя кубы)
- 1 чайнай лыжкі кашэрнай солі (або па гусце)
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/4 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1/4 чайнай лыжкі сушеного маярану
- 1/4 чайнай лыжкі сушеного эстрагону
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного базіліка
- 1 лаўровы ліст
- 1 (10 1/2-унцыя) можа мясны булён (кандэнсаваныя)
- 1 (12 унцый) можа піва
- 4 сярэдніх морквы, нарэзаныя ў 1-цалевыя часткі
- 4 сярэдніх да вялікага бульбы, нарэзаць 1-цалевыя кубы
- 6 маленькіх лук, вычышчаныя і нарэзаныя на чвэртачкі
- 3 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1/4 кубкі халоднай вады
Як зрабіць гэта
- Нагрэць алей у вялікай рондалі або жароўні на сярэднім агні. Дадайце ялавічыну і варыць, пакуль не подрумянятся з усіх бакоў, часта памешваючы. Зліць лішак Капанен, калі гэта пажадана.
- Для ялавічыны, дадайце 1 чайную лыжку солі, перац, травы, ялавічны булён і піва. Рух, каб змяшаць і давесці да кіпення. Зачыніце рондаль і паменшыць агонь да мінімуму; кіпець на працягу 1 1/2 гадзіны, памешваючы.
- Дадайце моркву, бульбу, цыбулю і працягваць варыць на працягу прыкладна 30 да 40 хвілін даўжэй, або пакуль гародніна не стануць мяккімі. Густ і наладзіць прыправы, па меры неабходнасці.
- У невялікай місцы або кубку змяшайце пакуту і халодную ваду; венца або змяшаць, каб сфармаваць гладкую пасту. Змешваюць сумесь мукі ў рагу і працягваюць варыць да гарачай і патоўшчаны, стала змешваючы.
- Калі рагу становіцца занадта тоўстым, дадайце невялікая колькасць вады ці ялавічны булён.
чаявыя
- Для духмянага тушанай ялавічыны, выбраць паўтлусты піва накшталт портера або стаут . Цёмны эль з'яўляецца добрым выбарам , як добра. Старайцеся пазбягаць кавы араматызаваных стаутаў, паколькі яны маюць тэндэнцыю быць некалькі горкімі. Выберыце тое, што вам падабаецца піць.
- Выберыце чырвоную лупіну бульбу, бульбу, маляўка, Юкон золата, або круглыя белую. Гэтыя бульбу ніжэй да асяроддзя ў крухмале і добра захоўваюць сваю форму. Калі вы выкарыстоўваеце Russets або Айдаха бульба, пазбегнуць падгарання.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 531 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 135 мг |
| натрый | 890 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 48 г |