Кіраўніцтва для пачаткоўцаў
Важнасць ежы ў тайскай культуры
У Тайландзе, харчаванне ўтварае цэнтральную частку любых грамадскіх мерапрыемстваў і наадварот. Гэта значыць, ежа часта становіцца сацыяльны выпадак сам па сабе, або падстава для святкавання. Збольшага гэта звязана з сяброўскай, сацыяльнай прыроды тайскага народа, але таксама з-за спосабу, у якім ежа заказваецца і з'едзенага ў Тайландзе.
На Захадзе, «нармальны» рэстаран ежа складаецца з стартара, затым асноўнае страва і дэсерт, з кожным індывідуальным упарадкаваннем толькі для яго ці яе.
У Тайландзе не існуе такога паняцця, як стартар; ні ёсць любую страву, якое належыць толькі аднаму чалавеку. Як правіла, тайскія абедаюць замовіць такую ж колькасць страў, як прысутныя; Аднак, усе стравы з'яўляюцца агульнымі і карыстаюцца разам. Па гэтай прычыне, лепш мець шмат гасцей за сталом, а не толькі адзін ці два. На самай справе, многія тайцы лічаць, што ўжыванне ў ежу ў адзіночку нешанцаванне.
Пасля таго, як прыём ежы скончаны, няма такога паняцця, як дазавання з рэшткамі. Кінуўшы ежы прэч бесіць тайская «бог рысу», жаночага бажаства, які назірае за людзьмі, забеспячэнне ўсіх ёсць дастаткова, каб паесці. Няўдача ці нават распаўсюджаны голад, то можа наступіць.
Тыповая тайская ежа ўключае чатыры асноўных прыправаў: салёныя, салодкія, кіслыя і рэзкія. Сапраўды, большасць тайскіх страў ня лічыцца здавальняючым, калі яны не аб'яднаць усе чатыры густу. Калі ёсць па-за, група тайскіх абеднікаў б замовіць разнастайныя стравы з мяса і / або рыбных страў, плюс гародніна, локшына страва , і , магчыма , таксама суп.
Дэсерт можа складацца проста з свежых садавіны, такіх як ананас, ці нешта больш экзатычнае, напрыклад, маляўнічыя тарты рысу, у залежнасці ад рэгіёна. (Для тайскіх асноўных курсаў рэцэптаў, см: Класічныя тайскія Рэцэпты для тайскіх дэсертаў см тайскіх дэсертаў рэцэптаў ..
Акрамя ежы, тайцы вядомы «Snackers». Лёгка падабраць хуткія, але смачныя закускі для існых грошаў па абочыне дарогі або на рынках у Тайландзе.
Папулярныя закускі складаюцца з блінцоў, курыцы або ялавічыны сатана , сырая гародніна з рэзкім купаннем, супы, салаты і прысмакі. (Рэцэпты для іх і больш тайскіх закусак можна знайсці па адрасе: тайскія супы, салаты, закускі і закускі.
Фармальнае ўяўленне ежы з'яўляецца яшчэ адным важным аспектам тайскай культуры. Распрацаваная ў першую чаргу ў палацы, каб дагадзіць каралю Сіяма, Тайская прэзентацыя прадуктаў харчавання з'яўляецца адным з самых вытанчаных у свеце. Порцыі стравы аформлены з ўсімі рознымі разьбянымі гародніны і садавіны ў кветкі і іншыя часткі прыгажосці (гл мой тайская кветка чылі на фота вышэй). Палац у стылі гарачым руху ўключаюць у сябе элегантна выразаныя гародніна ў самым талерцы. Для такога мастацтва, тайскія кухары выкарыстоўваюць просты нож для ачысткі гародніны і ваду з лёдам (лёд вада прадухіляе абескаляроўванне гародніны, паколькі яны скарачаюць іх).
Тайскія Сталовыя прыборы і харчаванне Стыль
Нягледзячы на тое, што кітайцы прынеслі палачкі ў Тайланд даўно, сёння большасць тайцаў аддаюць перавагу выкарыстоўваць заходнія сталовыя прыборы, хоць у свой адмысловы шлях. Тайскія сталовыя прыборы, як правіла, складаюцца з відэльцы і вялікі лыжкі. Лыжка утрымліваецца ў правай руцэ і выкарыстоўваць замест нажа.
Падчас ежы, тайцы ня спалучаць розныя прадукты на талерках, але яны, хутчэй, узор адно страва ў той час, заўсёды еў з насып тайскага духмянага рысу на баку.
Чары выкарыстоўваюцца ў асноўным для супу, а не на месцы пласціны (як у Кітаі).
Гістарычныя перадумовы і віды страў
Густы сучаснага Тайланда пахваліцца старажытнай гісторыяй. Ужо ў трынаццатым стагоддзі, тайцы былі створаны, што можна лічыць сэрца сіямскі кухні, як мы яго ведаем сёння: розныя віды мяса і морапрадуктаў у спалучэнні з мясцовымі гароднінай, травой і спецыямі, такімі як часнык і перац, і падаюцца з мал. Пазней, кітайцы прынеслі локшыну ў Тайланд, а таксама ўкараненне найбольш важных інструментаў тайскай кулінарыі : стальной вок.
Тайская кухня таксама пад моцнае уплывам індыйскіх спецый і водарамі, якая праяўляецца ў яго знакамітай зялёнай, чырвонай і жоўтай Кары . Тым ня менш, было б амаль немагчыма зблытаць індыйскі кары з адным з Тайланда. Хоць тайская кары ўключае шмат індыйскіх спецый ў сваіх пастах, яна па-ранейшаму ўдаецца захаваць свой уласны унікальны водар з даданнем мясцовых спецый і інгрэдыентаў, такія як тайская базілік святым, лімоннік і дуброўка (тайская імбір).
Іншыя ўплыву на тайскай кухні можна знайсці ў краінах блізкай або навакольны Тайланд, такія як В'етнам, Камбоджа, Інданезія, Лаос, Бірма і Малайзія. Такія багатыя і шырокія ўплыву аб'ядноўваюцца, каб стварыць складаны смак сучаснай тайскай кухні-адзін з самых хуткарослых і найбольш папулярных сусветных кухняў сёння.