Нут - таксама вядомы як барановы гарох - бабовых, якія выкарыстоўваюцца ў многіх Міжземнамор'я, Блізкага Ўсходу і індыйскай кухняў. Круглыя і загар колеру, нут мае мяккі, арэхавы водар і злёгку хрумсткія нават пасля падрыхтоўкі ежы. Наземныя нут з'яўляюцца асновай для хумус і фалафель , як класічныя Блізкаўсходнія рэцэпты. Нут таксама шырока выкарыстоўваецца ў індыйскай кулінарыі, у кары і такія рэцэпты , як Chana Масаі .
гісторыя Нут
Нута з'яўляецца другім найбольш шырока вырошчваюцца бабовыя культурамі ў свеце пасля соі, і адзін з васьмі заснавальнікаў пасеваў вытокаў сельскай гаспадаркі. Нут крама сапраўды добра і высока ў пажыўнай каштоўнасці, хоць яны не вельмі ўстойлівыя да хвароб, у параўнанні з іншымі бабовымі.
Нута паўстала на Блізкім Усходзе каля 7500 гадоў таму. Гэта быў першы культывуецца каля 3000 г. да н.э., і быў папулярны ў старажытных рымлян, грэкаў і егіпцян. Ён не быў да 16-га стагоддзя, што нут быў дастаўлены ў іншых частках свету іспанскімі даследнікамі.
асновы нута
Ёсць два тыпу нута: Desi і Кабул. Дези ўтрымліваюць дробныя, цёмныя насенне і маюць больш грубую поўсць. Кабул з'яўляецца больш, святлей бабоў з больш гладкай поўсцю. Нут бываюць розных колераў - зялёны, чорны, карычневы і чырвоны, хоць самы папулярны і прызнаны колер бэжавы.
Сёння, нут выкарыстоўваецца ў вялікай разнастайнасці рэцэптаў.
Самі па сабе яны могуць быць выкарыстаны ў салаты, супы або рагу, ці як хутка перакусіць. У Індыі, дзе нут вядомы як «Chana,» вялікая колькасць рэцэптаў на аснове бабовых культур. Нут з'яўляецца асноўным інгрэдыентам ў многіх стравах Блізкага Ўсходу , як фалафель, дзе здрабняецца і фармуецца ў шарыкі, а ў хумус, дзе вараць, зямлю і зрабіў у купанне.
Купля і падрыхтоўка
Вы можаце купіць нут свежыя , гатовыя, кансерваваныя або сушаныя. Калі вы выбралі высушаныя, вам трэба замачыць нут, перш чым іх можна выкарыстоўваць. Вы можаце выкарыстоўваць нут для падрыхтоўкі салат.
Калі вы купляеце нут сухі, замачыць іх на працягу 24 гадзін. Каб паскорыць працэс, паспрабуйце дадаць чайную лыжку бікарбанату ў ваду - хоць гэта можа даць нут горкі густ. Далей, вы будзеце рыхтаваць нут на адзін-і з паловай да трох гадзін або больш, у залежнасці ад рэцэпту, які вы выкарыстоўваеце. Калі нут зробленыя, яны павінны мець мяккую і кремообразная тэкстуру. Калі вы выкарыстоўваеце хуткаварка, вы можаце паменшыць час падрыхтоўкі значна, хоць вам давядзецца паэксперыментаваць, каб убачыць, як хутка яны рыхтуюць. Вы можаце знайсці больш падрабязную інфармацыю і парады аб тым, замочванні нута праз гэтую спасылку .
нут Nutrition
Нут з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў - на самай справе, 1-кубак порцыя мае толькі 4 грамаў агульнага тлушчу - і вельмі нізкім утрыманнем халестэрыну і натрыю, у адпаведнасці з SelfNutritionData. Яны таксама з'яўляюцца добрым крыніцай харчовых валокнаў, бялку, медзі, фалійнай кіслаты і марганца.