01 07
Як зрабіць Самаробны Кім Чы Галоўная
Кимчи або кім чы з'яўляецца адным з самых папулярных карэйскіх прадуктаў. Гэта хуткі і лёгкі рэцэпт прыводзіць да сапраўднай, сыравіна, прабіётыкі Кім Чы. Самаробныя кимчи ідэальна падыходзяць для вегетарыянцаў, веганов, сыроедов, ці проста людзей, якія хацелі б атрымаць некаторыя стрававальныя прабіётыкі ў іх рацыён з культывуюцца прадуктаў.
Кім Чы з'яўляецца адным з шматлікіх традыцыйных ферментаваны або культывуюцца, харчовых прадуктаў з спрадвечных часоў, і ён мае сотні варыяцый, што пакідае досыць месцы для вашай ўласнай версіі! Гэта вельмі лёгка зрабіць, але гэта зойме некалькі дзён, каб закісанне. Кім Ч з'яўляюцца пажыўным і смачнай прабіётыкі боку стравы, якое гуляе важную ролю ў кішачным страваванні і падыходзяць для вегетарыянцаў, веганов і нават сыроедов.
Кім Ч традыцыйна зроблены з карэйскай чылі, але вы, хутчэй за ўсё, не маеце якія-небудзь з тых, хто пад руку. Так заменнікам кайенского (вы таксама можаце дадаць чырвоны перац, калі вы хочаце больш чырвонага колеру). Я выкарыстаў зялёны і фіялетавую капусту, што я пакінуў на працягу майго праекта Raw квашеной капусты, а не звычайная капуста Напа. Многія іншыя гародніна могуць быць дададзеныя таксама, выкарыстоўваць усё што заўгодна ці ўвогуле.02 ад 07
Інгрэдыенты - збіраюцца разам, што вам трэба
1 Кіраўнік Cabbage- Напа, зялёны або фіялетавы
марская соль 1/4 кубкі
3-цалёвы кавалак імбіра
Ад 4 да 6 зубчыкаў часныку
Ад 1 да 2 чайныя лыжкі кайенского
1 сталовую лыжку нектар агавы, апцыянальна
Ад 2 да 4 кубкі іншай гародніны, такіх як моркву, рэпа, агуркі і г.д., здробненых або нарэзаныя малы
нож
апрацоўчай дошка
Вялікія керамічныя або шкляныя чары
Plastic Wrap
Zip блакавання сумка
03 з 07
замочыце Капусту
Калі вы выкарыстоўваеце Napa капусту, нарэжце яго ў 1-цалевыя паласы. Для зялёнага або пурпурнога капусты, нарэзаць на кавалкі каля 1 цалі шырынёй і 1 да 2-х цаляў у даўжыню. У шкляной або керамічнай місцы, цалкам растварыць 2 сталовыя лыжкі марской солі на працягу прыблізна 1 галон вады. Дадайце капусту і дайце яму ўвабрацца на працягу 4-х гадзін, перыядычна памешваючы, і пераканаўшыся, што ёсць дастаткова вады, каб цалкам пакрыць капусту.
У той жа час, фарш імбір і часнык і месца ў маленькай місцы. Дадайце кайенского і нектар агавы, выкарыстоўваючы, і змяшаць разам добра (вы можаце выкарыстоўваць міні камбайн для гэтага, калі ў вас ёсць).
04 з 07
Змяшайце ў Flavor Ingredients і накрыць поліэтыленавай плёнкай
Калі капуста робіцца замочвання зліце расол ў іншую міску або рондаль і вярнуць капусту ў першую міску. Дадаць у пакінутых гародніне, выкарыстоўваючы, і размяшаць у імбіра сумесі цалкам пакрыць капусту і гародніна. Замяніць досыць расола, каб толькі пакрыць ежу.
Змесціце кавалак поліэтыленавай плёнкі па-над награвальных гародніны.
05 07
Утяжеляет Кім Чы
Вы павінны важыць сумесь ўніз і ўсталюйце яго ў бок, каб блукаць на працягу некалькіх дзён. Так вазьміце 1 галон паштовы замак ўшчыльнення мяшок і запоўніць яго вадой. Дадаць пакінутыя 2 сталовыя лыжкі марской солі (у выпадку ўцечкі мяшок, вада не сапсуе ваш праект). Змесціце яго па-над поліэтыленавай плёнкай, пакрытай гароднінай. Накрыйце ўсё гэта з кухонным ручніком і адстаўце ў бок.
06 з 07
Праверце Кім Чы Кожны дзень
Хоць гэта, верагодна, не будзе гатовы на працягу па меншай меры 48 гадзін, вы будзеце жадаць, каб праверыць працэс ферментацыі кожны дзень, па меншай меры адзін раз. Так шмат фактараў уплываюць, як хутка працэс закісання адбываецца, такія як тэмпература, вільготнасць і г.д. Такім чынам раскрыць свой маленькі праект і прыняць густ. Адным з прыкмет таго, што гэта зроблена будзе водар. Кісламалочныя прадукты маюць даволі непрыемны пах, серны да іх. Але смак будзе вырашальным фактарам, ён павінен мець кіслы густ і востры, але не сапсаваны. Калі паспрабаваць сапсаваны густ там, адмовіцца ад праекту і паспрабаваць яшчэ раз у іншы дзень. Гэта можа заняць да тыдня або больш, каб дасягнуць водару, які вы шукаеце, але, хутчэй за ўсё 3 дні будзе дастаткова часу.
07 07
Пакет Гатовае Кім Чы
Калі настаў час і жаданы водар дасягнуты, захоўваць свежы, сырой, самаробны Кім Чы у шчыльна закрытай шкляной тары (а не пластыка, калі вы можаце). Для дасягнення найлепшых вынікаў, вы можаце пагрузіць кантэйнер ў кіпячую ваду першай (або мыць у посудамыйнай машыне). Кім Чы будзе заставацца добрым ў халадзільніку на працягу некалькіх тыдняў (часам нават месяцаў, але гэта не будзе доўжыцца так доўга!). Выкарыстоўвайце яго ў якасці гарніру, салаты або тоста, ці нават у гарачым руху. Атрымлівайце асалоду ад!