Гэты расол ад дзяржавы Паўночнай Індыі Утар-Прадэш гучыць палымяны, але гэта класічны выпадак больш чым карой ўкусіць! Лепшая частка, гэта лёгка зрабіць, так як вы, у асноўным ствараючы Масаі, а затым начынне перац. Пасядзеўшы ў банку на сонца на працягу тыдня, у вас ёсць рэзкі (але не занадта гарачы) марынаваны перац, каб атрымліваць асалоду ад ў якасці закускі або разам з ежай.
Канец гэтага рэцэпту патрабуе асафетиды - дзясна што з соку каранёў гіганцкага кропу. Ён прадаецца ў выглядзе цэглы, а таксама ў выглядзе парашка. Яна мае непрыемны пах, падобны таму, серы або гніення лук, але пры варэнні набывае густ лука. Хоць не растуць у Індыю ён выкарыстоўваецца ў індыйскай кулінарыі (і медыцыне) для узростаў.
Што вам трэба
- 2 1/4 фунта. (1 кг.) Вялікая чырвоная чылі
- 5 сухія чырвоныя чылі
- 3 арт. насенне кмена
- 2 арт. насенне гарчыцы
- 2 арт. аніс або фенхель насенне
- Ад 8 да 10 ст. гарчычны парашок
- 1/4 кубкі парашка сырога манга
- соль 1 кубак
- Сок лайма 5
- 2 шклянкі гарчыца алей
- 1 гарбатная лыжка. асафетида
Як зрабіць гэта
- Вымыйце і старанна высушыце вялікую чырвоную чылі. Абрэжце сцеблы. Разрэз чылі да толькі пад сцябло - ня рэжуць прама праз іх. Выкапайце усю ўнутраную мякаць і насенне і выкіньце. (Нафта вашыя рукі трохі, перш чым гэта зрабіць, і вы пазбавіце сябе ад перцу чылі спаліць!)
- Пячыце сухія чырвоныя чылі, насенне кмена , насенне гарчыцы і аніс або кропу насенне на павольным агні. Астудзіць і размалывают ў кухонным камбайне да грубай.
- Дадайце парашок гарчыцы, сырой парашок манга і соль. Дадайце сок лайма ў гэтую сумесь , каб зрабіць густую пасту.
- Рэчы кожны перац чылі добра з пастай.
- Змесціце перац чылі ў сухі, з шырокім горлам шкла травильной банкі (шкло павінна мець магчымасць вытрымліваць высокія тэмпературы).
- Нагрэць гарчычнае алей у рондалі і калі вельмі горача, дадаць асафетиду і адразу выключыць агонь.
- Выліце алей над чылі ў банку.
- Друк банкі і трымаць яго на сонца на працягу тыдня да 10 дзён. Чым даўжэй вы будзеце трымаць яго на сонца, тым лепш марынаваныя густы. Асцярожна падтрасіце кожны дзень, каб пераканацца, што алей пакрывае чилис добра.
- Падаваць з простым чапаці (праснак) або мал.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 23 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 2,460 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |