Як зрабіць Хатняе пепперони: Рэцэпт

Выкарыстоўвайце гэты лёгкі для ўспрымання рэцэпт, каб зрабіць пепперони з нуля. Як і тых, хто любіць піцу пепперони або духмяным густам пепперони ў сваіх салатах і бутэрбродах, вы можаце быць цікаўным пра тое, як робіцца гэтая каўбаса.

Ць - першае, пепперони каўбаса вырабляецца альбо свініны або ялавічыны. Акрамя таго, яна павінна вісець, каб вылечыць на працягу па меншай меры шасці тыдняў, так што гэтая ежа не тое, што вы можаце проста ўзбіваць ў апошнюю хвіліну. Ён патрабуе, каб вы загадзя планаваць, але канчатковы вынік так варта! Вы не толькі смачна, але пепперони як хатні каўбасніка, вы таксама будзеце мець навык прыгатавання ежы, што загадка для большасці людзей.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Для каўбаснага Mix

  1. Здрабніце свініну і ялавічыну праз грубы дыск асобна.
  2. Змяшайце мяса разам з соллю, цукрам, кайенского перцам, перцам, чырвоным перцам , насеннем аніса, часнаком , чырвонай віной, аскарбінавай кіслатой і салетрай.
  3. Распаўсюджванне сумесь у вялікі рондаль, накрыйце свабодна ваксаваную паперу, і лячэнне ў халадзільніку на працягу 24 гадзін.
  4. Падрыхтоўка обсадных труб (гл інструкцыі ніжэй). Нафаршаваць каўбаса ў абалонках і адкручваць ў 10-цалевыя спасылкі. Выкарыстанне бавоўны шпагат, звязаць два асобных вузлоў паміж кожнай іншай лініі, адзін вузел у пачатку і іншы ў канцы пудзілы корпуса. Выразаць паміж падвойнымі вузламі.
  1. Пепперони падвешваюць на вяроўцы, прывязанай да цэнтра кожнай пары. Павесьце пепперони, каб высахнуць на працягу шасці-васьмі тыдняў. Пасля высыхання пепперони будзе трымаць, ахінуўшы, у халадзільніку на працягу некалькіх месяцаў.

для обсадных

  1. Надрэз ад прыблізна чатыры фута корпуса. (Лепш занадта шмат, чым занадта мала, таму што любыя дадатковыя можа быць пераўпакоўку солі і выкарыстоўваць пазней.)
  2. Прамыць корпус пад прахалоднай праточнай вадой, каб выдаліць соль прыліпла да яго.
  3. Змесціце яго ў міску з халоднай вадой і дайце яму ўвабрацца на працягу прыкладна 30 хвілін. Пачакайце, пакуль корпус, каб ўвабраць.
  4. Пасля замочвання, прамыйце корпус пад прахалоднай праточнай вадой. Слізгаценне адзін канца корпуса над вадаправодным соплам. Трымаеце корпус цвёрда на асадцы, а затым уключыце халодную ваду, спачатку пяшчотна, а затым з большай сілай. Гэта будзе вымываць любую соль у корпусе і вызначыць любыя парывы. Калі вы знайшлі перапынак, проста адрэжце невялікую частку корпуса.
  5. Змесціце корпус у міску вады і дадаць ўсплёск белага воцату. Сталовая лыжка воцату на шклянку вады дастаткова. Воцат змякчае корпус і робіць яго больш празрыстым, што робіць вашу каўбасу выглядаць лепш.
  6. Пакіньце кажух у растворы вады воцату да таго часу, пакуль вы гатовыя да выкарыстання. Апаласніце гэта добра і зліце перад напаўненнем.

Заўвага Аб Пепперони Памеры

Пепперони бываюць розных памераў, найбольш распаўсюджанымі з якіх каля цалі ў дыяметры. Некаторыя камерцыйныя упакоўшчыкі прапануюць «піца пепперони», які прыкладна ў два разы перавышае дыяметр рэгулярнага пепперони і не з'яўляецца сухі. Гэты гатунак лепш вытрымлівае высокую тэмпературу выпечкі піцы.

Калі вы плануеце выкарыстоўваць пепперони ў першую чаргу як піцу, вы можаце паэксперыментаваць з часам сушкі для дасягнення найлепшых вынікаў.

прадухіленне Трыхінелёз

Калі вы апрацоўка каўбас, вы павінны прыняць меры, каб прадухіліць заражэнне Трыхінелёз. Некалькі выпадкаў захворвання паведамляецца ў Злучаных Штатах штогод. Гэта выклікана паразітычнымі аскарыды, Trichinella Spiralis або трыхінел. Чарвяк, знойдзены ў некаторых з свініны і мяса мядзведзя, можа перадавацца людзям, калі мяса ўжываць у ежу сырую або неачышчаных. Трыхінелы спеюць у кішачніку чалавека і, як правіла, забітыя абароны арганізма. Некаторыя, аднак, можа выжыць у выглядзе кіст ў розных цягліцах на працягу многіх гадоў.

Трыхінелёз не павінен быць праблемай для дома каўбасніка. У выпадку свежай свініны не выкарыстоўваецца для каўбасы, мяса трэба быць прыгатавана толькі да ўнутранай тэмпературы 137 F. свініны для спажывання ў сырам выглядзе, як і ў высушанай каўбасе, можа быць зробленая цалкам бяспечнымі і свабоднымі ад трыхінелы шляхам замарожвання яго - 200 F на працягу ад шасці да 12 дзён пры тэмпературы -100 градусаў па Фарэнгейце (або на працягу ад 10 да 20 дзён пры 5 ° F на працягу ад 20 да 30 дзён).

Дакладны маразільнік тэрмометр неабходна пры падрыхтоўцы свініны для высушанай каўбасы. І памятайце , ніколі не спрабаваць сырую свініну або ўзор каўбасу , калі яна змяшчае сырой свініны .

Рэцэпт Крыніца: Галоўная Каўбаса Making Чарльза Г. Reavis (павярховых кніга)
Друкуецца з дазволу.