Гісторыя, стварэнне, і як гэта зроблена
Чыкага стыль піца звычайна ставіцца да глыбокага стравы піцы, якая тоўстая піца выпякаецца ў рондалі і слаістай з сырам, шпатлёўкі, як мяса і гародніна, і соус, у такім парадку. Кара, як правіла, 2-3 цаляў у вышыню і атрымлівае злёгку абсмаленыя з-за алею ў патэльні. Асноўнае адрозненне паміж глыбокім стравай піцай і Нью-Ёркам ў стылі піцай або неапалітанскай піцай, што, як вынікае з назвы, кара вельмі глыбока, ствараючы грувасткі піцы, які больш падобны на пірог, чым праснак.
Нягледзячы на тое, уся піца вельмі тоўстая, сама кара тонкай да сярэдняй таўшчыні.
Гісторыя Deep Dish-Піца
Глыбокае страва піца была вынайдзеная ў зыходным размяшчэнні піцэрыі Uno ў Чыкага ў 1943 годзе Некаторыя кажуць , ён быў вынайдзены адным з заснавальнікаў піцэрыі Uno ў, Ike Сьюэлл, але іншыя сцвярджаюць , што ён быў створаны для піцы шэфа Rudy Malnati і / або рыхтаваць Алісу мая Рэдманд. Піцэрыя Uno быў першапачаткова вядомы як піцэрыя, а затым піцэрыя Рыкарда (пасля таго, як іншы заснавальнік Ric Рыкарда), але калі Сьюэлл і Рыкарда адкрылі піцэрыю З блока прэч ў 1955 годзе, яны назвалі свой першы магазін піцэрыя Uno.
У дадатак да Uno і Дуэ, дадатковыя вядомыя глыбакаводныя страва рэстараны ўключаюць Піца Арыгінала Джына, які быў адкрыты ў 1954 годзе, але ў цяперашні час закрыты. Ўсход Джына быў адкрыты ў 1966 годзе і наняў Эліс Май Redmond і яе сястра Рут Хедлі, як кухары. Ён па-ранейшаму вядомы як адзін з лепшых рэстаранаў піцы глыбокага стравы.
Іншая глыбокае стравы піцэрыя ўключае Конен, Edwardo гадоў, Піза (які належыць сыну Rudy Malnati, у Rudy Jr.), і Л Malnati (які быў заснаваны сынам Рудзі Malnati ад яго першага шлюбу, Л, і цяпер кіруе яго ўнукамі ).
Фаршыраваная Pizza Vs. Deep-Dish
Фаршыраваная піца звязаная з глыбокай талеркі піцы, а таксама ўзнікла ў Чыкага, але два не павінны быць аб'яднаны ў «Чыкага стылі піцы.» Фаршыраваная піца прыйшла ў 1974 годзе, калі Нэнсі і Джардана і адкрылі свае дзверы.
Яны сцвярджаюць , што іх рэцэпты прыйшлі са старых сямейных рэцэптаў з Італіі scarciedda або велікодных пірагоў. Гэтыя смачныя піражкі ёсць мяса і / або сыр з начыннем паміж двума пластамі зямной кары. Чыкага фаршыраваная піца, як правіла, глыбей, чым любы іншы тып піцы. Гэты стыль піцы хутка атрымаў вядомасць і да гэтага часу папулярныя і сёння.
Як Deep Dish-Піца Зроблена
Глыбокае страва цеста для піцы робіцца з пшанічнай мукі, а часам і маннай мукі, даючы скарынку прыкметна жаўтлявае адценне. Існуе таксама кукурузнае алей або алей у рэцэпце, надаючы яму, што масляністы, печыва, як густ. Глыбокае страва піца выпякаецца ў круглай, сталёвы рондалі, якая нагадвае торт або пірог рондаль. Цеста прыціскаецца уверх на боку рондалі, утвараючы таз для тоўстага пласта сыру і начынняў. Патэльню змазваюць алеем, каб дазволіць лёгкае выдаленне, і гэта таксама стварае эфект смажанае па краях кары.
Што тычыцца тых начынкамі, яны напластоўваецца на ў зваротным парадку, з сырам на дне, любых мясных і агароднінных начыння ў сярэдзіне, і таматавы соус на вяршыні. Гэта ў прадухіліць сыр ад спальвання, у сувязі з доўгім часам прыгатавання ежы, неабходным для глыбокага стравы піцы. Таматавы соус, як правіла, трошкі прысадзістыя, сырыя версіі зробленыя з здробненых кансерваваных таматаў.
Фаршыраваная піца можа выглядаць гэтак жа, з вонкавага боку, але розніца ясная, як толькі вы разрэзалі на яго. Як глыбокае стравы піцы, глыбокі пласт тэсту ўтварае басейн у высокіх аднабаковы патэльні і начынні і сыр з'яўляюцца слаіста ўнутры яго. Але ў пудзіла піцы, дадатковы пласт тэсту ідзе зверху і прыціскаецца да бакоў кары, якая затым пакрываецца таматавай падліўкай. Цеста таксама flakier і, як правіла, з маслам канолы замест кукурузнага алею.