Чарніла кальмара ўзмацняе морапрадуктаў густ кальмараў , прыгатаваныя з таматаў , лука, салодкага перцу і часныку . Squid чарніла цяпер прадаюцца ў многіх высакакласных прадуктовых крамах, якія нясуць свежыя морапрадукты. Калі вы чысціце свае ўласныя кальмар, вы можаце сабраць свой уласны кальмар чарніла .
Што вам трэба
- 1/2 фунт таматаў (неачышчаных і груба нарэзаны)
- 1 маленькі белы лук (прыкладна расколаты)
- 1 маленькі зялёны перац (ачысціць ад насення і вен і груба нарэзаны)
- 1/4 кубак пятрушкі (шчыльна запакаваная, груба нарэзаны плоскі ліст)
- 12 маленькіх зубчыкаў часныку (вычышчаныя)
- 6 сталовых лыжак аліўкавага алею (фруктовае)
- 1 фунт ачысціць кальмара (нарэзаць 1/2-цалевыя часткі)
- соль па гусце
- 1 вялікі лаўровы ліст (распаліся)
- 1 гарбатная лыжка цукру бедныя
- 1 чайных лыжка кальмара чарніла (прыблізна, разведзеныя ў 2 сталовых лыжкі воцату)
- чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Змесціце памідоры , лук, зялёны перац, пятрушка, і 4 з часныку гваздзік у збан блендер і сумесь у працягу некалькіх секунд , каб зрабіць тэкстураванай пюрэ. Адкласці.
- Нагрэць аліўкавы алей у цяжкай патэльні або рондалі соце, дадаць 4 зубчыка часныку, slivered і смажыць да вельмі цёмна - карычневага колеру. Выдаліце часнык і выкінуць.
- Пакладзеце пакінутыя зубчыкі часныку, slivered, у рондаль з кальмарамі , пасыпаць соль, перамяшаць і хутка, падкідваючы час ад часу (сапраўды гарачы), у працягу 2 да 3 хвілін.
- Дадайце таматавае пюрэ, лаўровы ліст, цукар, чарніла кальмара і перац і хутка рыхтаваць у працягу 6 хвілін , каб паменшыць соус. Кальмар павінен быць пяшчотным, але ўсё яшчэ трохі аль та. Калі соус ўсё яшчэ трохі занадта вадкі, але кальмар рыхтуецца, кончык рондалі з аднаго боку і паменшыць соус на працягу 4 хвілін больш.
Гэта страва лепш за ўсё падаваць на ложку з звычайнага белага рысу .
• Як чысціць кальмаров і ўраджай чарніла
Рэцэпт Крыніца: Дзіяна Кэнэдзі (Bantam)
Друкуецца з дазволу.