Што такое Нью-Ёрк Стыль піца?
Калі вы калі-небудзь у Нью-Ёрку, вы напэўна знайшлі час, каб захапіць кавалачак піцы. Нью-Ёрк з'яўляецца домам для соцень зрэзаў суставаў, піцэрый і рэстаранаў піцы, якія выступаюць у знакавай і унікальную піцу горада. Зрэз стылю Нью - Ёрк вырас з неапалітанскай піцы , калі італьянскія імігранты прывезлі піцу ў Нью - Ёрк-і Амерыку ў пачатку 1900 - х гадоў. Нью-Ёрк стыль піца мае лустачкі, якія вялікія і шырокія з тонкай скарыначкай, якая з'яўляецца складаны яшчэ храбусткім.
Традыцыйна увянчаны з таматавай падліўкай і сырам моцарелла з любымі дадатковымі начынкамі, размешчаных на верхняй часткі сыру. Піца без дадатковых начынняў называецца «просты», «рэгулярны» або «сыр».
Піца, як правіла, прадаюцца па зрэзе або ў цэлым пірог, які з'яўляецца даволі буйна-, як правіла, 18 цаляў, і разразаюць на восем лустачак. Кліенты часта купляюць кавалак, які з'едзенай на хаду, складаючы яго напалову па вертыкалі. Нью-Ёрк стыль піца традыцыйна вараць ў вугальным паліве-печы, і ў той час як некалькі месцаў, да гэтага часу выкарыстоўваюць гэты метад, большасць месцаў у цяперашні час выкарыстоўваць звычайную газавую пліту.
Гісторыя Нью-Ёрк Стыль піцы
Нью-Ёрк піца стылю пачалася з адкрыцця першай піцэрыі Амерыкі, Ламбардзі, Дженнаро Ламбардзі ў Маленькай Італіі наваколлі Манхэтэна ў 1905 годзе, які служыў вялікія, шырокія пірагоў. Супрацоўнік, Антоніа Totonno Пяро, падрыхтавалі піцу і лустачкі былі прададзеныя за 5 цэнтаў. У 1924 годзе ён выйшаў з крамы, каб адкрыць сваю ўласную піцэрыю, Totonno'S, у Коні-Айлэнд.
Абодва Ламбардзі і Totonno выкарыстоўвалі вугальныя печы, як і Пэтсі ў Гарлеме, які быў адкрыты ў 1933 годзе, і ўсе тры рэстарана ўсё яшчэ адкрыты сёння. Дзі Фара Піца, які быў адкрыты ў 1964 годзе і знаходзіцца пад кіраваннем Даменіка Демарк з тых часоў, служыць тое, што шмат хто лічыць, лепшая піца ў Нью-Ёрку, спалучэнне Нью-Ёрка і неапалітанскіх стыляў.
Дзесяткі піцэрыі ў Нью-Ёрку ідуць па імені Рой Піцы або яго шмат ітэрацый ( «Famous Рой Піцы», «Рэй Арыгінал Піца» і «Сусветна вядомага Арыгінал Рьей Pizza») і, як правіла, усе незалежна адзін ад аднаго уласнасці, хоць некаторыя з іх мае мноства месцах. У 1959 годзе Ральф Куомо адкрыў першы Рэя Pizza, у Маленькай Італіі, які быў зачынены ў кастрычніку 2011 года.
Што ідзе ў Нью-Ёрк Стыль піца?
Нью - Ёрк стыль піца мае больш інгрэдыентаў , чым у традыцыйнай неапалітанскай піцы . Цукар і аліўкавы алей, як правіла , дадаюць да высокай клейкавіны хлеба мукі , дрожджаў і вады , каб стварыць цеста , якое рука кінула. Некаторыя людзі кажуць, што унікальны водар і тэкстуру кары адбываецца з-за мінералаў, якія можна знайсці толькі ў вадаправоднай вадзе, Нью Ёрк Сіці.
Моцна загартаваны, прыгатаваны таматавы соус, як правіла, зроблены з аліўкавага алею, кансерваваныя памідор, часныку, цукру, солі і траў, як орегано, базілік і здробненага чырвонага перцу, у адрозненне ад простага неапалітанскага падліўкі, зроблены з сырых здробненых памідор і соль. Сыр заўсёды цёрты з нізкім утрыманнем вільгаці моцарелла, а не свежыя лустачкі вы знойдзеце на неапалітанскім стылі піцы.
Як ужо згадваўся вышэй, Нью - Ёрк піца стылю можа мець дадатковую начынне , як любую колькасць гародніны, мяса , такія як пепперони і каўбасы , або іншыя віды сыру на вяршыні моцарелла.
Агульныя прыправы пакласці зверху лустачку пасля таго, як ён выходзіць з печы ўключаюць чесночный парашок, здробнены чырвоны перац, сушеный орегано і цёрты сыр пармезан.