Спадніца стэкі з'яўляюцца добра мармурам, сакавітым і духмяным выразаць з ялавічыны , які ідэальна падыходзіць для грылю. Кавалачкі праз збожжа, стейк спадніцы нежна, але мае вялікі жуюць і вялікі дужы густ. (Вы таксама можаце выкарыстоўваць флангавыя стэкі ў гэтым рэцэпце.) Як правіла, марынад не вельмі шмат чаго дадаць да мяса міма 4 -х гадзін, але вы можаце абсалютна марынаваць стэкі спадніцы на ноч у халадзільніку. Давесці да пакаёвай тэмпературы перад грылем.
Што вам трэба
- 1 Chipotle перац чылі ў соусе Adobo, сечанае
- 3 апельсіна, сакавітыя
- 2 лайма, сакавіты
- 1/4 кубкі соевага соусу
- 2 сталовыя лыжкі мёду
- 1/3 шклянкі расліннага алею
- 1 сталовай лыжка цёртай вапна цэдра
- 1 сталовую лыжку цёртай апельсінавай цэдры
- 2 зялёны лук, тонка нарэзаны, уключаючы зеляніна
- 4 дзелькі часныку, здрабніць
- 1 чайнай лыжкі Кашэрныя соль
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый перцу
- 2 фунта
- спадніца стейк , разрэзаць папярок на 3 часткі
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы ўзбіце фарш Chipotle перац чылі, апельсінавы сок, цытрынавы сок, соевая падліўка, мёд і алей. Рух у лайма цэдру, памяранцавую цэдру, нарэзаны зялёны лук, здрабніць часнык, Кашэрныя соль і свежемолотый перац.
- Арганізаваць штукі спадніцы стэк ў шклянцы для выпечкі або іншага хімічна неактыўнага кантэйнера, і заліць марынад над біфштэксам, распаўсюджваючыся марынадам так, стэйкі пакрытыя. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і захоўваць у халадзільніку, па меншай меры 4 гадзін або на працягу ночы, ператвараючы спадніцы стэйкі часам. (У якасці альтэрнатывы, пакласці стэкі спадніцы ў вялікай маланкі-замку поліэтыленавага пакета, а затым залівае ў марынадзе. Выдушыць усё паветра ў мяшку і друку. Размеркаваць марынад над біфштэксам і захоўваць у халадзільніку.)
- Вазьміце спадніца стейк з халадзільніка па меншай меры 1 гадзіну да падрыхтоўкі на грылі, каб давесці да пакаёвай тэмпературы. Выдаліце спадніцы стэйкі з марынаду і высушыце папяровым ручніком. Перадача марынад ў рондаль і давесці да кіпення, затым знізіць агонь і тушыць, пакуль не зменшана ў два разы, ад 10 да 15 хвілін
- Цяпло драўняны вугаль або газавы грыль да высокай і нафты стойкі. Пат стэйкі насуха папяровымі ручнікамі, затым багата сезон з абодвух бакоў кашэрнасці соллю і свежемолотым перцам. Пакладзеце стэйкі на грылі і варыць 5 хвілін, затым перавярнуць іх і рыхтаваць з другога боку яшчэ 5 хвілін для сярэдняй пражарку. (Вы хочаце добры знак на кожным боку).
- Перанясіце стэйкі апрацоўчую дошку або іншую працоўную паверхню, і хай астатнія 5 хвілін да нарэзкі тонка папярок валокнаў. Лыжка паніжанага марынаду стэк (або на баку ў соуснике для гасцей з лыжачкай сам) і служаць адначасова.