Якія карнішоны, і як зрабіць іх

Карнішоны рэзка з'яўляюцца воцат густам марынады , зробленыя з вельмі невялікімі агуркамі (звычайна не больш , чым ваш мезенец або безназоўны палец). Спосаб вырабу іх прыходзіць з Францыі, дзе яны традыцыйна падаецца з цяжкай закускай , такімі як паштэт , вылечаныя каўбасамі і сырам. Яркі храбусценне і кіслы ўкус карнішонаў ідэальна збалансаваць багаты густ і тэкстуру гэтых іншых прадуктаў.

Стварэнне карнішонаў неверагодна лёгка, з адной агаворкай: вы павінны прыйсці з маленькімі пальцамі памеру агуркоў.

Карнішоны з'яўляюцца адным з многіх вялікіх прычын, каб вырасціць свае ўласныя расліны агурка, так як агуркі, што малыя рэдка сустракаюцца на рынку.

Гэты рэцэпт неверагодна просты і дазваляе дом садоўніку з абмежаваным прасторай садоўніцкага пакласці уверх карнішоны, як агуркі даступныя, а не маючы патрэбы вялікі партыя іх усіх адразу.

Як зрабіць карнішоны

  1. Выберыце агуркі памерам не больш безназоўны палец (менш добра). Вымыйце іх і нарэзаць трэску ад канца цвіцення кожнага агурка. Ёсць ферменты на кончыку канцы цвіцення, што можа прывесці да кашицеобразного расола, калі яны не будуць выдаленыя. Калі вы не ўпэўненыя, які канец ёсць канец цвіцення, нарэжце трэску ад абодвух канцоў.
  2. Вырабіце тонкі пласт грубага кашэрнай або іншых не-ёдаванай солі ў ніжняй частцы чары (ёдаванай солі можа прывесці да карнішоны , каб выключыць колеру). Вырабіце пласт вашых падрыхтаваных маленькіх агуркоў на вяршыні. Апырскванне больш солі на пласт агуркоў, пакуль яны амаль пахавалі ў ім. Пакладзеце яшчэ адзін пласт агуркоў на вяршыні. Дадаць соль. Паўтарайце да таго часу, пакуль вы выкарыстоўвалі ўсе свае дзіцячыя агуркі, заканчваючы пластом солі на вяршыні.
  1. Змесціце міску салёных агуркоў у халадзільніку 24 да 48 гадзін.
  2. Пакладзеце агуркі ў друшляк або сіта і прамыйце соль ад іх. Перадача іх у чыстую шкляны слоік (не трэба стэрылізаваць банку для гэтага рэцэпту).
  3. Наліце ​​белы вінны воцат над агуркамі, дастаткова, каб пакрыць. Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце разбавіць 3 часткі воцату з 1 часткай вады і да гэтага часу ў канчатковым выніку з рэзкім густам Cornichon расолам.
  1. Гэта нармальна, калі ў вас ёсць толькі некалькі дзіцячых агуркоў солі, а затым пакласці ў воцат на першым. Гэта выдатны рэцэпт для прасторы-выкліку садоўніка, як вы можаце проста дадаць, што ў вас з дня ў дзень. Як у Вас ёсць больш маленькіх агуркі, пасаліць іх і затым дадаць іх у воцат.
  2. Дадайце апцыянальны лук дзіцяці або лук-шалот і чорны перац гарошак, калі вам падабаецца. Пачакайце, па меншай меры тыдзень паміж даданнем апошняга агурка, каб запоўніць банку і ёсць вашыя карнішоны. На працягу гэтага тыдня водары будуць «ажаніцца» і сакавітыя.

Пасля таго, як посуд поўны воцату пакрытым дзіцяці агуркоў, ён будзе трымаць у халадзільніку ці іншым прахалодным месцы на працягу па меншай меры 6 месяцаў.

Калі вы хочаце, каб запячатаць банкі для захоўвання пры пакаёвай тэмпературы, уліць воцат са збанка ў маленькі гаршчок. Давесці да кіпення. Наліце ​​вадкасць назад на агурках, пераканаўшыся, што агуркі цалкам пагружана, але ёсць яшчэ паўтара цалі вольнай прасторы паміж харчовым прадуктам і ободов слоікаў. Пакрыццё з кансервавымі вечкамі і працэсам у кіпячым вадзяной лазні ў працягу 10 хвілін.