Больш падрабязна пра гэта індыйскай ежы
Вы, магчыма, чулі слова бириани плаваюць вакол, калі справа даходзіць да індыйскай кухні. Што такое бирьяни?
Сусветна вядомыя індыйскае страва, бирьяни патрабуе часу і практыкі, каб зрабіць, але варта кожнага бітых высілкаў. Длиннозернистую рысу (напрыклад, басмати) з густам экзатычных спецый, такіх як шафран напластоўваецца з бараніна, курыца, рыба ці гародніна, прыгатаваныя ў густым соўсе. Страва затым пакрываюць, яго вечка герметычна з тэстам на і бирьяни рыхтуюць на павольным агні.
Гэта, безумоўна, асаблівы выпадак страва.
Што такое Biryani? тыпы бириани
Ёсць некалькі асноўных тыпаў бирьяни, і яны таксама з'яўляюцца спецыфічнымі для пэўнага супольнасці. Вось толькі некаторыя з іх:
- Sindhi бирьяни: Экзатычны і араматычны тып бирьяни папулярны ў Пакістане і вядомы сваім рэзкі густ, духмяны рыс і далікатнае мяса. Гэта зроблена з мясам і рысам басмати, гародніна і розныя віды спецый.
- Hyderabadi бирьяни: Гэта бирьяни з'яўляецца адным з самых папулярных відаў Індыі ў бирьяни. Яна ўключае ў сябе казінае мяса, якое марынаваныя і прыгатаваныя разам з рысам і мае какосавыя / шафрана прыправы.
- Malabar Biriyani: гэта адзіная версія бириани у штаце Керала, індыйскага штата. Гэта папулярная страва з'едзена Malabar мусульманскай абшчыны і ўключае ў сябе Khyma рыс, які змешваюць з топленым маслам.
- Калькута / Калькута бирьяни: Гэта бирьяни асноўным выкарыстоўвае бульбу і яйка. Гэта значна лягчэй, спецыі мудра, і толькі часам змяшчае мяса. Марынад выраблены з карыцы, мушкатовага арэха, гваздзікі, кардамона і іншых спецый і рысу , запраўленыя Ketaki або ружовай вады і жоўтага колеру.
Ambur бирьяни: Гэта гарбарная горад у штаце Таміл-Наду робіць адзін з самых вядомых відаў бирьяни, і горад мае больш крамаў бириани, чым любы іншы горад у свеце.
Lucknowi бирьяни: Гэты тып бирьяни заснаваны на пэрсыдзкай стылі падрыхтоўкі ежы, так ён выкарыстоўвае метад pukht дум, дзе мяса і падліўкі толькі прыгатаваную часткова, а затым слаістай і падаецца ў запячатаным Handi. Профіль прыправа не гэтак інтэнсіўна.
Mughlai бирьяни : Гэта бирьяни прыгатавана з тварагом, курыца, міндальнага пасты, алей, сухія садавіна і зялёны перац чылі, і мае багаты водар.
Кальянаў бирьяни: Невялікія кавалкі мяса буйвала ісьці ў гэтае форму бирьяни, які вядомы як «бядняк Hyderabadi бирьяни.» Ён багаты і акуратны, але не ўключае ў сябе больш дарагія інгрэдыенты.