Высокая, камандуе жанчына, Эдна Люіс быў таксама гігантам ў кулінарным свеце, а таксама ў жыцці. Ўнучка вызваленых рабоў, Эдна будзе расці , каб быць вялікім поварам , пасол кулінарны, і наглядчык сапраўднай Паўднёвай падрыхтоўкі ежы. Яна натхніць пакаленне маладых кухараў і забяспечыць, каб традыцыйнае Folkways Поўдня не будзе забыта. Больш дасведчаны кухар, Эдна Люіс закрануў жыцця тых, хто вакол яе з грацыяй і прыгажосцю жыцця.
Яна памерла ў 2006 годзе ва ўзросце 89 гадоў.
дзяцінства
Эдна Люіс нарадзіўся 13 красавіка 1916 г. у Фрытаўна, штат Вірджынія. Яна была адной з васьмі дзяцей. Фрытаўн малюсенькая сельская абшчына, заснаваная ў канцы 19-га стагоддзя тры вызваленых рабамі, той, хто быў дзедам Люіса. Яе дзед і пачаў першую школу ў Фрытаўн. Заняткі праходзілі ў яго гасцінай.
Раннія ўрокі кулінарыі
Люіс набыў свае кулінарныя навыкі і любоў да сьвежасьці і сезоннасці расце ў Фрытаўн, дзе такія рэчы былі часткай жыцця. Яна даведалася, большая частка яе падрыхтоўкі ежы ад яе цётка Джэні. Яны выкарыстоўвалі дроўную печ для ўсёй іх прыгатавання ежы і не павінны вымераць лыжкі або шалі, так што замест гэтага яны выкарыстоўвалі манеты, кладка разрыхляльнік на грошы, соль па пятакоў і соду на нікелевыя. Люіс сказаў, што быў у стане сказаць, калі торт быў зроблены проста слухаючы.
Ад малога горада ў Нью-Ёрк
Люіс пакінуў Фрытаўн ва ўзросце 16 гадоў, пасля таго, як яе бацька памёр, і пераехаў у Вашынгтон, і ў рэшце рэшт у Нью-Ёрк.
Яе першыя працы ў Нью-Ёрку ўключаны прасавання ў пральню, і як супрацоўнік Daily Worker. Яна таксама прымала ўдзел у палітычных дэманстрацыях і агітаваў за прэзідэнта Франкліна Д. Рузвельта.
Cooking Эдны Люіс становіцца легендай
У Нью-Ёрку, падрыхтоўка ежы Люіс зрабіў ёй мясцовую легенду. У 1948 годзе, калі жанчыны-кухары было мала, і чорныя жаночыя кухары былі яшчэ менш, Люіс адкрыў свой уласны рэстаран з Джон Нікалсан, антыквара і багемы з густам для вышэйшага грамадства.
Кафэ Нікалсан, на Іст 57-й вуліцы ў Манхэтэне, быў велізарным поспехам.
Люіс зрабіў усё прыгатавання ежы. Яе стравы былі простыя, смачныя Паўднёвая ежа, але кафэ прыцягваюць шматлікія вядомыя асобы, як Тэнэсі Ўільямса, Трумэн Капоце, Рычард Аведон, Глорыя Вандэрбільта, Марлен Дзітрых, і Вриланд. Люіс застаўся ў рэстаране да 1954. кафэ Нікалсан быў прададзены ў 1999 годзе повар Патрык Вудсайд.
кулінарная кар'ера
Люіс таксама жыў і працаваў у Чапел-Хіл, штат Паўночная Караліна; Чарльстон, Паўднёвая Караліна; Decatur, Грузія (яе апошняе месца жыхарства). Яна выкладала класы кулінарыі, як фармальна, так і прафесійна. Яе вучэнне і паваранай кнігі паўплывалі і натхнілі многія маладыя кухар. Люіс сышоў у адстаўку ў якасці шэф-кухары ў 1992 годзе Яе апошняя варка праца была ў Gage Брукліна і Tollner, дзе яна была поварам на працягу чатырох гадоў.
У сярэдзіне 1990-х гадоў, Льюіс і група сяброў пачалі Грамадства адраджэння і захавання Паўднёвай харчавання.
Павараная кніга Аўтар
У канцы шасцідзесятых, Люіс зламаў ёй нагу і быў вымушаны спыніць прыгатаванне прафесійна на некаторы час. На працягу гэтага перыяду, яна вырашыла запісаць некаторыя з яе рэцэптаў. У выніку быў Эдна Люіс Cookbook. Iconic кулінарныя фігуры Джэймс Барада і MKF
Фішэр высока ацаніў кнігу. Яе наступны знакавая кніга, густ Country Cooking (1976), быў адным з першых кулінарных кніг па афра-амерыканскай жанчыны, каб дасягнуць агульнанацыянальнай аўдыторыі і крэдытуецца распальваючы цікавасць да сапраўднай Паўднёвай падрыхтоўкі ежы.
кнігі Эдны Люіс так шмат асабістых успамінаў, паколькі яны ўяўляюць сабой калекцыя рэцэптаў. Яны ўтрымліваюць дзіўныя гісторыі Паўднёвай ежы і разважанне аб сельскага жыцця з дзяцінства. Яе кнігі поўныя саветаў, атрыманых ад жыцця прыгатавання ежы. Піянерскія кіраўніка Эдны на свежыя прадукты харчавання і сезоннасці папярэднічаюць амерыканскай кулінарнай рэвалюцыі.
дадатковыя заўвагі
Эдна Люіс быў жанаты Стыў Кінгстан, які памёр у 1970-х гадах. У іх быў адзін прыёмны сын (ураджэнец Афрыкі), д-р Afeworki Paulos.
13 лютага 2006 года, Эдна Люіс памёр ва ўзросце 89 гадоў у сваім доме ў Декатур, штат Джорджыя.
Ўзнагароды і Ушанаванні
1986 - Названа Хто ёсць хто ў амерыканскай кулінарыі Часопіс Кука
1990 - Прэмія за адабрэння Lifetime IACP (. Міжнародная Assoc кулінараў-прафесіяналаў)
1995 - Джэймс Барада Living Legend Award (Іх першая такая ўзнагарода.)
1999 - Названы Grande Dame ад Les Dames d'Эскофье, міжнароднай арганізацыі жаночых кулінарных прафесіяналаў.
Узнагарода Вынік Lifetime з Паўднёвай Foodways Alliance (SFA) - 1999 (Іх першая такая ўзнагарода.)
Прэмія Барбары Троппа прэзідэнта - 2002 (WCR - Жанчыны Кухары і рэстаратары)
2003 г. - Уведзены ў KitchenAid Cookbook Зала славы (Джэймс Beard)
2004 г. - Падарунак Паўднёвай Cooking намінавана на Джэймса Берда прэміі і прэміі МАПП
Cookbooks
Эдна Люіс Cookbook (Ecco 1989) (З друку)
Густ Country Cooking (Кнопф 1976)
У пошуках густу (Кнопф 1988 г.)
Падарунак Паўднёвай Cooking (Скот Паўлін) (Кнопф 2003 г.)