Калі ў Вас ёсць мяккае месца для Senfgurken, то паспрабуйце гэты самаробны нямецкі рэцэпт марынаваныя з гарчыцай, кропам і іншымі спецыямі. Гэтыя марынады у адрозненне ад большасці вы, верагодна, знаёмыя з тым, што агуркі чысцяць ад лупіны і нарэзаць на кавалкі перад упакоўкай у расоле.
Выкарыстоўвайце травильных агуркі для кансервавання, якія захоўваюць сваю форму, або ангельскія агуркі , каб зрабіць гэты халадзільнік салёнае , якія будуць трымаць у працягу некалькіх тыдняў. Калі вы хочаце, каб можна іх для працяглага захоўвання, я забяспечваю спасылкі на інструкцыю ніжэй.
Таксама вядомы як Spreewälder Gurken, гэтыя хатнія саленні вядомыя як спецыяльнасць Берліна.
Што вам трэба
- 4 1/2 фунта засолкі агуркоў (або ангельскія агуркі)
- 1 лук (нарэзаны)
- 4
- кроп пустазелля галінкі (свежы)
- 2 кубкі воцату (белае віно)
- 2 кубкі вады
- 2 1/2 кубкі цукру
- 1 сталовую лыжку насення жоўтай гарчыцы
- 6 ягад ядлоўца
- 1/2 чайнай лыжкі каляндры (цэлае)
- 1/2 чайнай лыжкі чорны перац (цэлы)
- 1/4 чайнай лыжкі кмену (цэлае)
- 1/4 чайнай лыжкі насення кропу (суцэльнае)
- 1/2 чайнай лыжкі духмянага перцу (цалкам)
- 1 лаўровы ліст (рассыпаўся)
- 4 цэлых зубчыка
- 1/8 чайнай лыжкі імбіра (парашок)
- 2 сталовых лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Піў 4 1/2 фунта агуркоў, разрэзаць іх напалову ўздоўж, выскрабці насенне, а затым нарэзаць 1/2 цалі кавалкі.
- Пласт іх у 2 -х да 3 чыстых кварт кансервавай банкі разам з некаторымі нарэзаным лукам і свежым кропам галінкай.
- У вялікім амічных (без алюмінія) рондалі , каб расол прыносячы 2 шклянкі белага віннага воцату, 2 шклянкі вады, 2 1/2 шклянкі цукру, 1 сталовую лыжку жоўтай гарчыцы насення, 6 ягад ядлоўца, 1/2 чайнай лыжкі каляндры, увесь 1/2 чайнай лыжкі суцэльнага чорнага перцу, 1/4 чайнай лыжкі цэлае кмена, 1/4 чайнай лыжкі усіх насенне кропу, 1/2 чайнай лыжкі цэлым духмяны, 1 рассыпаліся лаўровы ліст, 4 цэлых цвікоў, 1/8 чайнай лыжкі парашкападобнага імбір і 2 сталовых лыжкі солі да кіпення. Прыгатуйце на працягу 3 хвілін або да цукру і солі раствараюцца.
- Наліце гарачы расол над агуркамі ў банках у межах 1/4 цалі вобада шкла. Зачыніце неадкладна. Захоўваць у прахалодным месцы або халадзільніку. Калі вы не хочаце, каб дадаткова апрацоўваць, захоўваць іх у халадзільніку, і яны павінны працягвацца на працягу некалькіх тыдняў (гл нататка ніжэй).
- Яны гатовыя да ўжывання праз 24 гадзін, але водары становяцца мацней, паколькі яны старэюць.
Заўвага: Некаторыя людзі кажуць , што салёныя агуркі зрабілі гэты шлях (сыравіна пакета) трымаць у працягу некалькіх месяцаў без далейшай апрацоўкі. Як яны астываюць, вакуум стварае ўшчыльненне, гэтак жа, як падрыхтоўка ежы на вадзяной лазні.
Наогул, я аддаю перавагу, каб апрацаваць або можа нешта я не хачу, каб захоўваць у халадзільніку. Калі вы хочаце, каб можна гэтыя саленні яны стануць мякчэй, але трымаць на працягу некалькіх месяцаў на паліцы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 275 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1,238 мг |
| вугляводы | 66 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 5 г |