Аб Мирин:
Мирин з'яўляецца японскай прыправы, які змяшчае каля 14% спірту. Для таго, каб мирин, прыгатаваны на пару матывацыйнай сфер асо-GOME (клейкі рыс), Кома-Коджы (культывуе рыс) і сёая (дыстыляваны алкагольны напой) змешвае і падвяргаюць ферментацыі на працягу прыкладна 2-х месяцаў. Мирин вырабляецца такім чынам, называецца Хон-мирин, у адрозненне ад прыправаў мирин стылі (мирин-фу chomiryo), які выраблены, каб пахадзіць на смак мирин. Прыправы Мирин стылі ўтрымліваюць менш за 1% алкаголю, і яны, як правіла, танней, чым Хон-мирин.
Добра вядомыя японскія брэнды для мирина з'яўляюцца Takara і Mitsukan.
характарыстыкі:
Мирин ўяўляе сабой празрыстую вадкасць золата. Ён дадае мяккую слодыч і прыемны водар многіх страў японскай кухні. Асабліва гэта дапамагае замаскіраваць пах рыбы і морапрадуктаў. Мирин таксама дадае бляск інгрэдыентаў і з'яўляецца ключавым кампанентам у соусе терияки .
гісторыя:
Выкарыстанне мирин, як кажуць, пачалося больш за 400 гадоў таму. Хоць яна была выкарыстана для пітва ў пачатку, ён выкарыстоўваўся толькі для падрыхтоўкі ежы, так як ён стаў тоўшчы і саладзей.
замены:
Вы можаце выкарыстоўваць сак і цукар для мирина , калі вам трэба. Асноўны каэфіцыент сакэ і цукру складае ад 3 да 1. Гэта добра, каб выкарыстоўваць 1 сталовую лыжку сакэ і 1 чайнай лыжкі цукру на 1 сталовую лыжку мирин. Адрэгулюйце колькасць цукру, у залежнасці ад вашых пераваг.