З або без дадатковага падліўкі, гэты асноўны рэцэпт робіць смачны і вельмі далікатны павольны прыгатаванае тушанае мяса. Тушанае мяса займае ўсяго 15 хвілін да 20 падрыхтоўкі. Пакладзеце усё ў павольнай пліце раніцай, усталяваць яго і не забыцца яго да абеду!
Глядзіце парады і варыяцыі для некаторых дадатковых гародніны і духмяных ідэй разам з некаторымі магчымымі заменамі.
абсталяванне
- вялікай патэльні або сатэйнік
- павольная пліта
інгрэдыенты
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею або аліўкавага алею
- Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 4 фунта гаршчок смажаны (патрон ці знізу круглыя)
- 1/2 шклянкі вады ці мяснога булёна
- 2 вялікія цыбуліны
- Ад 4 да 5 сярэдніх бульбін (1 1/2 да 2 фунтаў)
- Ад 2 да 3 сярэдніх морквы
- 1 сушаць лаўровы ліст (1 вялікі ці два маленькіх)
- Для факультатыўныя падліўкі:
- Дадаткова: 1 1/2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- Дадаткова: 1 да 2 сталовыя лыжкі вады
інструкцыі
- Цяпло 2 сталовыя лыжкі расліннага алею або аліўкавага алею ў патэльні або рондалі соце на сярэднім агні.
- Пэт тушанай мяса з папяровымі ручнікамі, каб высушыць; выдаліць залішняя бачны тлушч.
- Заправіць тушанае мяса з соллю і перцам, а затым пыл з усіх бакоў з мукой.
- Браўн тушанае мяса з усіх бакоў у разагрэтым алеі.
- Выдаліце тушанае мяса на талерку.
- Дадаць 1/2 шклянкі вады ці ялавічнага булёна да неглыбокай патэльні; змяшаць і скрэбці дно рондаля, каб аслабіць абсмаленыя біты. Зніміце рондаль з агню і адстаўце ў бок.
- Нарэжце 2 вялікія цыбуліны напалову. Піў, а затым разразаюць на 1/4-цалевыя лустачкі. Змесціце лук у ніжняй частцы 3 1/2-кварту або большага Crockpot.
- Выразаць 4 або 5 сярэдніх бульбу ў 1 цаля на 2-цалевыя часткі. Дадайце бульбу ў рондаль з лукам.
- Выразаць 2 ці 3 морквы ў 1/2-цалевы таўшчынёй раўндаў. Дадайце моркву гародніна ў Crockpot.
- Змесціце пассерованный тушанае мяса-над гародніны. Калі тушанае мяса занадта вялікі, каб адпавядаць зручна ў посудзе, разрэзаць яго на дзве або больш частак.
- Наліць сокі з патэльні над тушаным мясам і гароднінай.
- Заправіць трохі больш солі і свежемолотый чорны перац і дадаць 1 лаўровы ліст .
- Накрыйце рондаль і варыць на нізкіх наладах для 8 да 10 гадзін, або на Высокім узроўні на працягу прыблізна ад 4 1/2 да 5 1/2 гадзін. Гародніна павінны быць далікатнымі і смажанае амаль развальваецца. Для shreddable смажанага, больш, тым лепш.
- Выдаліце спякотнае і гародніна на сервіравальную страва; трымаць яго цёплым да часу сервіроўкі.
дадатковы Соус
- Абястлушчаныя ад тлушчу або напружваюць вадкасці ў сепаратар тлушчу. Наліць абястлушчаных вадкасці ў рондаль.
- Прынясіце вадкасці да кіпення на моцным агні. Паменшыце высокую тэмпературу да сярэдняга нізкага і працягваюць варыць да таго часу, пакуль зменшана да прыкладна 1 да 1 1/2 кубкі. Густ і наладзіць прыправы .
- Змяшайце 1 1/2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння з 1 да 2 сталовых лыжак халоднай вады; змяшаць да атрымання аднастайнай масы і добра змешваюць.
- Дадаць сумесь мукі ў паменшаных вадкасці і працягваць варыць, пакуль не згусне.
Саветы і варыяцыі
- Карамелизации атрымліваецца пацямнення ялавічына можа значна палепшыць смак, але гэта не з'яўляецца абсалютна неабходным. Калі вам не хапае час, апусціць аліўкавы алей і 2 сталовых лыжкі мукі і паставіць загартаваную ялавічыну ў павольную пліту без падсмажвання.
- Лепшыя разрэзы для тушанай мяса часта маркіруюцца «тушанае мяса.» Для найбольш духмянага і сакавітага мяса, выкарыстоўвайце нішчымнае спякотнае Чака, ніжні круг, ці крупы спякотнае. Костка ў 7-касьцях смажаны яшчэ адзін выдатны варыянт , але ён даволі вялікі, таму пераканайцеся , што ваша павольная пліта досыць вялікая. Ці вы можаце папрасіць мясніка разрэзаць яго напалову.
- Вы можаце выкарыстоўваць пастарнак, рэпу, бручку, або іншыя карняплоды ў гэтай страве.
- Для італьянскага водару, дадайце 14,5 унцый банку кубікаў або здробненыя памідоры смажаны разам з 2 зубчыкамі здробненага часныку і 1/2 чайнай лыжкі сушеного базіліка.
- Замяніць усе ці частка вады ці ялавічнага булёна з чырвоным віном для больш багатага густу. Выкарыстоўвайце кабернэ, Мерла або іншага добрага якасці чырвонае сухое віно.