З дапамогай некалькі высакаякасных інгрэдыентаў і крыху цярпення, вы можаце зрабіць класічную вяленую ялавічыну ў хатніх умовах.
Рэальная ялавічына вяленая можа і павінен быць смачным гурманаў лячэння не танныя, высмаглую апрацаваныя мясныя прадукты , якія прадаюцца на АЗС і прадуктовы магазін касавых ліній пад выглядам вяленай.
Калі справа даходзіць да прыняцця самаробных рыўкоў, ёсць два асноўных фактар, якія ўплываюць на тэкстуру скачкападобна у: мясе валакно і ўтрыманне вільгаці.
У гэтым рэцэпце рыўкоў, засаливание не толькі змякчае , але і дадае водар вяленага мяса. З невялікай колькасцю цярпення і часам, лёгка наладзіць сваю ўласную вяленую ялавічыну, робячы яго дома.
Што вам трэба
- 1 літр вады
- 1/2 кубкі тручэнне солі
- 1/4 кубкі патакі
- 4 зубка часныку (націснутая)
- 2 сталовых лыжкі соус Вустэршір
- 2 сталовыя лыжкі чорнага перцу
- 1 ялавічына ромштекс (каля 5 фунтаў выразаць 2 цалі таўшчынёй, абразаецца тлушчу)
- 1 рэцэпт вострыя прыправы руб выбару (гл Інгрэдыент Заўвагі ніжэй)
Як зрабіць гэта
- Змесціце ваду, соль , меласы , часнык , соус Вустэршір і чорны перац у вялікі, галон памеру ziptop мех. Друк і хлюпаць змесціва, пакуль цалкам не аб'яднана.
- Змесціце абрэзаную ялавічыну ў расоле, выціснуць паветра, і запячатаць. Астудзіць на працягу 12 гадзін або на працягу ночы.
- Пасля марынавання, выдаліце стэйкі і высушыце. Адхіліла расол.
- Змесціце стейк на паднос і замарожваюць на працягу 30 да 45 хвілін, пакуль крышталі лёду толькі пачынаюць фармавацца. Мяса павінна быць цвёрдым, але не замерзла.
- Нарэзаць на палоскі таўшчынёй 1/4-цалевыя. Сезон з вашай каханай спецыяй руб.
- Выконвайце інструкцыі вытворцы Дегидратора ў высахнуць да жорсткага, але ўсё яшчэ згодлівага (гл нататкі ніжэй аб печы сушкі).
- Калі скончыце, рыўкі павінны быць сухімі навобмацак. Захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку.
Заўвага: Калі вы не валодаеце або аддаеце перавагу не выкарыстоўваць водоотделитель, гэта расол вяленай ялавічыны таксама можна сушыць на стойках над талеркамі ў духоўцы пры мінімальна магчымай абстаноўцы з дзверцамі духавога шафай прыадчынены.
інгрэдыенты Заўвагі
- Што добрага рэцэпту з'яўляецца тое, што яна лёгка наладжваецца, і вы можаце выкарыстоўваць толькі аб якіх-небудзь спецый руб па вашаму выбару.
- Але калі вы пачатковец, каб зрабіць вяленае мяса ці проста не ведаеце, з чаго пачаць, вы заўсёды можаце падабраць папярэдне перамяшаную сумесь спецый ў прадуктовай краме. Калі вы робіце, проста будзьце асцярожныя ўтрымання натрыю, так як расол ў гэтым рэцэпце надае зусім няшмат салёнага дабрыні ўжо.
- Калі Вы жадаеце пайсці на вострыя прыправы руб на свой уласны, нават стары добры расколіны чорны перац смачны, класічны выбар.
Трохі гісторыі саланіна
Вяленая ялавічына была папулярнай у Амерыцы з часоў імперыі інкаў. На працягу ўсёй гісторыі, рыўкі дазволілі людзям у папярэдне электраэнергіі і папярэдне халадзільнага свет спосабе захоўвання з высокім утрыманнем бялку ежы на працягу доўгага перыяду часу, не дазваляючы нічога знікаць.
На самай справе, людзі зрабілі рыўкі ад амаль усіх відаў мяса і дичей ад індзейскага буйвала вяленага піянера пасяленцаў робяць рыўкі з маленькай, дзічыны і нават дзікіх індычак і гусака.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 92 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 36 мг |
| натрый | 1211 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 13 г |