Як правіла, у краме купіў соус барбекю густ занадта tomatoey, трохі занадта салодкі, некаторыя з іх альбо занадта накурана або няма наогул, і, як правіла, усе яны маюць недахоп спецый. Нават соусы, якія сцвярджаюць, рэзкія, як правіла, адчуваюць недахоп у цяпле і, безумоўна, густ. Там толькі адна рэч, каб зрабіць: прыправа, што соус барбекю! (Вы таксама маглі б пачаць з партыяй хатняга падліўкі і ажывіць яго адтуль.)
хуткі Фікс
Хуткае і простае рашэнне для занадта мяккіх праблем дасягнуць за бутэльку вашага каханага гарачага падліўкі .
Каб пераканацца ў тым, што гарачы соус палепшыць густ падліўкі для барбекю, вам трэба змяшаць нямногіх з двух разам і густу. Калі вам падабаюцца вынікі, уліць бутэльку падліўкі барбекю ў міску і павольна змяшаць у гарачым соусе. Важным тут з'яўляецца тое, што гэта будзе зроблена павольна, каб пазбегнуць зрушэння густаў.
Іншым выдатным рашэннем з'яўляецца даданне здрабняюць чылі шматкі або парашок. Звычайныя перцы , такія як кайенского перац, Habanero , ці звычайны чырвоны чылі парашок можа тварыць цуды на сумных соусаў. Калі ў вас ёсць доступ да больш экзатычным наземнай чылі перцаў, як Алеие і Урфы Бибер, вы можаце стварыць сапраўды ўнікальныя водары. Зноў жа, павольна змяшаць у перачных шматкоў або здробненыя Chilis ў соус для барбекю.
Даданне біт дыму
Калі соус барбекю не хапае цяпла і дымнасць паспрабаваць Chipotle перац . Вы можаце набыць гэтыя чылі здрабнеюць у парашок, сушаныя струкі або кансерваваны. Звычайна кансерваваныя chipotles прыходзяць у той , што называецца Adobo соус, які з'яўляецца проста рэзкім таматавай падліўкай.
Для таго, каб выкарыстоўваць парашок ўсё, што вам трэба зрабіць, гэта змяшаць яго ў гатовы соус для барбекю. Высушаныя струкі спачатку трэба замачыць у гарачай вадзе, пакуль яны не регідратацыі, затым зліць ваду і працэс у блендере з падліўкай барбекю. Што тычыцца кансерваваных chipotles, яны занадта проста павінны былі б быць змяшаныя з падліўкай барбекю.
Першыя гарчычны парашок з'яўляецца яшчэ адным вялікім і рэзкім інгрэдыентам, які можа быць дададзены ў соус для барбекю. Пакуль вы не атрымаеце той жа самы тып цяпла (гарчыца не ўтрымлівае капсаицин ) як востры перац, ён па - ранейшаму смачна заправа для многіх прадуктаў.
Дадатковыя Рэзкая парады
Пасля таго, як вы вызначыліся, што вы будзеце выкарыстоўваць, каб ажывіць ваш соус для барбекю, вы можаце працягваць працаваць над паляпшэннем густу. Калі ваш краму купіў соус занадта салодкі, дадаць цяпла або трохі воцату , каб паспрабаваць збалансаваць густ. Пачніце з даданнем чайнай лыжкі за раз, змешваючы пакуль добра не змяшана, густ, і пры неабходнасці паўтарыць, пакуль вы не дасягне жаданага густу.
Для дымнага дотыку без цяпла і водару chipotles паспрабуйце дадаць дробку або два з молатага кмена семені . Іншыя спецыі, такія як парашок часныку, парашок лука, соль і свежемолотый чорны перац таксама можа спатрэбіцца. Проста пераканайцеся, што вы змяшалі іх у соус, пакуль яны не добра спалучаюцца, густ і пры неабходнасці трымаць карэкціроўкі колькасці і інгрэдыентаў.
Пасля таго, як вы ўключаны дадатковыя інгрэдыенты для падліўкі барбекю, пакіньце адвар, каб сядзець на працягу па меншай меры 30 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу водары будуць прыходзіць разам добра. І, нарэшце, прыемна доўгі час марынавання з'яўляецца ключом, які дазваляе соус гусце прасочвацца ў мяса (ці гародніна), якія вы рыхтуеце.
Мінімум 30 хвілін марынавання рэкамендуецца, але ў ідэале на ноч лепш.