Нарэзка Steak Выдатна
Нарэзка вялікія стэйкі-ад супер-далікатнага рэбры вачэй, каб, як правіла, жорстка пашинки-стварае шматлікія і гнуткія часткі.
Нарэзка біфштэксу спосаб расцяжэння больш дарагія скарачэнняў, як рэбры вочы, каб накарміць больш людзей (служачы лустачкі вам не абавязкова трэба купляць асобную стейк для кожнага чалавека за сталом!). Гэта таксама метад, які аказвае больш эканамічныя парэзы, як флангавыя стэйкі вілачныя тэндэр па праразаючы доўгія валакна, якія робяць іх жорсткімі ў першую чаргу.
Калі вы рыхтуеце уверх тры-наканечнік для Санта - Марыя - барбекю або стэк спадніцы для фахитас, вось тры простых саветаў для дасягнення найлепшых вынікаў пры нарэзцы стэк:
1. Няхай мяса астатняе перад нарэзкай яго.
Першыя рэчы спачатку: ці не рэжуць права мяса пасля яго падрыхтоўкі. Хай супакой. Невялікія парэзы трэба ўсяго 10 хвілін, вялікія скарачэння могуць скарыстацца застацца сядзець ад цяпла да 30 хвілін. Накрыйце іх свабодна з фальгой і ўсталяваць іх у цёплым месцы, каб трымаць стэкі прыгожа і цёпла, пакуль ён адпачывае.
Чаму хай прыгатаванае мяса сядзець перад нарэзкай яго? Адпачываючы дазваляе сокі ў мясе, якія былі адпраўленыя скремблирования за кошт цяпла, асесці і пераразмеркаваць раўнамерна праз ялавічыны, працэс, які стварае больш раўнамерна прыгатаванае і сакавітым стейк.
Сур'ёзна, не скупіцеся на час адпачынку-вы будзеце плаціць за гэта з менш раўнамерна прыгатаваны стейк, які разлівае яго сокі другі вы рэзаць.
2. Выкарыстоўвайце востры нож вы можаце знайсці.
Востры нож дапаможа акуратна абрэзаны праз мяса і пазбегнуць гэтага абарванага і злёгку разарванага эфекту, сумней нажы могуць вырабляць.
Гэта таксама дапаможа вам зэканоміць час і намаганні таго, каб секчы або бачылі на біфштэкс.
Нож павінен прарэзаць стейка даволі шмат, як сметанковае масла. Калі вы павінны зрабіць занадта шмат намаганняў, атрымаць нож ці нажы заточаныя!
3. Зрэз праз збожжа.
Калі вы нарэзка філе Міньён або стейк спадніцы, рэзаць мяса праз збожжа дасць самыя далікатныя лустачкі.
Зрабіце гэта шляхам разразання перпендыкулярна доўгіх паралельных цягліцавых валокнаў у мясе, такім чынам валакна ў кожнай часткі, што, дзе асноўная частка любой глейкасці прыходзіць, з'яўляюцца кароткімі і, такім чынам, як тэндэр, як гэта магчыма.
Падаваць стейк лустачак самі па сабе, або ў бутэрбродах або салатах.
Вы таксама хацелі б убачыць Як прыгатаваць ідэальны стейк .