Свежыя гарачыя Чилс

Прымаючы укус свежай чылі не можа прывесці пажыральнікі здагадацца, што чылі у тым жа батанічным сямействе, бульба, баклажан і памідор. Чилс ўтрымліваюць капсаицин, алей, якое Фота мозг у пачуццё болю, што прыводзіць да выкіду эндорфінов, выклікаючы тое, што Чылі аматары называюць «Чылі высока.» Для таго, каб паменшыць колькасць цяпла ў чылі, выдаліць бялёсыя вены, дзе капсаицин найбольш высокай ступенню канцэнтрацыі, і насенне, другаснае размяшчэнне капсаицина.

Паглядзіце на гэтую свежую чылі на спецыялізаваных рынках і некаторыя рынкі фермераў ў больш цёплых абласцях. Гарачая чылі патрэбна гарачае паветра, каб расці і развівацца іх цяплом.

• 01 з 08

  халапеньо Chiles

  Халапеньо можа быць найбольш вядомай гарачай чылі ў ЗША Яны гладкія, зялёныя, бліскучыя, і пульхныя глядзець. Яны калісьці былі вядомыя за іх цёпла, хоць і вышэй, попыт на камерцыйную культуру, каб зрабіць сальзы (і халапеий попперс!) Прывялі да халапеим, якую вырошчваюць для больш шырокага, менш дзёрзкага спажывання. Шмат халапеньо яшчэ пакет ўдар, хоць і тых, хто сумняецца заўсёды можа пайсці на Серрано чылі , так як яны маюць вельмі падобны зялёны, травяны водар пад усім , што з цеплынёй.

  Халапеньо спеюць у чырвоны і чырвоны халапеньо часам могуць быць знойдзеныя на продаж. Многія чылі пазначаныя «чырвоны халапеньо», аднак, на самай справе Фресно чылі.

  Калі дазволена спеюць да чырвонага, халапеньо часта сушаць і палілі, пасля чаго яны называюцца chipotles.

• 02 з 08

  Фресно Чилс

  Фресно чылі прыкладна такога ж памеру, як халапеньо, але яны маюць форму крыху больш за звон і па-сапраўднаму ярка-чырвоны колер. Як такія, яны часта прадаюцца як «чырвоныя халапеньо», так як яны маюць аналагічны профіль цяпла. Фресно чылі з'яўляюцца вялікімі, каб выкарыстаць іх яркі колер гэтак жа, як для іх густу, асабліва пры змешванні ў з earthier зялёнага колеру.

• 03 з 08

  Serrano Чилс

  Serrano чылі бліскучыя зялёныя, тонкія і вузкія. Як халапеньо, у іх ёсць Херб, нават травы, як смак; яны, як правіла, зусім няшмат гарачэй, чым халапеньо, аднак. Яны працуюць выдатна ў сальсы і guacamoles для тых, хто любіць рэчы гарачыя.

• 04 з 08

  Habanero Чилс

  Habaneros шырока вядомая як самая гарачая чылі там, нягледзячы на тое, Scotch Bonnet чылі, якія выглядаюць амаль ідэнтычныя, даць ім балатавацца на свае грошы. Абодва пачынаюць зялёны і жоўкнуць, а затым бліскучы яркі сонечны аранжавы, і, нарэшце, чырвоны пры паспяванні. Habaneros у асноўным вырошчваюць на паўвостраве Юкатан у Мексіцы, дзе яны выкарыстоўваюцца шырока.

  Людзі, якія любяць шакавальныя цяпло можна выкарыстоўваць прыезд госць чылі і марынады; большасць неба будзе знайсці нават невялікая колькасць Habanero быць даволі горача. Яны стаяць шукаць і спрабаваць, аднак, таму што яны маюць дзіўна духмяны густ, які з'яўляецца больш складаным, чым у іншай чылі.

• 05 з 08

  Нью-Мексіка або Анахайм Чилс

  Гэтая доўгая, тонкая чылі вядомая як небудзь чылі Анахайма або, асабліва , калі ад дзяржавы, Нью - Мексіка чылі. Іх ўзровень цяпла моцна вар'іруецца, ад вельмі лёгкіх да вельмі горача. Яны з'яўляюцца свежымі і зялёнымі або высушаныя і чырвонымі.

• 06 з 08

  поблано Чилс

  Поблано чылі вялікія (памерам рукі дзіцяці), звон або нават у форме сэрца, і часта злёгку плоская. Яны вельмі цёмна-зялёныя і бліскучыя. Яны могуць быць гарачымі , але, як правіла , адносна мяккімі і добра для фаршу (як у гэтых ялавічыны фаршаваныя Чилса ). Poblanos даволі горкі, калі сыравіну, але чарга прыкметна саладзей, калі смажаныя.

  Калі дазволена спеюць да чырвонага і сушаць, Poblano чылі стаць аей ч я ль .

• 07 08

  З вышыні птушынага палёту Чилс

  Гэтая малюсенькая ярка-чырвоны чылі шырока распаўсюджаная ў Паўднёва-Усходняй Азіі прыгатавання ежы і спакаваць вялікая колькасць цяпла ў эскізе памеры чылі.

• 08 з 08

  Аджы Амарилло

  Гэтая ліха жоўтая чылі неабходная для перуанскай кухні. Акрамя таго, іх сонечны жоўты колер, яны прыносяць дзіўна складаны водар прадуктаў. Свежыя Аджы Amarillos рэдка даступныя ў ЗША, але і кансерваваных версіі можна знайсці ў краінах Лацінскай Амерыкі і Паўднёвай Амерыкі рынках.