Гэта не ў любой кулінарнай кнізе або часопісе. Вы проста павінны ведаць , як зрабіць вараныя або прыгатаваныя на пару бульба (d ampfkartoffeln) , калі вы рыхтуеце стравы нямецкай кухні. Але гэта, безумоўна, з'яўляецца мастацтвам, можна атрымаць.
Вось кіраўніцтва кавалачкаў з нямецкіх кухароў, якія маюць спрыту для падрыхтоўкі гэтага крухмалістыя гародніны.
Што вам трэба зрабіць выдатны вараная бульба
- Маленькі, васковай бульба, столькі, колькі будзе з'едзена (чырванаскуры, Yukon Gold або маляўкі гатунак добры для гэтага)
- соль
- вады
- Стары рондаль або гаршчок (гэта каструля, у канчатковым рахунку мае адклад кальцыя, якія цяжка выдаліць, так што калі вы робіце гэта часта, вылучыць адзін патэльню бульбу і ахаладжальныя прыгатаваныя яйкі)
Як гэта зрабіць
- Вымыйце бульбу добра. Калі ў вас ёсць толькі вялікія бульба, разрэзаць іх на палоўкі або чвэртачкі.
- Змесціце бульбу ў вялікім рондалі з вадой, каб амаль пакрыць іх. Дадаюць прыблізна 1 чайную лыжку солі, калі вы хочаце. Накрыйце рондаль і давесці ваду да кіпення. Прыгатуйце 20 хвілін або да тых часоў, пакуль відэлец пранізвае бульба лёгка.
- Калі яны зроблены, зліце ваду, затым змесціце рондаль і бульба назад на гарачую гарэлку без вечка, і пару сохнуць на працягу некалькіх хвілін, падтрасаючы гаршчок некалькі разоў, каб вада выпараецца.
- Піў бульбу з нажом і відэльцам, і змесціце іх у страву. Калі ваша ежа нефармальная, змясціць бульбу ў мундзіры ў сервіравальную страва, і няхай вашыя наведвальнікі лупіна іх самі.
- Вы таксама можаце наліць невялікая колькасць топленага алею на іх у страву (у алеі schwenken) і пасыпаць пятрушкай на іх. Тады яны называюцца parsleyed бульбу (р etersilienkartoffeln).
- Ешце бульбу на пюрэ з іх з відэльцам на талерку і выкарыстоўваючы трохі сметанковага масла ці некаторыя з падліўкі уваходны да сезону.
Ня кідаць у кіпячую ваду Away
Пры сліве варанай бульбы, пераканайцеся, што вы робіце гэта над міскай, каб злавіць падрыхтоўкі вады. Ён напоўнены пажыўнымі рэчывамі, крухмал і араматызатар. Гэта ідэальна падыходзіць для выкарыстання ў якасці вадкасці ў хлебных рэцэптах замест малака ці іншай вадкасці.
Хай кіпячай вадзе астыць нагрэцца перад выкарыстаннем у рэцэпце. Ён можа захоўвацца ў халадзільніку да 24 гадзін. Па заканчэнні гэтага часу, ён развівае салодкі густ і не будзе сумяшчальныя з усімі рэцэптамі хлеба. Проста памятаеце , каб дазволіць вадзе да пакаёвай тэмпературы , перш чым дадаць у цеста . Вы не хочаце, каб шакаваць развіваюцца дрожджы з халоднай вадой.