01 з 05
Пачніце з Свежай мятай
Chiffonade мяты дадае ноту свежасці і выдатны колер страў. Гэта лёгка зрабіць, і гэта, несумненна, выдатны спосаб прыбраць простыя стравы. Гэта што дадатковы біт намаганняў за просты лісця мяты.
Няма фантазіі, шэф-падобны метад ніколі не будзе ратаваць сумны, стары манетны двор. Пачніце з самай свежай, самых энергічнай мятай вы можаце знайсці! Каб захаваць мяту як свежыя, як гэта магчыма паміж купляй яго і выкарыстоўваць яго, прамыйце яго чыстай, стрэсці лішнюю ваду, затым раскачаць яго на папяровыя ручнікі, вытачки, што ўваходзяць у пакет у поліэтыленавы пакет, і трымаць яго астуджаным да гатоўнасці да выкарыстання. Папяровыя ручнікі будуць трымаць мяту сырым, захоўваючы пры гэтым яго сядзець у вадзе, што прывядзе да яго сапсаваць і ачарніць хутчэй.
Тут мы выкарыстоўваем свежыя лісце мяты, але гэты метад для рэзкі стужкі з'яўляецца аднолькавым для базілік, шпінат і іншыя травы і зялёнага лісця.
02 з 05
Складзеце лісце мяты
Выдаліць аднак шмат лісця мяты вы хочаце выразаць з сцеблаў (адкідаць сцеблы).
Пакладзеце ліст мяты плоскі і падоўжна перад вамі. Стэк да 8, у той час на вяршыні. Больш за тое будзе цяжка згарнуць, што ў наступны раз. Больш раўнамерна вы складзеце іх, тым больш нават канчатковыя стужкі, верагодна, будзе, так што не проста засунуць іх у кучу, на самай справе складаць іх.
03 з 05
скруціць мятай
Калі ў вас ёсць нават маленькі стэк, выкарыстоўваць вашыя пальцы, каб зразумець доўгі край ліста укладваюць бліжэй за ўсё да вас і пачаць згарнуць лісце. Калі вы можаце ўявіць, як раскочваюць цыгары, гэта асноўная ідэя. Вы бераце пачак лісця мяты і ператвараючы іх у доўгі цыліндр; рол лісце мяты ў шчыльна камплекце формы цыгары.
04 з 05
Нарэзаць тонкімі лустачкамі
Выкарыстоўвайце востры нож, каб выразаць лісце мяты ў камплекце на тонкія лустачкі, якія адразу ж кідаюць у прыгожымі, далікатнымі, зялёную стужку.
Спосаб сыходу наканечніка або пярэднюю частцы нажа на апрацоўчай дошцы, падняўшы дзяржальню нажа і вялікую частку ляза, вярнуць яго назад ўніз, каб прарэзаць мята вельмі добра працуе тут (у адрозненне ад ўздыму ўсяго нажа ўверх і апрацоўчыя).
Паўтарыце гэты рух уверх і ўніз, перамяшчаючы нож над пучком лісця мяты пастаянна і старанна, каб яны трапляюць пад лязо, каб атрымаць сваю долю.
Будзьце асцярожныя, каб трымаць вас пад рукой трымаючы ў камплекце лісце, згарнуўшыся пад так што вы выпадкова не выразаць іх з лісцем!
05 з 05
Вуаля! Mint Chiffonade
Нарэзаць ўвесь камплект і выкарыстоўваць кончыкі пальцаў, каб ўзбіць вынік у прыгожых стужак. Гэта chiffonade!
Выкарыстоўвайце атрыманыя мяты chiffonade для густу і / або гарніру стравы. Пасыпайце суп, змяшайце зверху салат, размяшаць у правалы, або проста выкарыстоўваць для ўпрыгожвання талеркі. Mint добра працуе ў абодвух салёных і салодкіх страў, як паказана ў гэтым цукіні Mint Салата Гэты фенхеля Mint салата , у якасці гарніру на Tabouli , ці з гэтым Запечаная рыба . Гэта просты спосаб вырабіць ўражанне на гасцей!