Турэцкая кухня славіцца сваімі бясконцымі разнавіднасцямі смачных слаістай пірагоў і пірожных, званых «börek» (Бур-ИКК »). «Борек» вырабляецца пластамі YUFKA або фило. Гэта выяўляецца ў шматлікіх формах і памерах і напаўняецца ўсё з мяса, сыру, шпінату і нават рэзкім ўверх пюрэ бульбяны.
Большасць турэцкіх людзі ядуць некалькі разоў «Борек» у тыдзень. Вось чаму вы знойдзеце «Борек» у кожным доме, кандытарскім і хлебапякарнай. Сем'і часта праходзяць рэцэпты і «börek 'рашэнняў навыкаў праз пакаленне, і кожны дадае свой уласны кантакт.
У Турцыі, многія кухары па-ранейшаму аддаюць перавагу рабіць свае ўласныя YUFKA лістоў, асабліва тых, хто жыве ў сельскай мясцовасці. Але ажыўленыя гарадскія кухары часта аддаюць перавагу купляць свежыя YUFKA лісты з іх мясцовай пякарні або наваколлі YUFKA магазін, дзе «yufkacı» (yoof-KAH'-Juh) выкочваецца дасканалыя, тонкія лісты YUFKA для жыцця.
У буйных гарадах таксама можна купіць у вакуумнай упакоўцы, свежыя YUFKA ў большасці супермаркетаў. Калі вы не ў Турцыі, вы можаце знайсці пакуюць YUFKA ў блізкаўсходняй і міжземнаморскай бакалейныя. Вы таксама можаце купіць яго ў Інтэрнэце з вэб - сайтаў , якія спецыялізуюцца на турэцкіх інгрэдыентаў .
Гэты рэцэпт з'яўляецца ярлыком, каб зрабіць класічную запяканку стылі 'börek. Ён напоўнены турэцкім белым сырам , падобнага на Фет , і выкарыстоўвае гатовыя YUFKA лістоў.
Я выбіраю, каб змяшаць усе вадкія інгрэдыенты і пырснуць іх над пластамі YUFKA. Гэта эканоміць час. Некаторыя кухары аддаюць перавагу, каб пачысціць растопленае масла і сумесь малака асобна на кожным пласце.
Кожны кухар мае свой уласны метад. Вы можаце эксперыментаваць і вырашыць, што лепш працуе для вас.
Што вам трэба
- 6 вялікіх YUFKA лістоў
- 4 кубкі малака
- 4 яйкі
- 1 палка сметанковага масла або маргарыну (125 г)
- 1 гарбатная лыжка. соль
- 1/2 чайнай лыжкі. чорны перац або
- белы перац
- 18 унцый рассыпаліся
- Турэцкі белы сыр , паменшаная соль Фет або рассыпісты
- казіны сыр
- 4 арт. сечаны
- італьянская пятрушка
- Насенне кунжуту або
- Насенне Nigella для гарніру
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы, растапіць масла ў мікрахвалевай печы. Затым размяшаць у малацэ, соль і перац. зноў Мікрахвалевая печ на высока, пакуль малако не нагрэецца, але не апальваюць.
- У асобнай місцы змяшайце разам рассыпаўся белы сыр і дробна нарэзаную пятрушку.
- Алей дно і бакі вялікі, печ-доказ бляху. Пырсні лыжку ці два з малочнай сумесі над дном. Затым, вазьміце першы ліст YUFKA і змясціць яго ў няроўнай, маршчыністай модзе, каб пакрыць дно латка. Лыжка каля 1/6 малочнай сумесі ва ўсім YUFKA. Хай гэта запусціць у расколіны і шчыліны, а па краях.
- Падзяліць сумесь сыру прыкладна на пяць частак. Апырскванне 1/5 сумесі сыру над YUFKA. Цяпер, зрабіць тое ж самае з наступным пластом. Паўтарайце да таго часу, пакуль пяць слаёў скончылі. Накрыйце верхнюю частку вашага печыва цалкам з апошнім кавалкам YUFKA. Пырсні апошнюю порцыю малочнай сумесі над верхняй часткай, змочваюць ўсё гэта.
- Пасыпаць зверху вашага тэсту з кунжутам ці насення Nigella. Выпякаць яго ў 185 F / 365 C духоўцы каля 45 хвілін, або пакуль верх не падсмажыцца прыгожа і цэнтр фірмы.
- Калі цеста зварыцца, зняць рондаль з духоўкі і пасыпаць адну ці дзве сталовыя лыжкі халоднай вады ў верхняй частцы, а затым абгарнуць усё гэта ў паперу чыстай мясніка або чыстае ручнік. Гэта дапамагае змякчыць верхні пласт. Хай цеста астатнія на працягу прыблізна 20 хвілін перад разразанне яе на квадраты.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 405 |
Усяго тлушчаў | 29 г |
Насычаных тлушчаў | 18 г |
ненасычаныя тлушчы | 8 г |
халестэрын | 156 мг |
натрый | 679 мг |
вугляводы | 28 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 11 г |