Ярка-аранжавыя ноты дадаюць асвяжальны прысмак гэтых дэкадэнцкі шакаладныя труфелі. Яны таксама смачныя зрабілі б з мандарынамі. Звярніце ўвагу, што гэтыя цукеркі, як і большасць труфеляў, ёсць некалькі шырокіх астуджаючы перыядаў, таму пераканайцеся, што вы пакідаеце дастаткова часу, робячы іх.
Цукаты зверху труфеляў не з'яўляецца абавязковым, але гэта дадае прыемны густ і вельмі візуальны кантакт. Калі вы вырашыце выкарыстоўваць яго, вы можаце купіць яго ў некаторых прадуктовых крамах, або зрабіць свой уласны зацукраваныя лупіны цытрусавых .
Што вам трэба
- 2 апельсіна
- 1/2 шклянкі густых слівак
- 18 унцый паўсалодкае шакаладу (дробна нарэзаны)
- 1/3 кубкі какава-парашок (для напылення)
- Дадаткова: трэскі зацукраванай апельсінавай скарынкі
Як зрабіць гэта
1. Падрыхтуйце ліст выпечкі, выраўноўваючы гэта з алюмініевай фальгой ці пергаментнай паперай. Змесціце 8 унцый паўсалодкае шакаладу ў вялікай місцы.
2. З дапамогай цытрусавага здымніка ці вялікі таркі , каб выдаліць лупіну аднаго з апельсінаў. Змесціце гэтую лупіну ў невялікім рондалі з крэмам. Выкарыстоўвайце вельмі тонкую Microplane або дробную тарку іншага апельсіна, каб вырабіць дробна нарэзаную цэдру. Змесціце гэта ў невялікай місцы, пакрытай ліпкай плёнкай, і адкладзеце ў бок.
3. Змесціце рондаль трымаць крэм і аранжавы лупіна на сярэднім агні і варыць , пакуль бурбалкі ня з'яўляюцца вакол бакоў рондаля. Зніміце з агню і вечкі. Хай крэм сядзець на працягу 30 хвілін, каб усяліць і паглынуць цытрусавыя водары.
4. Падпаліць шакалад у мікрахвалевай печы або па пароварке. Вярніце крэм цяпло коратка, каб нагрэць яго, затым выліць яго ў рэшата над шакаладам, так што вялікая лупіна не ўключаная. Змяшайце асцярожна, каб аб'яднаць і акуратна ўмяшаць у зарэзерваваны дробна нарэзанай цэдрай. Накрыйце ганаш з ліпкай плёнкай і дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы.
5. Пасля таго, як яна астыне, змесціце міску у халадзільнік , каб ўшчыльніць ў працягу 2 -х да 3 -х гадзін.
6. Пасля таго, як дастаткова , каб сфармаваць фірмы, лыжкі або трубкі 1-цалевыя шары ганаш на падрыхтаваны ліст выпечкі. Паўтарыце для астатніх Ganache і змесціце паднос труфеляў ў маразільніку, каб усталяваць на працягу 2 гадзін.
7. Пыл рукі з какава - парашком, і каціць зачэрпнуў труфелі ў круглыя формы. Вяртанне ў халадзільнік на гадзіну, каб зрабіць іх досыць трывалыя, каб акунуць у распалены шакалад.
8. загартаваць 10 унцый паўсалодкае шакаладу , ці па чарзе, падпаліць шакалад з 1 сталовай лыжкай расліннага скарочанай. Dip фірмовых цэнтраў у распаленым шакаладзе з выкарыстаннем погружной інструментаў ці дзве відэльцы. Працярыце лішні шакалад на краі чары, і змесціце змочаны труфель назад на лісце выпечкі. У той час як шакалад ўсё яшчэ быў сыры, гарнір з трэскамі зацукраванай апельсінавай скарынкі.
9. Змесціце гатовыя труфелі ў халадзільніку , каб усталяваць шакалад ў працягу па меншай меры 30 хвілін.
Дазволіць да пакаёвай тэмпературы перад падачай на стол.