Гатунку, харчаванне, набыццё і захоўванне.
Сачавіца з'яўляецца маленькімі, круглым, лінзамі ў форме бабовая, якія прыходзяць у розных колерах і памерах. Колеру вар'іруюцца ад жоўтага і чырвонага да зялёнага, карычневага і нават чорнага. Сачавіца недарагая, вельмі пажыўная, і можа захоўвацца на працягу доўгага часу без астуджэння. Гэтыя асаблівасці зрабілі сачавіца асноўным прадуктам харчавання ў многіх культурах па ўсім зямным шары.
харчовая каштоўнасць
Сачавіца змяшчае трэцяе самае высокае колькасць бялку любых бабовых культур, пералічанае ніжэй толькі соевыя бабоў і пянькі.
Высокае ўтрыманне бялку і нізкі кошт зрабілі іх незаменны прадукт харчавання ў многіх краінах трэцяга свету і сярод вегетарыянцаў насельніцтва. Нягледзячы на тое, сачавіца не разглядаюцца поўны бялок, у спалучэнні з зернямі, такіх як рыс і пшаніца не, прадугледжаны ўсе неабходныя амінакіслоты.
Сачавіца, як і ў многіх бабовых раслінах, таксама з высокім утрыманнем жалеза, клятчаткі і фалійнай кіслатой. Hulled гатункі сачавіцы, такія як чырвоныя і некаторыя чорныя сачавіца, забяспечваюць менш клятчаткі, чым гатункі з корпусам интактной (зялёны і карычневы).
сачавіца Гатункі
Хоць існуе некалькі разнавіднасцяў сачавіцы , што вырошчваецца па ўсім свеце, наступныя гатункі з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі і найбольш верагодна, можна знайсці ў прадуктовых крамах або ў якасці інгрэдыента рэцэпту.
Карычневы Сачавіца - Гэта самае асноўнае разнастайнасць сачавіцы і , хутчэй за ўсё , можна знайсці ў амерыканскіх прадуктовых крамах. Гэтыя маленькія, карычневыя сачавіцы трымаць іх формы добра падчас падрыхтоўкі ежы, але можа стаць мяккім, калі перавараныя.
Гэты гатунак хутка варыцца (прыкладна 20 хвілін) і не патрабуе замочвання , як і большасць іншых бабоў . З тонкім і земляным водарам, гэты гатунак добры для супаў, тушеных страў, салатаў, pilafs і многіх іншых.
Зялёны Сачавіца - Гэтыя светла - зялёныя сачавіцы даволі вялікая (каля чвэрці цалі ў дыяметры) і мае тэндэнцыю быць трохі больш плоскімі , чым іншыя гатункі.
Зялёны сачавіца вельмі акуратная, застаецца досыць цвёрдымі, і захоўвае сваю форму пры падрыхтоўцы ежы. Гэта робіць іх ідэальнымі для салат і pilafs, паколькі яны не будуць лёгка ламаюцца з змешваннем або мяшання.
Французскі Зялёны Сачавіца - французская зялёная сачавіца, або Пюі сачавіца , менш і цямней , чым звычайныя зялёныя сачавіцы і здаецца злёгку плямістыя на паверхні. Гэты гатунак сачавіцы застаецца цвёрдым і патрабуе працяглага часу падрыхтоўкі каля 40 хвілін.
Жоўтая Сачавіца - жоўтая сачавіца салодкія і арэхавыя і мае чырвоную ўнутраную плоць. Гэтыя сачавіца ламаюцца хутка з падрыхтоўкі ежы і таму лепш падыходзіць для страў, якія патрабуюць патаўшчэнні. Жоўтая сачавіца папулярная ў індыйскіх « Далі » рэцэпты , дзе сачавіца вараных ўніз да гладкага пюрэ.
Чырвоная Сачавіца - чырвоная сачавіца жоўтая сачавіца , якія былі лусканнем і разразанне. Яны светла-чырвоныя да аранжавага колеру, невялікі па памеры, і стварыць вельмі гладкія пюрэ пры варэнні. Таму што яны былі лусканага і раскол, чырвонай сачавіцы таксама самы хуткі выбар ежы.
Чорная / бялугі сачавіца - Black сачавіца маленькія і даволі круглая форма. Іх часта называюць бялуха сачавіцы , таму што яны нагадваюць бялуга ікру пры варэнні. Хоць корпус цёмна-чорнага колеру, мякаць светла і сметанковы.
Чорныя сачавіцы даступныя цалкам, лушчэння або лусканнем і раскол.
Набыццё і захоўванне Сачавіца
Сачавіца найбольш часта купляюць высушаныя і маюць вельмі доўгі тэрмін захоўвання. Сухая сачавіца павінна захоўвацца ў герметычным кантэйнеры удалечыні ад крыніц цяпла і вільгаці. Паветра герметычны кантэйнер будзе не толькі захаваць вільгаць, але і насякомых, якія лёгка заводзяцца высушаныя збожжа і бабовых культур.
Сачавіца можна набыць у мяшках, як і іншыя сушаныя бабы, але таксама з'яўляецца папулярным прапановай у кантэйнерах навалам. Паколькі сачавіца з'яўляюцца асноўным прадуктам харчавання ў большасці краін Блізкага Ўсходу, Індыі і Азіі, праверыць этнічныя рынкі большы выбар і нізкія цэны.