Squid з'яўляецца вельмі папулярнай ежай у Італіі, і гэта выяўляецца ў шматлікіх формах і памерах з рознымі назвамі: кальмарамі, calamaretti, totani, seppie і г.д.
Кальмары маленькія кальмары, і, калі яны падаюцца збіццём і смажаныя, яны з'яўляюцца адным з самых класічных італьянскіх страў з морапрадуктаў лета: хрумсткія колцы з золата далікатных кальмара, што людзі ахвотна выціскаюць цытрына кліны зноў, і ядуць хутка, пакуль яны яшчэ гарачымі - - і перш, чым усе астатнія праглынае іх!
Вельмі важна, каб купіць вельмі свежыя кальмары і смажыць хутка, на моцным агні, каб прадухіліць кальмара, які, натуральна, замілавальна пяшчота, стаць цвёрдым і эластычным.
Яны , як правіла , служылі даволі проста, толькі з дзелькамі цытрыны і лёгкім распыленнем марской соллю, але вы таксама можаце служыць ім з падліўкай апускання , такіх як кактэйль соус , чесночный айоли , з простым таматавай падліўкай або вострым кетчупам.
Гэты рэцэпт складае каля 4 порцый. Было б добра пару з сухім белым віном або ружы »(такіх як Бардолино Chiaretto) або Aperol Spritzes для прыгожага гадовага антипасто або аперытыва. Гэта таксама вялікі палец харчаванне для кактэйлю. Хоць гэта выглядае вяліка, на самой справе гэта супер-хутка і проста зрабіць.
[Рэдагавана Danette Санкт Онж]
Што вам трэба
- 1 фунт (каля 450 грам) кольца кальмара (кальмара нарэзаць кольцамі цела ў)
- Нейтральнае запраўленае алей з высокім дымам кропкай, для глыбокага абсмажваньні (такія як арахісавае масла ці рафінаванага какосавага алей)
- 4 сярэдніх яйкі
- 2/3 кубкі нябеленага, універсальная мука
- 4 сталовыя лыжкі манных круп мука
- 1 цытрына (нарэзаць клінамі)
- Тонкая марская соль
Як зрабіць гэта
Прамыць кальмараў часткі ў праточнай вадзе і пагладзіць іх цалкам насуха папяровым ручніком.
Цяпло некалькі цаляў алею ў вялікай, высокай сцяной, з тоўстым дном рондалі на сярэднім агні да 350 градусаў F або да невялікі кубік хлеба ўпалі ў нафце карычневыя прыкладна 30 секунд.
Змесціце муку ў неглыбокай місцы. Злёгку ўзбіце яйкі ў вялікай місцы. Змесціце манныя крупы ў невялікай місцы. Пасыпайце кольцы кальмара у пакуце, падтрасаючы іх, каб выдаліць лішкі.
Акуніце путасу кольцы ў яйку, а затым у вабіка і смажыць іх у гарачым алеі, у некалькіх партыях, каб пазбегнуць перапоўненасці, да хрумсткай скарыначкі і светла-залацістага, прыкладна ад 1 да 2 хвілін.
Выкарыстанне тонкай сеткі павука або шумоўкай, перадача смажаных кальмаров на папяровае ручнік кардонных пласціны для зліву. Заправіць па гусце соллю, і служыць ім адразу з дзелькамі цытрыны.
Іншае Любыя летнія Рыбныя рэцэпты
Іншыя Любыя Летнія рэцэпты
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 333 |
Усяго тлушчаў | 11 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 4 г |
халестэрын | 490 мг |
натрый | 564 мг |
вугляводы | 29 г |
Харчовыя валакна | 3 г |
бялку | 29 г |