Гэты класічны тайская рэцэпт рулеты прыводзіць да гарачым і храбусткім рулонах з акуратным запаўненнем. Вялікая дэгустацыя запаўнення сапраўды з'яўляецца ключом да вясны поспеху ролу. Частка таго, што робіць гэта адбылося з'яўляецца той факт, што запаўняюць інгрэдыенты смажацца, перш чым яны прокатке.
Гэты рэцэпт з'яўляецца выдатным увядзеннем для тых, хто не зрабіў роллы раней. Яны даволі лёгка, як толькі вы даведаецеся крокі, і вы можаце выкарыстоўваць свініну або тофу замест кураня. Калі яны прыгатаваныя, проста пагрузіць рулоны ў невялікім тайскім салодкім соўсе чылі , які вы можаце зрабіць самастойна або знайсці ў азіяцкай частцы большасці супермаркетаў.
Што вам трэба
- Для падліўкі Гарачае руху:
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 1 1/2 сталовыя лыжкі
- рыбны соус (або вегетарыянскае спякотнае соус)
- 1 сталовую лыжку соку лайма
- 1 сталовую лыжку сухой херас (або
- мирин )
- 1/4 чайнай лыжкі цукру
- 1/4 чайнай лыжкі белага перцу (молаты)
- Для начыння:
- 1 курыная грудка (нарэзаны на тонкія палоскі)
- 1 сталовую лыжку соевага соусу
- 2 сталовых лыжкі алею
- Ад 3 да 4 зубчыкаў часныку (фарш)
- 1 шт калгана (або імбір; Мініятурны, цёрты)
- 3 зялёны лук (нарэзаны па даўжыні на запалкі)
- 1 чырвоны перац чылі (фарш, або 1 / 2-1 чайнай лыжкі кайенского перац)
- 1 моркву (цёрты або нарэзаны на запалкі)
- Ад 4 да 6 шыітаке (нарэзаны на маленькія кавалачкі)
- Ад 1/2 да 1 кубак капусты (здробненыя або дробна нарэзаныя)
- Ад 2 да 3 кубкі парасткаў фасолі
- Дадаткова: 1 вапна (сакавіты)
- 1/2 кубкі свежага каляндры (прыкладна расколаты)
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею (канолы або кукурузы; плюс дастатковую для глыбокай смажання)
- 12 хрумсткія упакоўшчыкі (як правіла, 1 пакет, адліга, калі замарожаныя)
Як зрабіць гэта
Зрабіць Смажаніна руху соус
- У невялікай місцы, ўзбіце разам соевы соус, рыбны соус, сок лайма, херас або мирин, цукар і белы перац.
- Усталюйце ў бок для выкарыстання пры прыняцці начыння.
зрабіце начынне
- Змяшайце курыныя палоскі ў 1 сталовую лыжку соевага соусу. Адкладзеце марынавацца.
- Нагрэць вок або вялікай патэльні на сярэднім агні. Паліць у 2 сталовых лыжках алею, затым дадаць часнык, імбір, дуброўка або, зялёны лук і перац чылі. Спякотнае руху на працягу 1 хвіліны.
- Дадайце марынаваны кураня і спякотнае руху на працягу 2 да 3 хвілін.
- Дадайце моркву, грыбы і капусту разам з Гарачае руху соус. Спякотны яшчэ 2 хвіліны, пакуль кураня ня непрозрачен, калі разрэзаў і гародніна памякчэлі, але ўсё яшчэ захоўваюць вялікую частку сваёй выразнасці.
- Зняць з агню і змяшаць у парасткі фасолі.
- Праверце яго солі і водару. Дадаць яшчэ 1 сталовую лыжку рыбінага або соевым соусам, калі гэта не салёная або духмяныя дастаткова. Калі гэта занадта салёны, дадайце выціскання соку лайма.
сабраць Rolls
- Змесціце храбусткую абгортку на чыстую рабочай паверхню. Выкарыстанне шумоўкай, змесціце адну абрушваючы сталовую лыжку добра дрэнаваныя запаўнення ў падоўжным кірунку ў ніжняй частцы абгорткі, пакінуўшы 1 цаля голай па абодва бакі.
- Пасыпаць некаторыя з свежай кінзы над начыннем, і вы гатовыя звярнуць.
- Складзеце левыя і правыя канцы над запаўненнем паабапал, а затым падніміце ніжні (бліжэй да Вас) і валок да іншага канца. Замацаваць рулон шляхам апускання пальцаў у невялікай колькасці вады і змочваць канец, «устаўляючы» закрытым.
- Працягнуць пракаткі да таго часу, пакуль вы з абгортак і напаўнення.
Абсмажыць Your роллы
- У вок або глыбокай аднабаковай патэльні, заліць алей да таго часу, пакуль адзін цаля глыбінёй. Цяпло на сярэднім агні.
- Калі зьмяіныя лініі пачынаюць фармавацца праз дно рондаля, алей павінна быць амаль дастаткова гарачым. Каб праверыць гэта, акунуць адзін кут спружыннага валіка у масла. Калі яна пачынае шыпець і варыць, алей гатова. Калі няма, то пачакайце яшчэ 30 секунд да 1 хвіліны і паспрабуйце ізноў.
- Акуратна роллы у алеі, дазваляючы ім смажыць каля 1 хвіліны на кожным боку. Вясновыя роллы зробленыя, калі яны паварочваюць святло сярэдняй залаціста-карычневага колеру. Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб выдаліць і ўсталяваць на папяровых ручніках або чыстае кухоннае ручнік, каб высушыць у той час як вы скончыце смажання астатняга.
- Падаваць з тайскім салодкім соусам чылі.
Замены і варыяцыі
- Замест курынай грудкі, замяніць на эквівалентнае колькасць свініны і нарэзаць яго на тонкія палоскі. Для вегетарыянскай яравой рулоне, замяніць 1 кубак фірмы тофу наразаюць запалак.
- Апусціць перац чылі і кайенского перац прапусціць, калі вы аддаеце перавагу мяккі вясновы рулон.
- Для вегетарыянскай рыбы соусам заменніка, паспрабуйце Лі Кум Кі Вегетарыянскі Гарачае руху соус.