Харчаванне Афарбоўванне Даты сотні гадоў таму
Мы ямо з вокам першым. Гэта азначае, што прыгожа, па-майстэрску прадстаўлена і маляўнічая ежа больш апетытная. Сёння мы можам дазволіць сабе раскоша ежы бяспечных фарбавальнікаў афарбаваць прадукты амаль любы адцення мы жадаем, але гэта не заўсёды так.
Харчаванне Гісторыя размалёўкі
У старажытныя часы, натуральныя інгрэдыенты, такія як расліны і экстракты траў, а таксама агароднінных і фруктовых пілінгов былі выкарыстаныя, каб дадаць багаты колер да ежы. Шафран , моркву, гранаты , вінаград, ягады, буракі , пятрушка, шпінат, індыга, лакмус, alkanet (агурэчніку корань), чырвоныя Saunders (парашкападобнае дрэва), календула і куркумы былі выкарыстаны ў якасці харчовых фарбавальнікаў.
Некаторыя з нашых продкаў таксама выкарыстоўваюцца прыроднымі рэчывы, такія як мінералы і руды, такія як блакітны (карбанат медзі), Залаты ліст, і сярэбраны ліст, некаторыя з якіх былі цалкам атрутнымі.
Больш Аб Размалёўка харчаванні Yesteryear
Elise Флемінг даследаваў паваранай кнігі , датаваныя ў 1390 AD і склаў цікавы спіс харчовых дабавак , які выкарыстоўваецца сотню гадоў таму з чароўнымі цытатамі ў Olde ангельскага з крыніц у яе багатыя зместам трактаце па харчоваму фарбавальніку мінулых гадоў .
Натуральныя прадукты харчавання Фарбавальнікі
Некаторыя з найбольш распаўсюджаных натуральных харчовых фарбавальнікаў з'яўляюцца кароціноіды, хларафіл, антоціаны і куркума:
- Кароціноіды маюць чырвоны, жоўты або аранжавы колер і самы вядомы каротіноід бэта-каратын, які дае салодкі бульбу і гарбуз іх колер. Бэта-каратын часта дадаюць у маргарын і сыр, каб надаць яму больш апетытны колер.
- Хларафіл з'яўляецца натуральным пігментам ва ўсіх зялёных раслінах. Земскія і вапнавыя араматызаваныя прадукты, як цукеркі і марожанае часта афарбаваныя з выкарыстаннем хларафіла.
- Антоціаны даюць вінаград, чарніцы, журавіны і іх глыбокі фіялетавы і сіні колеру, і яны часта выкарыстоўваюцца для колеру на воднай аснове прадуктаў, такіх як безалкагольныя напоі і жэле.
- Куркума выкарыстоўваецца не толькі як вострыя прыправы, але і як пігмент, каб ператварыць харчовых прадуктаў прыемны глыбокі жоўты колер, як і ў гарчыцы і іншых прадуктаў харчавання.
Сінтэтычныя харчовыя фарбавальнікі
Калі натуральныя харчовыя фарбавальнікі сталі занадта дарагімі з-за кошту збору і апрацоўкі матэрыялаў, якія выкарыстоўваюцца, каб зрабіць іх, сінтэтычныя фарбавальнікі, якія могуць быць масавага вытворчасці на долю ад кошту, мелі больш працяглы тэрмін захоўвання, і былі больш яркімі па колеры прыбыў сцэна.
Ужо ў 1856 годзе, Перкин адкрыў першы сінтэтычны арганічны фарбавальнік, названы ліловым, выкарыстоўваецца для колеру прадуктаў харчавання, лекавых прэпаратаў і касметычных сродкаў.
Да 1900 года, гэта была звычайная практыка для харчовых прадуктаў, лекавых прэпаратаў і касметычных сродкаў, даступных у ЗША, каб быць штучна афарбаванымі. Аднак, не ўсе фарбавальнікі былі бясшкодныя (некаторыя ўтрымлівалі свінец, мыш'як і ртуць) і некаторыя з іх выкарыстоўваюцца, каб схаваць ніжэйшай якасці або дэфектныя прадукты.
У 1906 году федэральныя органы ўмяшаліся і Кангрэс прыняў прадуктаў харчавання і лекаў Закон Злучаных Штатаў, які забараняе выкарыстанне атрутных або шкодных кветак у кандытарскіх вырабаў і афарбоўвання або афарбоўвання харчовых прадуктаў, каб схаваць пашкоджанні або непаўнавартаснасць.
абарона Спажыўца
Федэральны харчаванне, Закон аб леках і касметыка 1938, нарэшце, стварыла строгія правілы, якія рэгулююць выкарыстанне сінтэтычных прадуктаў і, што дзіўна, толькі сем колераў былі адобраны для шырокага прымянення ў харчовых прадуктах, і яны па-ранейшаму ў спісе сёння.
Яны Сіні № 1 (Brilliant Blue FCF), Блакітны No. 2 (индиготин), зялёны № 3 (Fast Green FCF), Red No. 3 (Эритрозин), Red No. 40 (Allura Red AC), Жоўты Няма . 5 (тартразин), і жоўты № 6 (жоўты закат FCF).
Сёння існуюць сотні строга рэгуляваных харчовых фарбавальнікаў, якія з'яўляюцца бяспечнымі для спажывання.
Будучыня харчовай фарбавальнік
Большасць людзей знаёмыя з метадамі аэраграфіі, якія выкарыстоўваюцца для афарбоўвання глазуры ўрачыстасці тартоў, ну вось нешта новае. Адна з самых апошніх харчовых фарбуюць прадуктаў на рынку ежы аэразольная фарба ў аэразольных балончыках, якія прыходзяць у чырвоны, сіні, золата, срэбра і іншыя колеры. Гэта ўсё кухоннай i бяспечна (да гэтага часу!) І ухвалены FDA.
Чаму хто-небудзь хоча, каб афарбаваць іх ежа Так ці інакш?
У мінулым, і ў пэўнай ступені сёння, колер быў дададзены ў ежу, каб зрабіць яго больш прывабным для спажыўца і, такім чынам, больш прадаваная, або замаскіраваць ніжэйшыя прадукты ці тыя, якія ператварылі або псавалі.
Сёння, натуральны выгляд найчыстых прадуктаў высока цэняцца. Чытайце , як фарбаваць ежу натуральна .