Гэты хрумсткі хлеб жытняй атрымлівае дадатковы водар ад піва, і гэта асабліва акуратным, калі вы карыстаецеся насенне кмена. Калі вы не клапаціцца пра кменам, вы можаце пакінуць іх.
Хлеб лёгка і хутка падрыхтаваць без рук-на размінаніе, і ўсё, што вам трэба ў дзень, каб дрожджы рабіць сваю справу. Гэта робіць дзіўную вяндліну і сыр і саланіны бутэрбродаў.
Што вам трэба
- 3 кубкі ўніверсальнай пакуты, 15 унцый ( погружные і метад разгорткі ) *
- 1 шклянку жытняй мукі, 5 унцый
- 1 шклянку вады, 8 унцый, пакаёвая тэмпература
- 1 кубак піва, 8 унцый, пакаёвая тэмпература
- 1 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі дрожджаў імгненнага
- 1 сталовую лыжку насення кмена, па жаданні
Як зрабіць гэта
- Змесціце ўсе інгрэдыенты ў вялікую міску і змяшаць з драўлянай лыжкай або змяшаць ўручную да таго часу, пакуль цеста не фарміруецца. Гэта будзе мяккім і касматым якія выглядаюць. Накрыйце міску шчыльна поліэтыленавай плёнкай і дайце пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 12 да 18 гадзін.
- Мука кавалак пергаментнай паперы ** і вашы рукі. Рыпанне цеста з міскі на пасыпаную мукой пергаментнай паперай. З злёгку пасыпанай мукой рукамі, скласці цеста над на сабе каля 4 раз, каб сфармаваць пругкую, круглую або авальную бохан. Змесціце цеста ў цэнтры размолотой пергаментнай паперы, шво бокам уніз. Пасыпаць мукой і паставіць лёгкі кухоннае ручнік над баханкі. Няхай яна вырасце яшчэ на 2 гадзіны.
- Размесціце шафа печы ў цэнтры печы. Змесціце цяжкую жароўню *** - каля 4 да 6 кварт памеру - у духоўцы. Уключыце крышку, калі вы ўпэўнены, што рэгулятар знаходзіцца ў печы бяспечна да 500 ° F, або калі вы выдалілі ручку. Разагрэць духоўку да 500 ° F.
- Асцярожна выдаліце гарачую жароўню з духоўкі і змясціць яго на металічнай стойцы. Знізіць тэмпературу духоўкі да 425 ° F. (Большасць галандскіх вечка печы бяспечная да 425 ° F, але калі вы не ўпэўненыя, праверце вэб-сайт вытворцы.) Пад'ёмныя канцамі пергаментнай паперы, апусціць цеста, пергаментную паперу і ўсё, у гарачую жароўню. Змесціце вечка на гаршчок і паставіць яго назад у духоўку. З іншага боку, калі вы карыстаецеся эмаляванае жалеза жароўню, вы можаце перавярнуць цеста зноў і ў неподмазанного гарачы гаршчок, пакідаючы шво бокам уверх. Гэта робіць для добрай тэкстуры на вяршыні. Ацэнка баханкі, калі вам падабаецца.
- Выпякаць на працягу 30 хвілін з зачыненым вечкам. Зніміце вечка і выпякаць каля 20 хвілін даўжэй. Хлеб будзе залаціста-карычневага колеру на вяршыні і павінен зарэгістраваць па меншай меры, 200 ° F на прачытаны момантам тэрмометр, устаўлены ў цэнтр.
- Выдаліце хлеб і змесціце яго на стойку, каб астудзіць перад нарэзкай.
* Я заўсёды ўзважваць інгрэдыенты, але калі гэта немагчыма, паспрабаваць вымераць муку, піва і ваду як мага больш дакладна. Цеста павінна быць досыць мяккім і некалькі ірваны выгляд, у адрозненне ад тыповага гладкага дражджавога цеста.
** Я рэкамендую пергаментную паперу для ўсіх відаў выпечкі, але калі ў вас няма, вы ўсё роўна можаце зрабіць гэты хлеб. Шчодра мука простага бавоўны кухоннага ручнікі (не махровые, ён будзе прытрымлівацца).
Змесціце раўнд цеста на ручнік шва баку ўніз, муку зверху, і вечка з канцамі аднаго і таго ж ручніком ці вечкам з іншым ручніком. Пасля 2-гадзіннага ўздыму, перавярнуць яго ў гарачую жароўню, шво бокам уверх.
*** Я выкарыстаў эмаль з пакрыццём з чыгуну жароўні, але большая духоўка гаршчок або рондаль з вечкам будзе працаваць. Там няма неабходнасці змазваць эмалі з пакрыццём з чыгуну гаршчок.
Вам таксама могуць спадабацца
Не-Замясіць Jalapeno Сыр Хлеб Рэцэпт
Журавіны арэх Дрожджы Хлеб Рэцэпт
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 172 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 863 мг |
| вугляводы | 26 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 4 г |