Гэтая класічная смажаная барановая нага рэцэпту запраўлена з простымі руб часныку і размарына. Вы збіраецеся смажыць яго пры высокай тэмпературы на працягу кароткага прамежку часу, да карычневага колеру звонку, а затым скончыць прыгатавання ежы пры больш нізкай тэмпературы, так што ён застаецца сакавітым.
Калі вы хочаце ведаць , як абрэзаць і звязаць барановую нагу, або што папрасіць , калі ў Вас ёсць мясніка гэта зрабіць, см Як Смажыць барановую нагу . У прынцыпе, вы шукаеце падлозе без костак ногі ягня, а гэта значыць, што гэта было тазавай косткі і канец пятлі з галёначнай косткі выдаляецца, пакідаючы толькі ніжнюю частку галёначнай косткі, а затым звязалі ў кампактную абсмажвання так што ён рыхтуе як мага больш раўнамерна.
Вы амаль напэўна хочаце , каб служыць вашай барановую нагу з традыцыйным соусам кампаньёна, і гэты востры мятный соус для бараніна займае ўсяго некалькі хвілін , каб зрабіць.
Што вам трэба
- 1 паў-без костак ногі ягня (глядзі вышэй), абразаецца і прывязаныя (прыкладна ад 6 да 8 фунтаў пасля абразання)
- Ад 3 да 4 дзелькі часныку, нарэзаць трэскі
- 1 гарбатная лыжка. свежыя лісце размарына, дробна нарэзанага
- 2 арт. аліўкавы алей
- 2 чайныя лыжкі.
- Кашэрныя соль
- 2 чайныя лыжкі. свежемолотый чорны перац
Як зрабіць гэта
- Каля 40 хвілін, перш чым вы хочаце, каб пачаць рыхтаваць, вазьміце барановую нагу з халадзільніка і змясціць яго на апрацоўчую дошку.
- З вострым разаком выразаць невялікія, неглыбокія разрэзы па ўсім смажаніны, і ўставіць кавалачак свежага часныку ў кожную шчыліну.
- У невялікай місцы змяшайце алей, нарэзаныя лісце размарына, соль і перац, і змяшаць да адукацыі пасты. Ўтрыце гэтую пасту па ўсім смажаніны.
- Цяпер дайце смажаны пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 30 хвілін. З каля 10 хвілін, каб ісці можна папярэдне нагрэць духоўку да 450 F.
- Калі вы будзеце гатовыя смажыць, усталяваць барановую нагу ў жароўні са стойкай, з мясістай бокам уверх. Ўстаўце тэрмометр мяса або лічбавай зондавага тэрмометр у глыбокую частка мяса, стараючыся не закрануць косць. Калі вы выкарыстоўваеце лічбавы тэрмометр зонда, ўсталюйце яго, каб папярэдзіць вас, калі мяса трапляе 130 F.
- Наліце прыкладна палову шклянкі вады на дно рондаля, і перадаць яго ў печ.
- Смажаны на працягу 20 хвілін, затым паменшыце агонь да 325 F і смажыць да ўнутранай тэмпературы мясным дасягае 130 F, якая будзе яшчэ адну гадзіну да гадзіны і 20 хвілін, у залежнасці ад памеру вашага абсмажвання.
- Вазьміце бараніну з духоўкі, накрыйце яго фальгой і дайце яму адпачыць на працягу 20 да 30 хвілін перад выразанне.
- Перанесці смажаны на апрацоўчую дошку , мясістыя бокам уверх. Выразаюць верхнюю бок смажанага на тонкія лустачкі, нарэзка па кірунку да косткі на ухіле або пад невялікім вуглом. Затым перавярніце спякотнае і паўторыце для ніжняй паловы. Падаваць з мятным соўсам.
Таксама глядзіце: Смажаны Карэ ягня
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1176 |
| Усяго тлушчаў | 94 г |
| Насычаных тлушчаў | 30 г |
| ненасычаныя тлушчы | 50 г |
| халестэрын | 283 мг |
| натрый | 621 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 75 г |