Вэнджаная селядзец завяршае соль мяса квартэта, які часта выкарыстоўваецца ў карыбскай кухні. Астатнія тры быўшы салёнай рыбы , саланіны і салёных свіных хвастоў .
Вэнджаная селядзец выкарыстоўваецца вельмі дакладна так жа, як салёная рыба. Ён абсмажаную з вялікай колькасцю лукі, памідорамі, зелянінай і вострым перцам, і зрабіў у Чок або пасту , каб быць з'едзеным з хлебам ці печывам.
Кіраўніцтва па куплі
Вэнджаная селядзец прадаецца ў двух кірунках у Карыбскім моры - цэлае са скурай і косткамі некранутым ў камплекце з галавой, ці філе і бескасцёвага.
Філе і без костак з'яўляецца больш дарагім з двух. Абодва тыпу даступныя на рынках і ў супермаркетах.
Як падрыхтаваць Вэнджаная селядзец
Вэнджаная селядзец, які першы салёная, а затым вэнджаная, каб захаваць яго, неабходна обессоливал, каб выдаліць амаль усе солі, пакідаючы толькі дастаткова, каб паспрабаваць, перш чым працягнуць з рэцэптам, выкарыстоўваючы яго. Але обессоливания ажыццяўляецца шляхам хуткага кіпення, а не пагрузіўшы яго на працягу ночы, як у выпадку з салёнай рыбай.
Усяго Вэнджаная селядзец
Для таго, каб аслабіць рыбу і выдаліць косткі, уся рыба дадаецца да адкрытага полымя і адразу ж, рыба адкрывае выяўляючы яго цэнтр, дзе ўсе косткі і, у некаторых выпадках, калі вы знойдзеце выдатную ікру.
Вэнджаная селядзец вельмі тоўстая рыба, так што вы павінны сачыць за полымем, якія ідуць у паветры, калі рыба ідзе смажанае. Пасля таго, як рыба адкрыты, косткі выдаленыя (большасць з скуры б спальваецца) і плоць разразаюць на дробныя кавалачкі, каб прыгатаваць.
Пры выкарыстанні ўсёй вэнджанай селядца ў любым страве, рэцэпт павінен быць адрэгуляваны для размяшчэння дадатковай солі з вэнджанай селядца.
Філе вэнджанай селядца
На філе, у адрозненне ад усёй вэнджанай селядца, адварваюць, каб выдаліць частка солі проста таму, што ёсць больш плоці і больш пляц паверхні солі.
У адрозненне ад салёнай рыбы, не трэба, каб ўвабраць вэнджанага філе селядца на працягу ночы, каб аслабіць рыбу і выдаліць соль.
Хуткі, хуткі кіпяціць на працягу 5 да 10 хвілін робіць трук. Пасля таго, як варанае, рыба зліваюць, а затым атрымліваюць у адпаведнасці з жаданым рэцэптам.
Рыхтуем з вэнджаным селядцом
- Карыбскім Смажаная вэнджаная селядзец Рэцэпт : філ селядцоў вэнджаны обессоливают шляхам кіпячэння ў працягу 5 хвілін , а затым нарэзаны і абсмалены з лукам, памідорамі і вострым перцам і ядуць з рысам, хлебам, пячэ, році або пяльменямі .