Зялёны соус, ці сальса верде тыповы іспанскі соус і звычайна падаецца з рыбай. Яно атрымала сваю назву і зялёны колер на пятрушку, які з'яўляецца асноўным інгрэдыентам, разам з часныком, аліўкавым алеем і белым віном. Некаторыя зялёныя соусы ўтрымліваюць зялёны гарошак, спаржу, або зялёны перац, як гэты рэцэпт робіць. Гэта страва бярэ сваё пачатак у рэгіёне Навара , на поўначы Іспаніі.
Што вам трэба
- 1/2 фунта зялёнага перцу
- 1 Малы жоўты лук (або 1/2 вялікі лук)
- 4 ласося стэйкі, абсалютна прыблізна 2 фунта.
- 4 зубка часныку
- Сок з аднаго цытрыны
- 8 унцый сухога белага віна
- 8 унцый рыбных запасаў
- 4 сталовыя лыжкі свежай пятрушкі
- Аліўкавы алей
- Соль па гусце
- Для гарніру:
- цытрынавая кліны
- пятрушка галінкі
Як зрабіць гэта
- Ачысціць і дробна нарэзаць цыбулю. Прамыць зялёны перац і выдаліць сцеблы, насенне і вены. Дробна пасекчы пятрушку. Піў часнык, але пакінуць цалкам.
- Апаласніце і высушыце стэйкі ласося. Змесціце іх у шкляны форму для выпечкі, выціснуць сок цытрыны над імі і пасыпаць соллю. Адкладзеце замаріновать ў соку на працягу прыкладна 10 хвілін.
- У той час як ласось марынавання, уліць 2-3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў сярэднім памеры патэльню і цяпло на сярэднім агні. Абсмажыць перац і лук, часта памешваючы, да мяккасці. Наліце ў белым віне і рыбных запасаў. Паменшыце агонь да мінімуму і дадаць дробна нарэзаную пятрушку. Выкарыстоўваючы блендер палку, змяшаць гародніна і вадкасць у гладкі соус. Зняць з агню.
- У сярэдняй патэльні, нагрэць прыкладна на 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею на асяроддзі. Браўн Вычышчаныя зубчыкі часныку ў алеі і выдаліць. Прыгатуйце ласося з абодвух бакоў у той жа аліўкавы алей, дадаючы пры неабходнасці алей.
- Коўш зялёны соус на талеркі і месца стейк з ласося на вяршыні. Падаваць кожны біфштэкс з зубчыкам часныку і гарнір з цытрынавым клінам і пятрушкі галінкай пры жаданні. Падаваць з рысам або смажанай бульбай.