Як Зрабіць Булачкі

Булачкі з'яўляюцца адным з самых простых хуткіх збажыны вы можаце зрабіць. Просты бісквіт не што іншае , як мука, алей, малако, Пякарскі парашок і соль.

Учыненыя печыва павінна быць лёгкім і паветранымі, пухнатым і пластовага, і мае вонкавую скарынку з задавальняюць прыкусам. Для дасягнення гэтых мэтаў, вы павінны будзеце выкарыстоўваць правільную тэхніку. Пасля таго, як вы ведаеце, як зрабіць гэта, робячы печыва будзе простым і лёгкім.

Пачнем з таго, печыва з мукі.

Такім чынам, першая рэч , якую вы хочаце , каб думаць пра тое , што выгляд мукі выкарыстоўваць. Cake мука дасць вам лягчэй, пухнаты бісквіт, але знешняя кара не будзе мець столькі ж укусу да яго. З іншага боку, усе прызначэння мукі забяспечыць больш ўкусу, але гэта будзе больш сухі, менш паветраны бісквіт.

Рашэнне: Выкарыстоўвайце палову торта мукі і палову мукі агульнага прызначэння. Гэтая камбінацыя дасць вам бісквіт са святлом і інтэр'ерам паветранага з прыемным, якія задавальняюць прыкусам на вонкавым боку.

Акрамя таго , прасейвання мукі і іншых сухіх інгрэдыентаў дасць вам больш гладкай, воздушнее цеста. Вам нават не трэба мукі прасейвання, каб зрабіць гэта. Драцяная сетка фільтр будзе працаваць нармальна.

Пасля дадання вадкасці, няхай гэта будзе малако, пахта або любы іншы , важна памятаць , што чым больш вы змяшайце цеста, тым больш вы трэніруецеся на клейкавіну у пакуце, якая , у сваю чаргу , робіць канчатковы прадукт больш жорсткім. (Гэта не проста выпадак для печыва, гэта праўда, за што вы выпякаць з мукой). Такім чынам, вы хочаце змяшаць цеста толькі да той пары, вільготныя і сухія інгрэдыенты камбінуюцца і больш няма.

раскочваць Булачкі

Тое ж самае для замесу і раскочванні тэсту. Чым больш вы працуеце, тым больш жорсткімі ён збіраецца атрымаць. Акрамя таго, для таго, каб раскочваць цеста і не мець яго прытрымлівацца вашага качалкі і любой паверхні вы коціцеся іх, вы будзеце мець, каб вычысціць усё з дадатковай мукой.

Гэтая дадатковая мука, у сваю чаргу, сушыць цеста і робіць больш жорсткую булачку.

Акрамя таго, калі вы раскочваць цеста, а затым выкарыстоўваць цеста разакі, каб выразаць круглыя ​​булачкі, вы будзеце ў канчатковым выніку з дадатковымі абрэзкаў тэсту. Вы не хочаце, каб выкінуць гэтыя абрыўкі прэч, так што вы проста перакінуць іх і выразаць больш печыва, і гэтак далей, да таго часу, пакуль вы выкарыстоўвалі ўсе гэта. Бяда толькі ў тым, чым больш раз вы перакінуць цеста, тым мацней ён збіраецца атрымаць. Гэта самы апошні бісквіт вы зробіце гэта будзе вельмі дзіўна, на самай справе.

Цяпер, можа быць, вы не супраць гэтага, і калі гэта так, то ў вас няма праблем. Але калі вы сапраўды хочаце, самы лёгкі, flakiest бісквіт магчыма, лепшы спосаб сфармаваць печыва ад рукі. Проста акуратна сфармаваць іх у маленькія шарыкі і перадаваць іх на бляху. Яны пякуць уверх ў далікатным, flakiest печыва вы калі-небудзь мелі. І гэта хутчэй, таксама. Няма прокатка, рэзкі, ня перакат, і гэтак далей. Вы проста згарніце цеста ў шарыкі, пакуль больш няма тэсту засталося, а затым выпякаць іх. Гэта ўсё ёсць на яго.

Рэзка ў тлушчы

Зараз давайце пагаворым аб тлушчы. Што робіць печыва пластовага гэта тлушч, у прыватнасці, як тлушч ўводзіцца ў муку. З пункту гледжання слоистости, лепшы тлушч для вырабу печыва, верагодна, свіное сала, раслінны і скарочаныя наступны лепшы.

З пункту гледжання густу, аднак, алей, несумненна, з'яўляецца лепшым з салам блізкі другі.

З іншага боку, печыва, зробленае з маслам або салам не будзе трымаць да таго часу, як тыя, зробленыя з ўкарачэннем - але гэта не павінна быць сапраўды праблема, так як печыва вы робіце з дапамогай гэтай тэхнікі будзе так смачна, яны збіраюцца з'ядаюць вельмі хутка. У любым выпадку, мой першы выбар алею.

Для забеспячэння максімальнага лушчэння, вы хочаце, каб пераканацца, што вы карыстаецеся халодны алей. На самай справе, гэта не дрэнная ідэя, каб астудзіць ўсё: муку, алей, малако, нават міску змяшаць усё гэта ў. Халадней алей будзе вырабляць глобулы тлушчу, якія застаюцца асобна ад мукі, якая з'яўляецца тым, што робіць бісквіт адслойвацца. Чым больш глобулы, то flakier бісквіта.

Такім чынам, што гэта лепшы спосаб ўключэння тлушчу ў печыва? Асноўны метад з'яўляецца тое , што называецца рэзка ў тлушчы , у якім пара нажоў або спецыяльны інструмент пад назвай печыва блендер выкарыстоўваецца літаральна нарэзаць кубікамі тлушчу ў пакуце, утвараючы кусковой, сопкай кансістэнцыі.

Некаторыя пекары робяць гэта ўручную, расціраючы камякі тлушчу ў муку.

Праблема тут вы павінны быць вельмі хутка. Калі вы не вельмі дасведчанымі, вашы рукі будуць у канчатковым выніку проста разагрэў кавалкаў сметанковага масла і вашы печыва ня атрымаюцца правільна. Печыва блендер працуе добра, і так робіць кухонны камбайн. Правільна: самы просты і хуткі спосаб усё проста пакласці муку ў камбайне, дадаць сметанковы алей і дайце яму восем ці дзесяць кароткіх імпульсаў, пакуль тлушч не ўключаны.

бісквітнай Варыяцыі

Як я ўжо казаў у пачатку, асноўны рэцэпт бісквіта вельмі проста на самай справе. Але вы можаце змяніць рэцэпт у любой колькасці спосабаў, і адзін з класічных варыяцый на печыва выкарыстоўваць маслёнку замест звычайнага малака.

Пахта дадасць багаты, востры водар да печанню, а кіслата ў пахта будзе рэагаваць з парашком для выпечкі, такім чынам даючы печыва больш ўздыму. Вы можаце таксама зрабіць печыва з ёгуртам замест малака. Або дадайце цёрты сыр чеддер або нарэзаную зеляніну. Вось просты рэцэпт бісквіта , каб вы пачалі.