Улічваючы важную ролю, якую гуляюць еду ў кітайскай культуры, гэта не дзіўна, што кітайцы распрацавалі трывалыя традыцыі адносна планавання ежы. Многія прадукты маюць сімвалічныя канатацыі, прадстаўляючы усё, што ад багацця да доўгага жыцця.
Кітайскае харчаванне выбраць іншы шлях
Кітайскі падыход да падрыхтоўкі і сервіроўцы ежы вельмі адрозніваецца ад таго, што на Захадзе добра знаёмыя.
Кітайская ежа магла б пачаць з супам і / або закусак. Тым не менш, суп можа быць пададзены з іншым асноўным стравай супу лічацца напоем, і часта толькі вадкасць падаецца з ежай. Гэта асабліва дакладна для «тонкіх» супаў, такіх як яйка падзенне суп .
Замест асноўнага стравы, некалькі розных стравы. Стравы падаюцца ўсе адразу, камунальны стыль, з усімі, дапамагаючы сабе з таго ж стравы. (Абслугоўвацца падказка: для выпадковага харчавання людзей часта абыйсціся наогул служачы лыжкамі, абапіраючыся на свае палачках для ежы, а).
На дэсерт, кітайцы звычайна аддаюць перавагу свежыя садавіна. Калі яны робяць аддавацца што - то асаблівае, замест таго , каб быць загружаны з цукрам, дэсерты часта запоўненыя салодкімі і салёнымі інгрэдыентамі, з таро ў салодкае з чырвонай фасолі пасты.
А як наконт гарбаты? У рэшце рэшт, чай з'яўляецца нацыянальным напоем Кітая; Ёсць літаральна сотні відаў гарбаты, культывуюцца ў Кітаі.
Тым не менш, чай часта п'яны пасля, а не падчас, ежу. Гэта дазваляе які п'е чай, каб у поўнай меры скарыстацца яго здольнасці, каб дапамагчы страваванню.
Што звычайна падаецца?
Прыкметнае адрозненне паміж кітайскай і заходняй кухняй важнасці збожжа. Кітайская кухня сапраўды зерноводства і расліннай аснове, з мясам, морапрадуктамі, ці птушкі гуляе больш другарадную ролю.
Правільная кітайская ежа заўсёды ўтрымлівае роўны баланс вентылятара (збожжа, рыс або іншыя крахмалы) і ЦАИ (прыгатаваныя з мяса і гародніны).
Частка збожжа мукі часта складаецца з рысу, гэта амаль немагчыма перабольшыць важнасць рысу ў кітайскай культуры. Тым не менш, ён таксама можа складацца з локшыны стравы, асабліва ў паўночным Кітаі.
Нават прадукты харчавання Патрэбнасці жыць у гармоніі
Што сапраўды адрознівае кітайскую кухню асобна ад заходняй кухні з'яўляецца гарманізацыя ежы. Напрыклад, аўтар паваранай кнігі Хелен Чэн піша, што яе маці ніколі не служыла дзве вострых страў або два стравы з ялавічыны ў той жа самай ежы.
Замест гэтага, кітайскія кухары імкнуцца да кантрасце густу і тэкстур, якая выступае хрумсткай страва з мяккімі адзін або мяккім стравай з пікантнымі адзін. Акрамя таго, кожнае асобнае страва павінна быць візуальна прыемным, думаць пра бунт колеру ў пласціне смажацца ялавічыны і брокалі з морквай, напрыклад.
Важнае значэнне, надаецца гарманізацыі ежы не толькі па эстэтычным прычынах. Старажытны кітайскі філосаф Yi Інь выказаў здагадку, што кожны з нашых смакавых адчуванняў (кіслых, салодкія, салёныя, горкія і пікантныя) звязаны з адным з пяці асноўных органаў і сістэм арганізма. Такім чынам, балансуючы іх спосаб для падтрымання добрага здароўя.
Колькі прадуктаў харчавання, каб служыць?
Што ж тычыцца таго, колькі ежы, каб служыць, план на мець шэраг страў прыкладна роўная колькасць людзей, якія будуць ёсць. Напрыклад, меню для сям'і з 4 ці больш можа складацца з аднаго расліннага стравы, аднаго мяса і адной птушкі стравы, рыс і супу.
Калі вы толькі вучыцеся рыхтаваць кітайскую ежу , вы можаце пачаць з аднаго кітайскага стравы і падаваць яго з іншымі стравамі , якія вы больш знаёмыя з тым, пакуль вы не атрымаеце больш вопыту.
Пасля таго, як вы больш камфортна з кітайскай кулінарыяй, паспрабуйце імкнуцца да змены ў густах, структурах, і спосаб падрыхтоўкі ежы. Гэта можа здацца складаным, але фрыцюры стравы можна прыгатаваць загадзя і трымаць у цяпле, а паравыя стравы не патрабуюць шмат увагі, вызваляючы вас засяродзіцца на апошнюю хвіліну гарачае.
Просты Узор меню
- Крэм Кукурузны суп Рэцэпт : Суп лёгкі рэцэпт, выкарыстоўваючы кансерваваную засланы кукурузу, і могуць быць зроблены загадзя і падаграваюць пры жаданні.
- Свіныя адбіўныя з хойсин Рэцэпт : свіныя адбіўныя марынуюць ў працягу ночы. Яны альбо можна спячы загадзя і падцяпліць або зварыць (разам з рысам). у той час як вы жарок ялавічыны з гарошкам.
- Абсмаленыя Ялавічына з гарошкам Рэцэпт : Так у вас будзе час, гэта павінна быць падрыхтавана ў апошнюю хвіліну.
- Прыгатаваны рыс Рэцэпт : Гэта можа быць шчасліва прыгатаванне прэч , калі вы разагрэць свіныя адбіўныя.