8 Агульныя Cooking памылак, якія могуць сапсаваць ваш Крэветка
Крэветкі любімыя морапрадукты Амерыкі. Ура! У вас добры густ, Амерыку. Але перш чым заняцца з гэтымі пышнымі ракападобнымі, пераканайцеся, што вы не здзяйсняеце адзін з гэтых крэветак падрыхтоўкі бестактоўнасці.
01 з 08
Вы купілі свежыя крэветкі
Пачакайце, гэта памылка? Гэта, здаецца, не мае сэнсу. Свежае заўсёды лепш, чым замарожанае, ці не так? Ну, так, калі вы купляеце жывую крэветку з рэзервуара, або з акіяна, то тыя сапраўды свежыя і, такім чынам, лепш, чым замарожаныя.
У адваротным выпадку, пра што мы гаворым, пра якія тыя ня замарожваюць крэветкі вы бачыце адлюстроўваецца на вяршыні кучы лёду ў выпадку морапрадуктаў. Яны не замарожаны, але яны былі. Цяпер яны адтаваць і сядзяць там хто ведае, як доўга-павольна паддаючыся пашкоджаньні, ці хто-то купляць іх, што наступіць раней усіх. Не ў тым, што нехта.
Гэта ідзе двайны для цэлай крэветкі (г.зн. тыя, з іх галовы яшчэ прыкладаецца). Кіраўніка ўтрымліваюць фермент, які можа хутка ператварыць плоць мяккім, калі не аддзяляецца ад цела адразу пасля таго, як яны злавілі. Замарожванне спыняе гэты працэс, але раставанне пачынаецца яго прама зноў.
Правільны шлях: купіць IQF ( індывідуальна хутка замарожаны ) крэветкі ў ракавіне і размарозіць (і цэдра) іх самастойна.
02 з 08
Вы размарожаныя Іх неправамернае
Да гэтага часу, так добра. Але раставанне, дзе людзі звычайна ідуць не так далей. Мы можам хутка выключыць з найбольш жахлівых метадаў, як мікрахвалевая печ, або адтаванне на кухонным. Што засталося?
Самы лепшы спосаб размарозіць замарожаныя крэветкі ў друшляку у халадзільніку на працягу ночы. Друшляк так любыя вадкія сцёкі прэч. Крэветкі ўбярэ гэтую вадкасць і ператварыць сырой і мяккі, добры дрэнаж мае вырашальнае значэнне.
Наступны лепшы спосаб, каб запячатаць крэветкі шчыльна ў Ziploc сумку, з усімі паветра выціскаецца з яго, а затым запусціць халодную ваду мяшок на працягу 5-10 хвілін. Торба мае важнае значэнне. Ці не запускайце ваду непасрэдна на крэветка або яны стануць затопленымі. І што б вы ні рабілі, не выкарыстоўвайце цёплую ці гарачую ваду.
Правільны шлях: размарозіць вашыя крэветкі ў друшляк (з міскай пад ім) у халадзільніку ў працягу ночы.
03 з 08
Вы перавараныя Them
Як і большасць морапрадуктаў, крэветкі не трэба шмат часу для падрыхтоўкі ежы. Іх цягліцавыя валокны значна карацей , чым у мяса ці птушак, а таксама злучальная тканіна , якая звязвае іх разам нашмат танчэй.
Такім чынам, рыба і морапрадукты рыхтаваць значна хутчэй, чым мяса і птушкі. Не кажучы ўжо, у выпадку крэветак, яны маленькія, так што гэта не зойме шмат часу для цяпла, каб пранікнуць у іх. У той час як ялавічына ці мяса птушкі, прыгатаваныя па меншай 160F, крэветкі цалкам падрыхтаваныя, калі іх малюсенькія маленькія інтэр'еры дасягаюць 120F. Яны ідуць ад напаўпразрысты блакітнавата-зялёнага колеру (яна вар'іруецца ў залежнасці ад тыпу крэветак) у непразрыстым ружовы ці белы. Калі яны згарнуцца ў тугія O, яны пераварыць.
Правільны шлях: Кук крэветка , пакуль яны не непразрыстыя і ружовыя, але перш , чым яны згарнуцца.
04 з 08
Вы не чысцілі свой Крэветка
Мы згадвалі галавы, зараз давайце пагаворым аб вантробах. Страўнікава-кішачны тракт, каб быць дакладным. Акрамя ўяўленні аб ёй, няма нічога ганебнага з ежай крэветкі корму. Сама крэветкі ў асноўным буйных марскіх насякомых, і вы ўжо ёсць. Тым не менш, крэветкі кішкі можа таксама ўтрымліваць пясок і бруд, якая ў той час як вы не можаце паспрабаваць яго, шурпаты тэкстура будзе не занадта прыемна. Рашэнне: Devein вашых крэветак.
Самы просты спосаб з парай кухонных нажніц. Проста адрэжце праз абалонку прама ўздоўж знешняй крывой крэветкі, ад зрэзанага канца да хваста, і скабліць, што маленькія чорныя хвалістыя няшмат. Хараство гэтага метаду з'яўляецца тое, што калі вы хочаце, вы можаце ачысціць шкарлупіну ад прама тады, ці пакінуць іх, у адпаведнасці з вашымі патрэбамі.
Правільны шлях: Devein вашых крэветак перад падрыхтоўкай , выкарыстоўваючы пару кухонных нажніц.
05 з 08
Вы пакінулі снарады
Людзі ў многіх частках свету ядуць крэветкі з ракавінкамі, і гэта не лічыцца вялікім справай. Яны храбусткія! Ракавіны таксама супер-смачна (гл # 7 ніжэй). Але ў Паўночнай Амерыцы гэта нармальна, каб выдаліць шкарлупіну перад ежай, так што ваша рашэнне: Вы выдаліць шкарлупіну перад падрыхтоўкай? Або пасля таго, як? Ці вы не выдаліце іх на ўсіх, і пакінуць задачу вашых гасцей?
Гэта складанае пытанне, але большасць людзей лічаць бруднымі і клопаты , каб ачысціць кожную крэветку перад ежай - асабліва , калі яны абслугоўваюцца , як закуска на вечарыне. Ці макаронныя стравы, дзе вы павінны выбраць крэветкі і атрымаць соус ўсё над вашымі пальцамі. Няма!
Правільны шлях: Калі вы не ўпэўненыя , вашы госці з тых , хто смакуюць ракавіны, зрабіць яго лёгка на іх і выдаляць іх перад падачай на стол. (Нягледзячы на тое, пакідаючы на плаўнікі з'яўляецца прымальным.)
06 з 08
Вы Узялі Ракавіны Off
Вы ведалі, што гэта ідзе, ці не так? З'яўляецца Ці гэта лепш пакінуць шкарлупіну на або прэч, як і многія рэчы: гэта залежыць. Нягледзячы на ўсе , што вы толькі што прачыталі вышэй, адзін сцэнар , калі гэта не толькі прымальна , але на самой справе пераважней пакінуць снарады на вашыя крэветках , калі вы паліць іх .
Абалонкі абараняюць крэветкі ад інтэнсіўнага, сухога цяпла ад грылю, таму вы наўрад ці пережарить іх, і яны ўсё яшчэ будуць сакавітымі, калі вы ўкусіць ў іх. Пакінуўшы снарадамі таксама дапамагае ім захаваць сваю форму, замест таго, каб згарнуцца, як яны схільныя рабіць. Што тычыцца блытаніны пілінга, калі вы абсмажваньні, вы, верагодна, ёсць звонку так ці інакш.
Правільны шлях: Пакіньце снарады на калі вы іх абсмажваньні (і гл # 8 ніжэй).
07 08
Вы выкідалі Ракавіны
Такім чынам, вы вычышчаныя крэветкі перад падрыхтоўкай іх. Добра! Але дзеля бога, не проста кідаць снарады ў смецце! Ракавіны ракападобных (гэта азначае, што крэветкі, а таксама амараў, ракаў і крабаў) загружаюцца з водарам. Настолькі , што ўся тэхніка прыгатавання ежы, для вырабу ў неглазированный фарфор быў вынайдзены з мэтай яго вымання. Яна ўключае ў сябе абпал і затым кіпець ракавіны разам з некаторымі араматычнымі гароднінай, а затым з дапамогай вадкасці ў якасці асновы для супу.
Калі вы вырашыце зрабіць неглазированный фарфор ( вы павінны! ) Да вас, але вы таксама можаце выкарыстоўваць снарады для вырабу духмяных крэветак акцый або консоме. Захоўваеце крэветкі снарадаў у сумцы Ziploc ў маразільнай камеры, пакуль вы не будзеце гатовыя выкарыстоўваць іх.
Правільны шлях: Павесьце на гэтыя крэветках: Яны стаяць іх вагі ў кулінарным золата.
08 з 08
Вы Забыліся Круціў Them
Паліць гэта надзвычайны спосаб прыгатаваць крэветкі. Але крэветкі зварыць хутка - за дзве хвіліны з кожнага боку, як правіла, аб праве - так што вы не хочаце марнаваць час гартаць іх адзін за адным. Да таго часу, вы атрымаеце апошнія з іх, яны прыгатаваныя на працягу трох хвілін, а не два.
Нанізаных на круціў крэветкі робіць яго лягчэй ператварыць іх, і не толькі дапамагае прадухіліць адзін з чалавечкаў ад слізгацення праз краты, ён таксама дапамагае ім захаваць сваю форму. Але прыняць да ведама: адзін шампур не дастаткова. Паспрабуйце гартаць шэраг крэветак на адным ражне, і яны будуць толькі круціцца вакол на ражне, як на барабанах гульнявога аўтамата. Двайны круціў перашкодзіць, што і робіць гартаць крэветкі нескладана.
Правільны шлях: Грыль вы крэветкі (у шкарлупіне) на падвойным шампур.