Гэты класічны бутэрброд рыбы з'яўляецца асновай на Гавайскім меню, дзе часта пералічаны як рыба гамбургер. Лепшы адзін я калі-небудзь быў з абедзеннага грузавіка на стаянцы рыбнай крамы-роды рыбны магазін прама ў прычала і рыба прыходзіць, атрымлівае вычышчаную і паставіць на лёд у лічыльніку на працягу некалькіх хвілін, і нецярплівых кліентаў паказаць у пачатку дня, каб іх любімыя прадае. І крама , і грузавік быў выдатны выгляд на акіян (я пісаў пра іх тут ). Я змадэлявалі гэты рэцэпт выключыць гэты бутэрброд, але выпрабаваў з першых рук, з гэтым рэцэптам, што заўсёды дакладна ў дачыненні да рыбных страў: свежая рыба, тым смачней будзе.
У Гаваях гэтыя бутэрброды, як правіла , зроблены з махі махі (ака Дорада) або Ono, абодва з якіх з'яўляюцца акіянічная рыба з шчыльнай мякаццю і вялікай колькасцю водару , якія даюць «гамбургер» вялікі мясісты пачуццё. Іншыя фірмы сіг, як гадуюцца тилапии, робіць цалкам смачны гамбургер, дзе і калі махі махі не даступныя. Ці будзе гэта бургер працаваць з ласосем? Абсалютна. Свежасць і пэўная таўшчыня Філа, каб стаць на булачку ўсе гэты сэндвіч патрабуе.
Што вам трэба
- 4 філе
- махі махі (або іншая фірма сіг)
- марская соль 1/2 чайнай лыжкі (або Кауаи чырвоная соль)
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/4 чайнай лыжкі папрыка
- Дадаткова: дробка кайенского
- 1 сталовую лыжку алею для смажання
- 4 Гавайскія салодкі хлеб булачкі (або гамбургер булачкі)
- 4 сталовыя лыжкі соус тартар
- 4 лустачкі лук (салодкі лук Maui лепш, але чырвоны лук добра працаваць таксама)
- 4 лустачкі
- памідор
Як зрабіць гэта
- Прамыць філе рыбы і пагладзіць іх насуха. У невялікай місцы змяшайце соль, перац, чырвоны перац, кайенского перац і (калі выкарыстоўваецца). Пасыпаць спецыямі сумесь раўнамерна на абодвух баках усіх філе рыбы.
- Цяпло вялікай патэльні на сярэднім агні. Калі пан горача, дадаць алей і закруціць вакол, каб пакрыць дно рондаля. Калі алей гарачым, змесціце філе ў рондаль. Кук, спакойна, пакуль філе карычневага колеру па краях, каля 3 хвілін. Выкарыстоўвайце лапатачку, каб асцярожна пераварочваць філе зноў і працягваць варыць, пакуль рыба не будзе гатовая да канца і пластовае ў цэнтры, каля 3 хвілін больш.
- Выкладзеце булачкі, адкрытай. Spread кожны булачка-верхні і ніжні з соусам тартар. Змесціце філе на кожнай булачкай і зверху лука лустачку, лустачку тамата і лісця салаты. Дадаць верхнія булачкі і адразу ж падавайце.