Чай Кіраўніцтва дэгустацыйных

Як смакуючы выдатнае віно, дэгустацыі прэміум чай радасць. З дапамогай некалькіх простых крокаў, вы можаце падняць свой чай вопыт дэгустацыі ад «хо-гул» да «Вау!» З часам, вы можаце выкарыстоўваць наступныя крокі, каб развіць свой чай густ i ацанiць многія нюансы, якасныя чаі могуць прапанаваць.

Паглядзіце на заварку

З'яўленне чайных лісця дае намёк на якасць гарбаты. Поўныя лісце, як правіла, лепш, чым зламаныя лісце.

Белы чай павінен быць пакрыты тонкімі, пухнатымі валасінкамі. Многія японскія зялёныя чаі павінны быць глыбокім (амаль сіняватае) зялёны. Гарбата з вялікай колькасцю саветаў, як правіла, больш тонкімі і складанымі, чым без іх. Свежыя чаі амаль заўсёды маюць глянцавы бляск.

заварыць гарбату

Даследаваць выкарыстоўваючы розныя часы піваварства , тэмпературы піваварства , тыпу вады , вады для суадносін гарбаты і тыпы Teaware , каб знайсці найбольш прыдатны для гарбаты, або выкарыстаць час заварвання , каб адлюстраваць на свой дзень ці інакш расслабіцца.

Паглядзіце на Brew і лісце

Паглядзіце на колер і непразрыстасць заваренного гарбаты. Гэта частка прыгажосці гарбаты, і адна з прычын, чаму я рэкамендую выкарыстоўваць чайную кубак з белым інтэр'ерам або ясным шклянкай вадой. Акрамя таго, больш цёмны квас можа паказваць на больш поўнае густ, і каламута ці асадак можа паказваць на няякасны чай, хоць ёсць і выключэнне, у прыватнасці, з японскім тушеным зялёным гарбатай.

Гледзячы на ​​лісці гарбаты таксама раскажа вам шмат пра самае гарбаце, асабліва ў выпадку пракату улун і іншых фасонных гарбаты.

Блізкі агляд можа сказаць вам , калі ён зроблены з чайных нырак толькі лісця, або спецыфічная частка бутонаў і лісця. Часам, вы можаце ўбачыць больш ясна, як зламаная лісце пасля таго, як яны вараць.

Пах Brew і лісце

У кітайскай чайнай культуры, водар і послевкусіе чай гэтак жа важныя, як і яго густ.

На Тайвані спецыяльная «водар кубак» выкарыстоўваецца, каб атрымаць асалоду ад водарам гарбаты, перш чым ён пацягваецца. Цалкам ацэньваючы водар гарбаты дадае новае вымярэнне да дэгустацыі гарбаты.

Выкарыстоўваючы вузкую кубак і, зачыніўшы вочы, як вы нюхаць можа дапамагчы вам адчуваць пах варыва лепш. Прафесійныя дэгустатары гарбаты фактычна націсніце насы ў завараны лісця іх пах. Вы не павінны лічыць, што далёка - проста нюхаць лісце выдатна - але пахнуць лісце могуць быць вельмі прыемным і інфарматыўным актам, каб дадаць у свой вопыт дэгустацыі гарбаты.

смак гарбаты

Нарэшце, прыйшоў час паспрабаваць чай! Каб атрымаць поўны смак гарбаты, сёрбаць яго, як вы б сёрбаць віно ў дэгустацыі вінах. Мэта складаецца ў тым, каб развеяць мелкодісперсного туман гарбаты на ўсё неба і нават задняй часткі горла. Толькі будзьце асцярожныя, каб не падавіцца!

Пасля таго, як вы сербануў чай, раскачаць яго на вашым мове ў руху свісцячы. Калі вы хочаце, вы можаце выветрыць яго больш, смактаць больш паветра ў рот і праз гарбату. Гэта актывізуе водары больш. У прафесійных дэгустацыях, дэгустатары выплюнуць чай пасля кожнага глытка, але як толькі вы паспрабавалі чай, гэта, верагодна, лепш проста праглынуць яго.

выконвайце прысмак

Хоць « смакавай » гучыць дзіўна і складаным, на самай справе гэта проста.

Гэта менавіта так, як чай робіць ваш рот адчувае. Ці ёсць пакінуць сметанковае пакрыццё, як малако, ці гэта тоўстае? Можа быць, гэта як багаты булён ... ці гэта тонкі і ачышчэнне, як цёплая вада? гэта Ці стварае звязальнае адчуванне на мове? Пасля таго, як вы выпілі чай, гэта пакінуць свой рот пачуццё сухі, вільготны ці з пакрыццём? Усе гэтыя пачуцці з'яўляюцца часткай послевкусіе.

Вы можаце назіраць прысмак падчас першага глотка, калі вы хочаце, але я рэкамендую адзначыць водар першым, а затым перайсці да разжевываемости пазней.

Звярніце ўвагу на Послевкусіе

Некаторыя чаі маюць вельмі кароткія прысмакі. Іншыя (асабліва некаторыя рамесныя улуны ) вядомыя прысмакі , якія могуць доўжыцца ў працягу гадзіны ці больш. Некаторыя прысмакаў простыя, у той час як іншыя з'яўляюцца складанымі і развіваюцца. Часам, послевкусіе ідэнтычны гарбаты. Часам гэта зусім іншае.

Часам, чай валодае яшчэ больш прыемным рэхам смаку, чым сам водар! Хаця вы не можаце заўсёды любіць послевкусіе кожнага чай, прысмакі могуць быць захапляльнымі кампанентамі густаў і водарамі многіх гарбаты.

Адзначым послевкусіе, адкрыйце рот трохі пасля таго, як вы праглынулі глыток гарбаты. Дайце паветры цячы паміж ротам і носам. Звярніце ўвагу не толькі густ, але і пах, які развіваецца.

Звярніце ўвагу на псіхічныя або фізічныя эфекты

Шматлікія аматары гарбаты паведамляюць, што розныя чаі маюць зусім розныя псіхічныя і фізічныя ўздзеяння на іх. Наогул кажучы, людзі звязваюць зялёныя чаі з разумовай яснасцю і чорным гарбатай з фізічнай энергіяй, але яна адрозніваецца для кожнага.

Звярніце ўвагу, як розныя чаі робяць вас адчуваць. Калі яны прапануюць якія-небудзь асаблівыя перавагі для вас (напрыклад, заспакаяльнага стрэсу або паляпшэння факусоўкі), вы можаце выкарыстоўваць гэтыя перавагі ў сваю карысць, як толькі вы ведаеце пра іх.