Калі вы любіце ліверные, вы можаце атрымліваць асалоду ад зрабіць самастойна ў хатніх умовах. Самая цяжкая частка гэтага рэцэпту можна знайсці свіную печань. Праверце з незалежным мясніка, які павінен быць у стане замовіць яго для вас, калі ваш прадуктовы магазін не насіць яго. Ўсе хітрыкі ў ліверные бутэрброд з іх уласнымі перавагамі. Большасць, як яна распаўсюдзілася на белы хлеб, быдла або высакакласнага, з маянэзам або гарчыцай або абодва, з лукам або салатай або абодва (або ні).
Гэты рэцэпт ад «Хатняга каўбаснага Making» Чарльз Г. Reavis.
Што вам трэба
- 1 фунт свежай свініна печань (куба)
- 3/4 фунта нятлустай свініна ўсутыч (куба)
- 1/4 фунта свіны тлушч (кубе)
- 1 вялікі салодкі белы лук (каля 1 1/2 кубкі дробна нарэзаных)
- 3 сталовыя лыжкі парашковага сухое малако
- 1 чайную лыжку дробны белы перац (свежемолотый)
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі (або па гусце)
- 2 чайныя лыжкі папрыка
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 1/2 чайнай лыжкі маярану
- 1/2 чайнай лыжкі каляндры (дробна здробненыя)
- 1/4 чайнай лыжкі мушкатовы арэх
- 1/4 чайнай лыжкі духмянага
- 1/4 чайнай лыжкі молатага
- кардамон
Як зрабіць гэта
- Складзеце кавалак нябеленага Мусліна, каля 12 цаляў у даўжыню на 8 цаляў у шырыню, даўжыню і шчыльна пашыць шво па адной з кароткіх бакоў і па-ранейшаму ўздоўж адкрытай боку. Працягвайце шыць каля адной восьмы цалі ад краю матэрыялу. Кароткая бок шва можа быць выгнуты ў паўкола, каб надаць гатоваму вырабу круглявую канец. Павярніце корпус навыварат так, каб шыць на ўнутраным боку. Адкладзеце яго ў бок, пакуль вы не будзеце гатовыя напоўніць яго. У якасці альтэрнатывы, вы можаце выкарыстоўваць вялікія коллагеновые абалонкі.
- Пакладзеце кубікі печані, свініны і тлушчу праз тонкае лязо здрабняльніка асобна, а затым змяшаць і здрабніць разам.
- Пасыпаць лук, сухое малако, перац, соль, перац , цукар, маяран, каляндра , булаву , духмяны перац і кардамон над мясам зямлі і старанна перамяшаць рукамі.
- Змесціце сумесь праз тонкае лязо драбнілку ў два разы больш. Астудзіць сумесь на працягу 30 хвілін паміж расціранне.
- Спакуйце сумесь у Мусліна корпус. Гэта дапамагае скінуць адкрыты канец ўніз па сабе, каб усе пачалося. Гэта робіць яго лягчэй дасягнуць дна. Ўпакоўка мяса як мага шчыльней.
- Вышыванне адкрыты канец зачынены або надзейна замацаваць яго з дапамогай дроту закруткі.
- У вялікім катле, прыносяць дастатковую колькасць вады да кіпення, каб пакрыць ліверные 2 ці 3 цалі. Пакладзеце каўбасу ў кіпячай вадзе і змесціце на яе вагу, каб трымаць яго пад вадой. Два ці тры вялікія абедзенныя талеркі працуюць нармальна. Калі вада вяртаецца да кіпення, паменшыць агонь так, каб вада ледзь кіпіць. Прыгатаваць на працягу 3-х гадзін. Зліць гарачую ваду і замяніць яго з роўным колькасцю ледзяной вады. Калі ліверные астыне, астудзіць яго на працягу ночы і пасьля выдаліць муслінавую кажух.
- Захоўваеце ліверные каўбасу ў халадзільніку і з'есці яго ў працягу 10 дзён.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 289 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 102 мг |
| натрый | 522 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 31 г |