01 з 10
Вам патрэбен разак і свежы цытрына, каб ачысціць Cardoon
Elisa Cicinelli / фатограф Выбар RF / Getty Images Cardoon - khorchouf або Kanaria на арабскай мове - гэта папулярны ў Паўночнай Афрыцы і на Міжземным моры. Мараканцы выкарыстоўваць яго ў такіх Тажын , як курыца з Cardoons і Ягняці або ялавічыны Tagine з Cardoons .
Cardoon даступны ў некаторых амерыканскіх супермаркетах ў зімовыя месяцы, але вы можаце лепш поспехі знайсці іх на фермерскіх рынках . Сцеблы Cardoon выглядаюць як гіганцкі салера, але яны павінны быць падрыхтаваны і ачышчаны, перш чым яны прыгатаваныя. Будзьце вельмі асцярожныя з калючкамі, якія могуць быць на лісці і беражках сцеблаў. Нашэнне пальчаткі дапамогуць абараніць вашы рукі ад іх, а таксама прадухіляць вашы пальцы ад афарбоўвання карычневага колеру.
Гэта вельмі цяжка чысціць Cardoon, калі хвосцікі не фірма і свежы. Паспрабуйце працаваць з Cardoon дзень, калі вы купляеце яго, а затым астудзіце вычышчаны Cardoon, пакуль не спатрэбіцца.
Для ачысткі Cardoon, вам неабходна:
- невялікі, востры нож для ачысткі гародніны
- агародніннай нож (па жаданні)
- вялікая міска
- два ці больш буйныя свежыя лімоны , разрэзаныя на чвэртачкі
02 з 10
Выдаліце вялікае лісце
Зрэзаць лісце Cardoon. Фота © Christine Benlafquih Выразаць у верхняй частцы згустку cardoons, каб выдаліць буйныя лісце і вельмі тонкія верхавіны сцеблаў. Сачыце за калючак на лісці і сцеблах.
Гэтая звязка Cardoon ўжо былі лісце выдаленыя, калі мы купілі яго на сук.
03 з 10
Абрэзка лісточкаў з сцеблаў
Выдаліце ўсе маленькія лісце з верхняй частцы сцябла. Фота © Christine Benlafquih Цяпер вы будзеце працаваць з кожным сцябле па адным. Адрэжце адзін з сцеблаў поруч падставы Cardoon, ледзь вышэй кропкі, дзе хвосцік пашыраецца. Памятаеце, каб быць асцярожным у малюсенькія калючкі, як калючкі!
Выкарыстоўвайце нож, каб выдаліць любыя маленькія лісце ў верхняй частцы сцябла. Вы заўважыце, што яны выступаюць з двух рэбраў, якія праходзяць па ўсёй даўжыні плоскай або злёгку ўвагнутай баку сцябла.
04 з 10
Выдаліць Шыпы Уздоўж усяго краёў сцябла
Абрэжце краю Cardoon тронак, каб выдаліць prickers. Фота © Christine Benlafquih Цяпер стрыгчы ўсю даўжыню двух рэбраў побач з плоскай бокам сцябле. Гэта дазволіць выдаліць усе тыя, што засталіся калючкі і малюсенькія лісце, пакідаючы плодоножку бяспечны ў звароце. Калі вы знайшлі разаком цяжка кіраваць, паспрабуйце выкарыстоўваць раслінны нож.
05 з 10
лупіцца радкоў
Пары або лупіцца радка. Фота © Christine Benlafquih Увесь сцябло Cardoon пакрыты срэбрам адценняў струн. Пачатак лупіна у верхняй частцы сцябла і лупіна ўніз, каб выдаліць радка. Зноў жа, вы можаце выкарыстоўваць раслінную Овощечистку, калі вы знойдзеце яго прасцей.
06 з 10
Пары ўсёй даўжыні сцябла
Выдаліць столькі радкоў, колькі магчыма з рабрыстай боку пладаножкі. Фота © Christine Benlafquih Працягнуць лупіна па ўсёй даўжыні сцябла, выдаляючы радкі з усіх рабрыстых бакоў. Тут вы можаце ўбачыць, як доўга радка.
Гэта нармальна, каб мець нейкі серабрысты колер, які застаецца на сцябле, але паспрабуйце выдаліць столькі радкоў, як можна так, што сцябло набывае свежы, зялёны знешні выгляд.
07 з 10
Пары плоская бок сцябла
Пары плоскую бок сцябла. Фота © Christine Benlafquih Плоская бок Cardoon сцябле таксама мае пласт, які павінен быць выдалены. Зноў жа, пачніце з вузкай верхняй частцы сцябла і працаваць ўніз, каб выдаліць скурку і радкі.
Калі ў вас узніклі праблемы лупіны частцы сцябла, дзе яна становіцца ўвагнутай, не хвалюйцеся. Больш за тое скура будзе ад'язджаць, калі вы рэжаце сцябло на кавалкі ў наступным кроку.
08 з 10
Выразаць Cardoon сцябле на кавалкі
Абрэжце сцябло на кавалкі. Фота © Christine Benlafquih Цяпер, калі Cardoon Сцябло было параўнанні, разрэзаць яго на кавалкі каля трох ці чатырох цаляў у даўжыню. Як выразаць плодоножкой, некалькі радкоў і плёнка будзе адслойвацца.
Калі ў Вас паўсталі праблемы, перш чым лупіна плоскую або ўвагнутую частка сцябла, вы знойдзеце яго лягчэй выдаліць гэтую скуру, калі вы рэжаце сцябло з рабрыстай бокам да плоскай баку, як паказана на малюнку. Гэта таксама лягчэй чысціць ўвагнутую бок пры працы з невялікімі кавалачкамі сцябла.
09 з 10
Выцісніце цытрынавы сок на Паред Cardoon
Выцісніце цытрынавы сок над нарэзанымі кавалачкамі, каб прадухіліць іх ад пацямнення. Фота © Christine Benlafquih Хай кавалачкі Cardoon падзення ў міску, як вы выразаць, і адразу ж выціснуць свежы цытрынавы сок за кавалачкі. Змяшайце кавалачкі ў сок, каб пакрыць іх добра.
Вычышчаныя Cardoon буреют вельмі хутка, і шчодрае колькасць цытрынавага соку будзе супрацьстаяць працэсу акіслення, так што сцеблы застаюцца зялёнымі да часу падрыхтоўкі. Вы таксама можаце выкарыстоўваць воцат, калі ў вас няма цытрынавага соку.
Паўтарыце ўвесь працэс шалупіны - ад выдалення лісця і калючак, каб лупіна струны і скур - з астатнімі сцебламі Cardoon.
Тонкія, бялёсыя, маладыя сцеблы, пакрытыя мяккімі лісцем добра выкарыстоўваць, як добра. Яны таксама лягчэй чысціць - проста саскрабці белае пакрыццё.
10 з 10
Накрыйце і Астудзіце Cardoon
Cardoon гатовы прыгатаваць. Дадаць шмат цытрынавага соку і накрыйце шчыльна, калі неадкладна не выкарыстоўваецца. Фота © Christine Benlafquih Пераканайцеся, што вы сціскаеце цытрынавы сок на Cardoon кожны раз, калі вы дадаеце выразаць плодоножкой да чашы.
Гэты Cardoon гатовы прыгатаваць. Я прыкрыў шчыльна поліэтыленавай плёнкай і захоўваць яго ў халадзільніку на працягу чатырох дзён перад падрыхтоўкай. Ён трымаў выдатна і ня буреет наогул.
Я лічу, што вычышчаны Cardoon застанецца гэты прыгожы зялёны колер на працягу некалькіх дзён запар, пакуль толькі цытрынавы сок ўступае ў кантакт з ім. Аднак, апускаючыся Cardoon ў падкісленай вадзе добра, калі вы збіраецеся рыхтаваць cardoons неўзабаве пасля таго, як вы падрыхтуйце іх.
Трымаеце Cardoon пакрытыя шчыльна, і мыць яе толькі тады, калі вы будзеце гатовыя, каб дадаць яго ў рондаль для падрыхтоўкі ежы.