Dolmades - начыненая вінаградныя лісты - гэта класічнае грэцкае страва. Акрамя стварэння начыння раз, вы сутыкнуліся з праблемай пракаткі лісця належным чынам для візуальна прывабнай гатовай прадукцыі. Выконвайце разам з гэтымі напрамкамі, крок за крокам, і вы будзеце набіваць і прокатке з прафесіяналамі ў самыя кароткія тэрміны.
02 з 13
Абпальваць ў вінаградным лісці
Скот Акерман / Flickr
Абпальваць вінаградных лісця на тры-пяць хвілін да пачатку. Некаторыя кухары прапусціць гэты крок, але прапарвання робіць лісце мякчэй, больш гнутка і лягчэй каціцца.
Змесціце пропаренный ліст на плоскую паверхню з ніжнім бокам уверх і шток была звернутая да вас. Ліст знаходзіцца на правільным баку, калі вы можаце ўбачыць узнятыя вены. Бліскучая бок павінен быць ўніз.
Калі сцябло ўсё яшчэ знаходзіцца на лісце, абрэзаць яго ў бок, выкарыстоўваючы востры нож і выкінуць яго. Некаторыя камерцыйныя вінаграднае лісце ўжо сцеблы абрэзаны і выдаленыя.
Перакрыцце двух ніжніх секцый робіць працэс пракаткі лягчэй. Гэта дадае крок, але вы, верагодна, будзе рады, што ты знайшоў час. Пасля таго, як вы змесціце начынне, можна скласці знізу ўверх, як адзін пласт. У адваротным выпадку, вы можаце скласці кожны кавалак па асобнасці.
Змесціце да двух сталовых лыжак запаўнення ў цэнтральнай частцы ліста дна блізка да месца, дзе сцябло быў. Колькі менавіта вы будзеце выкарыстоўваць, будзе залежаць ад памеру ліста. Мал будзе пашырацца падчас падрыхтоўкі ежы, так што будзьце асцярожныя, каб не перапоўніць пакеты.
Пачынайце катаць ліст уверх па кірунку да цэнтра верхняй кропкі, утрымліваючы націснутай начынне ў тугі часопісе. Гэта самая складаная частка, таму што вы можаце разарваць ліст, калі вы душыце занадта моцна, але пасля таго, як вы прайсці гэты крок вы вельмі шмат дадому бясплатна.
Каціцца ўверх да вяршыні, пакуль вы не выдаткавалі пакінутыя лісце. Канчатковы вынік павінен быць бяспечным, але не занадта шчыльна, зноў жа таму, што рыс будзе пашырацца падчас падрыхтоўкі ежы. Пераканайцеся, што ён мае мала магчымасцяў для росту. Калі вы скончыце, заправіць рулонны і пудзіла ліст у далоні вашай рукі і даць яму далікатны адціскаюць.